Магазините и пазарите целогодишно предлагат разнообразие от моркови, отглеждани във всички краища на света. Но вие искате вашите собствени - сладки, хрупкави, естествени (без всякакви химикали), с приятен зеленчуков мирис. Това може да се яде, ако я растете сами. Но морковите принадлежат към зеленчуците, които са лошо съхранявани, бързо губят влагата, изсъхват и по-често само до средата на зимата - те изгниват. Как да спасим морковите? Какви са причините за бързото й влошаване по време на съхранение? Какви са някои начини за разширяване на хранилището? Това е нашата публикация.
Как да съхраняваме морковите?
Как да удължим срока на годност на морковите?
За да удължите срока на годност на морковите, трябва да:
- растат само сортове сортове моркови;
- отговарят на всички изисквания на селскостопанското инженерство (сеитбообръщение, време за засаждане, поливане, хранене, защита от болести и вредители);
- Не използвайте късни моркови за съхранение. Последните нямат време да узреят, да натрупват достатъчно захари и фибри. Особено важно е да се спази това изискване в региони с кратък топъл период. По-добре съхранени средни, средно късни сортове с различни термини за зреене.
Когато се съхраняват моркови за съхранение, се изисква внимателна подготовка на складовете и контейнерите и условията за съхранение.
Изисквания за условията на съхранение на моркови
Много е важно да изберете подходящ начин за съхранение и да подготвите мястото за съхранение.
Морковете могат да се съхраняват в специално оборудвани мазета, зеленчукови ями, в апартаменти на изолирани балкони и лоджии, на други добре оборудвани места. Независимо от начина на съхранение, трябва да бъдат изпълнени следните условия:
- температурата на въздуха е в рамките на + 1 ... + 2 ° С.
- влажността на въздуха е 85 ... 90%.
Оптималната температура на съхранение е 0 ... + 1 ° С. При такива температури влажността в хранилището може да се повиши до 90 ... 95%. Не можете да намалите температурата до -1 ° C и по-надолу, тъй като тъканите на кореновата тъкан замръзват и започват да гният, покриват се с плесен и над + 2 ° С покълват коренови корени, силно засегнати от гъбични заболявания.
Методи за съхранение на моркови
Най-добрият и дълъг морков се съхранява в речен, сух, пресяван пясък. За да се дезинфекцират от гъбични и други инфекции, те се подлагат на калциниране или нагряване при висока температура (в мокър пясък, корените често гниене). Някои градинари се съветват да не вземат речен пясък и глинести, но е по-трудно да се дезинфекцират.
В допълнение към пясък, сухи иглолистни дървени стърготини, кори от лук, дървена пепел, креда се използват за изливане на кореноплодни зеленчуци по време на съхранение.С пепел и креда, морковите са само на прах за дезинфекция и срещу разпространението на гниене. Най-удобно е да съхранявате морковите в мек контейнер.
Обмислете някои начини за съхраняване на морковите по-подробно.
Съхранение на морковите в пясъка
Кореновите зеленчуци могат да се съхраняват директно в куп пясък (без камъни). С ограничена площ, предназначена за зимно съхранение на растителни продукти, морковите се държат най-добре в кутии. Тара се избира под масата на морковите в 10-25 кг. Дървените контейнери се дезинфекцират с разтвор на калиев перманганат или се късат с прясно варена вар. Изсушете и поставете моркови, така че корените да не са в контакт. Всеки ред моркови се излива с подготвен пясък.
Някои градинари дори преди навлажняване на пясък в размер на 1 литър вода на кофа от пясък и го разбъркайте добре.
Съхранение на морковите в пясъка.
Съхранение на моркови в други пълнители
Вместо пясък, можете да използвате пълнители от сухи иглолистни дървени стърготини или суха лук, за да съхранявате морковите. Методите за приготвяне на контейнери и условия на съхранение са същите като при пълненето на пясък. Иглолистните стърготини и луковици съдържат летливи,отколкото предотвратяване на гниене и преждевременно покълване на кореноплодни растения.
Използвайте за съхранение на мъх от морков сфагнум
Контейнерът трябва да бъде дезинфекциран. В този случай е по-добре да не се мият морковите, а просто да се изсушат леко в полусферата (не на слънце). Топли кореноплодни зеленчуци трябва да се охлаждат и само след това да се поставят в готовия контейнер, редуващи се редове от моркови със сух мъх sphagnum. Moss има свойства против разпад, лесно запазва необходимото количество въглероден диоксид. Здравословните моркови, които се съхраняват на практика, не дават отпадъци. Лекият мъх не прави по-тежки кутии с кореноплодни зеленчуци, като пясък или стърготини.
Потапяне на моркови в глинеста каша
Ако няма пясък, стърготини, лук, можете да използвате този метод. Морковете се потапят в глинеста каша (водна кремообразна суспензия), преди да се депонират, изсушат и да се поставят в дезактивирани контейнери. Глината трябва да бъде чиста, без никакви замърсявания в почвата, корени, плевели и др. Не можете да натопите всяка кореноплодна реколта, но незабавно спуснете цялата кутия или коша в глиненото окачване.
След изцеждане на излишния разговорник, контейнерите се поставят на ниски стелажи или щандове и се изсушават за 1-2 дни с подобрена вентилация (за по-бързо изсушаване на говорещия върху корените и стените на контейнера).С този метод корените са защитени от изсъхване и гниене.
Глина, когато готвене говорители могат да бъдат заменени с креда. Преработените кореноплодни растения понякога допълнително се поръсват с дървени стърготини - по-добре от иглолистни дървета. Техните фитонциди убиват гъбички, причиняващи заболявания, спирайки процеса на гниене.
Съхраняване на моркови в контейнери за чували
Пластмасови торби
Повечето градинари предпочитат да съхраняват моркови в пластмасови торбички или захарни торбички с капацитет от 5 до 20 кг. Торбичките от моркови са поставени плътно в един ред на рафтовете, поддържани отворени. Кореноплодни растения получават достатъчно кислород, акумулира се малко въглероден диоксид. Когато гърлото е вързано в торбичките, съдържанието на въглероден диоксид може да се увеличи до 15% или повече. При такива условия морковите се влошават по-бързо (в рамките на 1,5-2 седмици).
Високата влажност се появява в пластмасовите торбички на вътрешните стени. Ако влажността е намалена, росата изчезва. Естествената влажност в отворена пластмасова торбичка с кореноплодни зеленчуци варира от 94-96%. Такива условия са оптимални. Морковите не избледняват и се съхраняват достатъчно добре.Загубата не надвишава 2% от заложената маса на корените.
Захарни чанти
Такива торбички често имат вътрешно полиетиленово уплътнение, което причинява натрупване на влага и загниване на зеленчуци. Следователно, преди да се поставят морковите, те правят няколко малки разфасовки (задължително в долната част на торбичката) за по-добър обмен на въздух и намаляване на концентрацията на въглероден диоксид, привързвайки вратът слабо или дори да го оставят наполовина отворен. Кореноплодни растения, подправени с пепел или креда (като опрашвани преди полагане). Останалата част от грижите при съхраняването на морковите е същата като в пластмасовите торбички.
Не всички сортове моркови са подходящи за дългосрочно съхранение.
Подготовка на моркови за съхранение
Не всички видове моркови могат да се съхраняват. По-късно неузрели разновидности в процеса на съхранение ще станат безвкусни, груби, губят сочност. Ранните сортове са твърде нежна плът. Те при най-малкото нарушение на изискванията за температура и влажност на съхранение започват да се формоват, гниет и покълват.
За съхранение най-добре е да се изберат зонови сортове моркови със среден период на зреене (чиято реколта е събрана за 100-110 дни).Началото на събирането на реколтата може да се определи от състоянието на върховете. Ако долните листа започнаха да се оцветяват в жълто - е време да вземете корените.
Когато времето е сухо, 7 дни преди прибиране на реколтата, леглата с моркови са богато напоени. Ако се очакват продължителни дъждове, трябва да ги съберете преди да започнат. При облачно влажно време реколтата се изсушава под капак с добра вентилация или течение.
Изкопаването или изваждането на моркови от земята трябва да се направи много внимателно, като се полагат усилия да не се повредят корените. При прибиране на реколтата от кореноплодни растения, те се опитват да се отърсят от земята без механични повреди (от удари един към друг, драскотини от вилиците, откъснати върхове и т.н.). По-добре е просто да залепите земята, като внимателно я почистете с мека ръкавица.
Събраните моркови не трябва да се почистват напълно от земята, не се препоръчва да се измиват. Дългосрочното съхранение във въздуха с необрязани върхове ще доведе до бързо увяхване, а през зимата до болести.
По-добре е да отрежете върховете в деня на събирането на морков или на следващия ден. Най-новите изследвания са показали, че една абсолютно здрава кореноплодна реколта с подредени върхове със закачалки (1-2 мм връх, наречена линия на сънни очи) и долната опашка се съхраняват по-добре (по-малко болни, не изчезват, не покълва).Но също така е необходимо да се спазват изискванията за съхранение.
Веднага след отрязването на върховете, морковите се почистват под балдахин, излъчват се или (ако е необходимо) се сушат и сортират. Много е важно да се съхраняват сушени плодове. Мокро, слабо изсушено бързо ще се покрие с мухъл по време на съхранение и гниене.
При сортиране за съхранение, абсолютно здрави, непокътнати, се избират големи кореноплодни зеленчуци. Избраните кореноплодни растения се съхраняват в тъмна стая в продължение на 4-6 дни при температура на въздуха + 10 ... + 12 ° С. Морковете, които са охладени при тези температури, се съхраняват по един от методите, описани по-горе, или чрез използването на добре изпитания и уникален.
