Свинският бекон, приготвен в лучена коричка с черен пипер и куркума, е лесен начин за приготвяне и запазване на свинска свинска мас в хладилника. Не всеки харесва варен бекон, но ще кажа, както в класическа шега: просто не знаете как да го готвите. За да го направите вкусно, не се нуждаете от течен дим, химически подобрители на вкуса и други вкусове. Взимаме само естествени подправки и подправки, голямо парче свинско гърло (свинска мас), резервираме търпение, тъй като ще отнеме почти два часа за готвене на месото. Куркума и люспите ще дадат на свинско апетитен златист цвят, копър, лаврово дърво и магданоз ще вкусят бульон, а печените подправки ще допълнят получения букет.
Много хора готвят свинска мас в много силно солно решение, но не съветвам да правите това, ако вашите планове не включват дългосрочно съхранение на свинско месо на хладно място.
- Време за готвене: 2 часа
- Дозировки на контейнер: 8
Свинско корем, приготвен в лукаСъстав за готвене свинско коремче, приготвено в лук:
- 1 кг свинско коремче;
- обвивка с 1 кг лук;
- 2 лука;
- куп копър;
- 5 грама земна куркума;
- 5 грама смлян червен пипер;
- малка лют червен пипер;
- сушен магданоз с корени;
- кориандър, черна горчица и кимион;
- сол.
Готвене на свинско коремче, приготвено в лук, с пипер и куркума.
Лук коричка пуснати в тигана, добавете лук нарязани на четири парчета.
Ако сте уверени в произхода на лука и неговите обвивки са чисти, тогава можете да използвате тези продукти, каквито са. Обаче ви съветвам да потапяте неизвестната обвивка в студена вода и изплакнете обилно с течаща вода.
Лук и люспи, поставени на дъното на тиганаСложете в тигана парче свинско коремче. Подготвих кокалест кост от кокосов орех. Аз не ви съветвам да отсечете кожата, първо, когато готвите ще станат меки, второ, парче гърди поддържа формата си по-добре с кожата, и трето, тя вкусва по-добре.
Сложете в тиган парче свинско коремчеДобавете сушен магданоз с корените и около 1,5 супени лъжици смлян куркума. Този полезен и ярък подправки ще подобри кафявия цвят, в който лука ще се оцветява и ще го направи по-апетитен, златист.
Добавете сушен магданоз и смлян куркумаДобавете още малко подправки, ароматизират бульон, а следователно и свинското месо, което се приготвя в него - поставете малък кит копър и няколко дафинови листа.
Добавяме подправки за ароматСега изсипете водата и излейте сол. Решението, в което мазнината ще се вари, трябва да е сравнително солено. На един литър вода имате нужда от около 20 грама сол без добавки. Но може да сол по ваш вкус, защото, както знаете, под сол винаги може да се коригира.
Напълнете с вода и добавете сол.Поставете тенджерата на печката. Над висока температура доведе до възпаление, а след това намаляване на газа, така че водата кипи само едва, готвене за 1 час и 30 минути. Ако гърдите са по-дебели от 5 сантиметра, времето за готвене трябва да се увеличи до два часа.
Носете тигана от свинско месо и гответе на слаб огън за час и половина.Подгответе подправките за превръзка - семена от кориандър, кимион и черна горчица без масло. Всеки тип семена трябва да вземе 1,5 супени лъжици. Не прекалявайте с подправките, веднага щом горчицата започне да щраква, извадете тавата от топлината.
Подправете подправките за поръсване на свински коремГотовият свински корем се оставя в саламурата 2-3 часа, докато се охлади напълно. След това излизаме от бульона, поръсваме с подправки и опаковаме пергамент. Съхранявайте в хладилника.
Изпечено готвено свинско коремче в саламура, поръсва се с подправки и се съхранява в хладилникаСвинският корем, приготвен в лучена коричка с черен пипер и куркума, е готов. Бон апетит!
