ПИЙТ С ХУМУС. РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА С СНИМКИ

Send

В тази рецепта ще ви кажа как да направите пита - слаба тортила с джоб и пълнеж за пита - хумус, сос от грахова паста. Хумусът е направен от варен пилешки грах (нахут), но не всеки има възможност да купува нахуци в нашите географски ширини, затова предлагам да го замените с обикновен грах. Вкусът, разбира се, е малко по-различен, но принципът е същият.

Пита с хумус

Към пюрето накиснат и варен грах на вкус добавете сусам паста (тахини), пресен лимонов сок, зехтин, чесън. Получената сладка паста е хумус, аз срещнах рецепти от зелен грах и дори от консерви боб, но обикновен грах все още е най-близкият роднина на нахут.

Време за приготвяне: 12 часа
Време за готвене: 2 часа

Състав за Хумус Пита

Пита тесто:

230 гр пшенично брашно;
120 мл топла вода;
8 g пресована мая;
3 g захар;
15 ml зехтин;

хумус:

200 грама белен грах;
50 г сусам;
1 2 лимон;
1-2 скилидки чесън;
25 ml зехтин;
3 г зелен червен пипер;

Пита метод на готвене с хумус

Осъществяване хумус

Измиваме грахът с течаща вода няколко пъти (докато водата е чиста), накиснете ги в студена вода (2 литра) в продължение на 8-12 часа, обикновено я оставям за една нощ.След това изсипваме водата, измиваме отново, изсипваме 1,2 л студена вода в тенджера с дебело дъно, изсипваме граховото гърло, готваме на слаб огън за 1 час и 30 минути, не добавяйте сол. Когато завършеният грах лесно се разпространява между пръстите ви, можете да извадите тавата от топлината.

Потопете се и след това кайте граха

Накланяме грах в фино сито, оставяме течността да се отцеди. Грах грах в блендер, за да образуват леко паста, ако е необходимо, добавете малко бульон (ако пастата се окаже много дебела).

Почистете граха

Добавете нарязания червен пипер и сол към пашата. Запържете сусамовите семена в тиган, охладете, смилайте се в кафемашина, добавете получената маса към останалите съставки. Можете да добавите тахни паста вместо сусам от земята.

Добавете сусам

Също така обикновено добавям 1-2 супени лъжици сусамови семена в паста, за да получите различна текстура.

Добавете лимонов сок

Стиснете лимонов сок, изсипете 1-2 супени лъжици по ваше желание.

Добавете чесън

Сложете чесъна или не, решете за себе си, няма строги правила в тази рецепта, за мен, така че 1-2 скилидки е много полезно.

Разбъркваме всички съставки и хумусът е готов, може да се съхранява в хладилника за 2-3 дни.

Правене на пита

Забършете тестото за пита

Към пресятото пшенично брашно добавете дрожди, разредени в топла вода, с щипка захар.

Омесете мазнината за тесто с растително масло

Омесвайте тестото в продължение на около 10 минути, когато стане гладко, налейте зехтина, покрийте с кърпа и оставете на стайна температура в продължение на 30-40 минути.

Извадете тестото и изрежете кръглите торти

Смажете тестото и го разточете на дъска, на прах с брашно до дебелина около 5 мм. Нарежете чаша с тънки ръбове кръгли тортили.

Печем пита

Фурната се загрява до 250 градуса по Целзий. Поставете плоски кексчета върху телена шкаф, печете върху нея за 4-5 минути. За торти, не забравяйте да ги следват, ако останат в печката твърде дълго, тогава тънки и крехки крекери ще се обърнат.