Аз лично асоциирам думи лечо с буркан от чудесен пипер в доматен сос и бях много изненадан, че в различни страни абсолютно невероятни комбинации от зеленчуци се наричат така. Всъщност всичко е просто, всъщност е зеленчукова яхния, ястие от бедни селяни, което е във всяка кухня. Задушени зеленчуци в менюто изглеждат добре, и че те получават имената от различни страни (Лечо, рататуй и т.н.) за разширяване на обхвата, а в действителност същността на нещо, което човек.
Лечо е класическо ястие от унгарска кухня, което донякъде прилича на френски рататуил. Може би затова във всяка страна всяка домакиня има своя необичайна рецепта за задушени зеленчуци, с които се грижи за гостите си.
Цвекло с цвекло за зиматаИдеята да добавите червено цвекло към лечото не е ново, това ми беше предложено с рецепта за подправки за супа. Резултатът е готово направено зеленчуково ястие, което помага в трудни времена, когато няма време за приготвяне на зеленчуци за месо или риба. Лечо се оказва вкусно, ароматно, с малко остър намек от червен пипер.
Ако спазвате правилата за хигиена по време на приготвянето на продуктите, измийте ги внимателно, правилно стерилизирайте ястията и готовото ястие, можете да ги съхранявате до пролетта на хладно място.
- Време: 1 час и 30 минути
- Количество: 1 литър
Състав за приготвяне на лечо с цвекло
- 250 грама цвекло;
- 200 г моркови;
- 70 гр праз;
- 30 грама магданоз;
- 150 грама домати;
- 2-3 шунка от горещ червен пипер;
- 270 грама сладки пиперки;
- захар, сол, зехтин;
Състав за приготвяне на лечо с цвеклоМетод за готвене lecho с цвекло за зимата
Създаване на основите. Запържете настърганите моркови в загрятото масло, 5 минути преди готовност поставете пракчето нарязано на пръстени и ситно нарязан магданоз. В тази рецепта ми харесва праз, защото, за разлика от лука, е по-сладък, а вкусът на готовия за ядене лечо е по-нежен.
Фрай моркови, праз и зеленчуциПлодовете сладки български пипер и гореща чушка в кипяща вода за 5 минути, след това нарязани сладки пиперки в тънки кръгове. Малките горещи чушки могат да бъдат оставени цели. Добавете чушката към морковите с праз.
Добавете бланширани сладки и нарязани топли чушкиЗа да приготвите домати бързо, ги нарежете на тънки филийки, добавете към останалите зеленчуци. Поставете съдовете на огъня, загрейте на средна температура за 10 минути, докато доматите са напълно сварени меки.
Нарежете домати и настъргайтеМалкото цвекло се пече във фурната или се кипва в униформа, докато не се омекне. Печеното цвекло ще запази повече от полезните си качества и сладки, и приготвено в униформа, по мое мнение, се оказва воднисти. Разтриваме цвекло на голям ренде, добавете към готовите зеленчуци.
Сладки варено или печено цвеклоПодправяме лечо със захар и сол, разбъркваме напълно съставките, отново го оставяме на огъня, загряваме зеленчуците за 5-6 минути.
Добавете сол и захарНапълнете стерилизирани буркани с горещи зеленчуци, затворени с капаци. Стерилизирани кутии с капацитет 500 грама за 15 минути и кутии с капацитет от 1 литър за 25 минути. Готови лечей се съхраняват на хладно място.
Напълнете буркани с готово цвекло цвекло, стерилизирайте и затворетеБъдете внимателни, когато след дълъг период на съхранение консумирате консервирана храна, никога не изяждайте запушени подути капаци!
