Необикновеният вкус на зеленината придава на ястията изискан аромат, пикантност и оригиналност. За съжаление, лятото приключва и разумните стюардеси мислят как да подготвят пикантни билки за зимата, запазвайки оригиналния си вкус. Има много опции за това как най-добре да направите това. Но само доказани рецепти са надеждни мъдри готвачи.
Сезонното събиране на подправки елиминира закупуването през зимата на билки, отглеждани върху нитрати.
Точното време за прибиране на реколтата
Много хора знаят истината, че ако няма време, то е закъснял. Това е особено вярно за събирането на реколтата. Нямате време да събирате ягоди, ще изгният. Липсваш време с ябълки, няма да има какво да събираш. Ами с подправките? Когато е по-добре да се съберат билки за зимата, за да получите качествен продукт. Обмислете съветите на експертите.
Според експерти, подправките са събрани преди цъфтежа. По това време листата е много мека и съдържа огромно количество вещества, които са полезни за здравето. В края на краищата, когато цъфтеж, билките насочват силата си към развитието на пъпки. И след това губят вкуса си и получават горчив вкус.
Преди да приготвите пикантни билки за зимата, трябва да отбележите следните неща:
- период на цъфтеж;
- атмосферни условия;
- време на деня;
- видове растения (годишни, многогодишни);
- метод на възлагане.
Тъй като всички билки са различни, това означава, че всеки има собствен период на цъфтеж. Едно просто наблюдение ще ви помогне да определите кога и как да се снабдите с пикантни билки за зимата. Помислете за някои от тях:
- Магданоз. Това многогодишно растение е готова за прибиране на реколтата, когато расте зряла зеленина.
- Кориандър. Ароматните подправки се събират веднага щом храстите достигнат височина 12 см.
- Базил (риган). В средата на лятото растението е най-подходящо за прибиране на реколтата.
- Розмари. На територията на южните ширини, събрани през годината няколко пъти.
- Мента. Цъфти в края на май, така че е важно да не пропускате момента.
- Мелис. Най-добре е да се изтръгне в средата на юни преди появата на пъпки.
Подобни указания се използват, когато билките се събират за сушене. Добре е да го направите рано сутринта след изпаряване на влагата. Някои отрязват зелените вечери, когато росата все още не се е появила на тревата. В резултат на това на практика няма да има прах и прах. Този метод се използва за прибиране на майоран, градински чай, мащерка и копър. За да запазят полезните свойства и вкуса на подправките, те се сушат естествено.
Как да подготвим пикантни билки за зимата: съвети и рецепти
Най-лесният начин да запазите полезните свойства на зеленото е да го поръсите със сол. Използва се за такива популярни билки:
- копър;
- босилек;
- розмарин;
- мащерка;
- градински чай.
Благодарение на консервиращите свойства на солта, растенията се запазват до новата реколта. В допълнение, такава смес се използва от главните готвачи като ароматно подправка за месни и рибни ястия.
За да се подготвят Зелените за зимата със сол, трябва да се придържаме към основния принцип: 200 грама сол се полага на 1 кг билки. И те го правят доста просто:
- солта се излива в дъното на резервоара;
- разпространение на настъргани зеленчуци;
- натъпкан слой;
- отново заспива със сол.
За приготвяне на подходяща конвенционална или морска сол груба.
Горната част на продукта е напълно покрита с консервант. След това контейнерът е покрит и настоява за един месец. Съхранявайте на хладно място.
Не по-малко популярен начин - консервиране на билки за зимата. Този метод е подходящ за такива растения:
- копър;
- листа от маруля;
- копър;
- магданоз.
Въпреки, че консервираната трева не съдържа много витамини, но може да се съхранява навсякъде. Пригответе продукта по класически начин, като приложите съотношението: 1 кг билки, 100 грама сол, 1 литър чиста вода. Запушените кутии се поставят в мазето или в килера.В студения сезон зеленчуците се добавят към топли ястия и странични ястия, сервирани с месо, риба и салати.
Подготовка за зимата на копър - близък роднина на копър, включва следните операции:
- първо събирайте буйните клони на растението;
- те се поставят в контейнер и се пълнят с вода, така че прахът и мръсотията изостават и се утаяват на дъното;
- измити зелени под кранчето;
- изсушена, разположена върху хартиена кърпа;
- поставете резена в буркани;
- изсипете вряла вода;
- закрепени с капаци от калай.
Подобен метод се използва и за други видове пикантни растения, които растат в лятната вила.
Ароматни подправки за зимата от пикантни билки
За да има зелени на масата през студения сезон, мъдрите готвачи подготвят подправки от него през летния период. Изобилие от подправки ви позволява да опитате различни рецепти от експерти в този бизнес. Помислете за най-популярните такива.
Ориенталски подправки - кориандър
За да се подготви първоначалното подправка на Зелените за зимата може да бъде от такива продукти:
- магданоз;
- лимон;
- растително масло;
- кориандър;
- хмел-сунели;
- сол.
Процес на готвене:
- внимателно измийте клоните от кориант;
- изсушени на хартиени кърпи;
- чистите листа се нарязват на ленти;
- напоени с лимонов сок и подправки;
- омесвайте ръцете;
- добавете слънчогледово масло;
- поставете в буркани.
Подложката покрива найлон и покрива и съхранява в студена стая или в хладилника.
Базил в комбинация с ядки
Тъй като събирането на зеленчуци за зимата у дома не изисква специални умения, много домакини подготвят различни възможности за такива подправки. Феновете на Базил предлагат да направите деликатес от тези съставки:
- няколко гроздове босилек;
- орехи;
- зехтин;
- чесън;
- сол.
Измитите зеленчуци се раздробяват с месомелачка. Орехите са обелени, натрошени (ръчно) и смесени със зелена каша. В получената маса се добавят зехтин, сол и чесън. Поставете се на брега и стерилизирайте около четвърт час.
За да не изглежда горната част на подправката, тя се излива със слой растително масло.
Екстракти от билково масло
За да обогатят тялото с витамини през зимата, опитни готвачи подготвят всякакви тинктури. За това използвайте традиционните подправки от градината:
- босилек;
- мента;
- естрагон;
- розмарин;
- чубрица;
- мащерка;
- риган.
Ароматните нафтови напитки върху билките могат да се приготвят само за 2 часа. За да направите това, вземете няколко клона на зеленина, хубав капацитет и масло. Първо, тревата е добре измита. Докато се изсушава, загрейте маслото в слаб огън. След това го изсипете в буркани с нарязана трева, затворете капака. Настоявайте в студена стая далеч от слънчевата светлина около 7 дни. Крайният продукт се добавя към растителното масло при пържене на зеленчуци или месни продукти.
Безопасен подслон за заготовки
Полезно е мъдрите домакини да знаят как да съхраняват билките, така че да могат да се добавят към чубрица през цялата зима. В края на краищата сухите растения могат да абсорбират влага, прах, миризми и понякога вредни вещества. В резултат на това те ще загубят своята стойност, превръщайки се в обикновено сено за добитък. Никой не би искал да бъде толкова разочарован. Ето защо, спазвайки прости правила, не можете да позволите това.
Подправките най-добре се сгъват в памучна торбичка, буркани или картонени кутии. Продуктът се съхранява за предпочитане в добре проветриви помещения. Консервираните зеленчуци се държат най-добре в мазето. Солена версия - в хладилника.Маслата тинктури "живеят" в килера не повече от 2 месеца. Замразените Зелените ще запазят своите свойства до началото на новия сезон. Прилагайки съветите на експерти, подходът на зимата за мъдрите готвачи ще донесе радост и удовлетворение.
