Късно през есента любимата на Антонов от мнозина е узряла. По мое мнение, от всякакви други ябълки такива вкусни картофени пюрета не работят. Основата на плодовете с кисело и ароматно пресни домати, какво друго е необходимо, за да се направи добър домашен кетчуп за зимата. Ако голяма градина от домати не е нараснала в градината си, просто вземете домати и Антоновака в съотношение 1/1, а вие сте гарантиран успех - кетчуп от смес от зеленчуци и плодове е много вкусно.
Пикантен кетчуп с АнтоновскаЗа да получите дебел кетчуп от някои домати, трябва или да ги ври, за дълго време, за да получите повече течност, за да се изпари или да добавите изкуствени сгъстители. Ябълките са богати на пектин, така че кетчупът ще се окаже дебел и няма да е нужно много време за подготовката му. За да направите един литър кетчуп за тази рецепта е достатъчно 30 минути.
- Време: 30 минути
- Количество: 1 л
Съставки за готвене на остър кетчуп с Antonovka:
- 600 грама сортове ябълки "Antonovka";
- 600 грама домати;
- 3 горещи червени чушки;
- 5 грама смлян червен пипер;
- 35 ml зехтин;
- 15 ml растително масло;
- сол, захар
Състав за приготвяне на остър кетчуп с AntonovkaМетодът за приготвяне на остър кетчуп с Antonovka.
Домати и Antonovka нарязани на големи парчета, след като премахнете стъблото от домати и средата на ябълките. Червеният горещ пипер може да се добави цял, но ако е много горещ, тогава е по-добре да премахнете семената и мембраната. Поставете нарязаните зеленчуци в бройлер или тиган с плътно дъно, изсипете 50 ml студена вода, затворете капака. Задушете, докато зеленчуците се приготвят, обикновено 15 минути е достатъчно за домати и ябълки, за да се превърнат в гъби.
Нарежете зеленчуци и ябълки, сложете яхнияЛеко охлаждане на зеленчуците, смилат с мелница в униформа картофено пюре. Бъдете много внимателни, тъй като горещите плътни пръски могат да ви изгорят!
Раздробете зеленчуците и ябълковите смесиРазтриваме завършеното ябълково пюре с домати през сито, така че кората от ябълките, кората и семената на доматите да не влязат в кетчуп. Така че пюрето пюре се хомогенен, а консистенцията е подобна на плътната бебешка храна.
Готовата каша избършете през ситоОхладете леко плънка, за да улесни балансирането на вкуса. Ако добавите захар, сол и червен пипер в много гореща смес, е доста трудно да отгатнете пропорциите правилно.Напълнете зехтин (това ще добави ярък червен цвят на кетчуп) и постепенно добавете захар и сол, опитвайки се да опитате кетчуп. Налейте зехтина и отново изпратете съдовете на огъня, оставете да заври още 5 минути.
Добавете подправки и растително масло към кетчупГорещ кетчуп с Antonovka, изложени в стерилни, чисти кутии. Най-налейте една супена лъжица от всяко растително масло, това ще предпазим готовия кетчуп от повреда.
Разлейте готов пикантен кетчуп с Antonovka на брегаСтерилизирайте кутиите с кетчуп. 0,5 литър кетчуп трябва да се стерилизира в продължение на 7 минути. Ако вашите консервни кутии са по-големи, тогава за всеки допълнителен 500 ml обем увеличете времето за стерилизация с 5 минути.
Стерилизирайте кутиите с кетчупМожете да съхранявате буркани на хладно място, тъй като захарта, солта и лют червен пипер са добри консерванти. Те ще ви помогнат да запазите пикантния кетчуп с Antonovka до пролетта, но бъдете внимателни и никога не ядете храна, ако имате най-малкото съмнение за тяхната свежест.
