Историята на откриването на оцет ни отвежда в пред-библейското минало на човечеството. Като антисептик и жажда за охлаждане, той е бил известен преди повече от 7000 години. В древни времена привлече вниманието към настърганото гроздово вино в крекер с особена миризма. Използвайте оцет, който се намира емпирично. Тя се основаваше на практическото приложение на течност като добавка към водата на няколко капки свежо вино за неговото пречистване и приятния вкус. По-късно лечители разследват лечебните свойства на новосъздадения продукт.
Видове оцет и методи за тяхното производство
Естествен гроздов оцет се получава чрез ферментация на сухи гроздови вина. В резултат на това общата категория оцет оцет се разделя на получаване:
- вино от бяло вино;
- Червен винен оцет:
- балсамов оцет;
- Бяло винено оцетно ароматично оцет
В зависимост от страните на производство тези продукти имат свой собствен национален метод на производство, техните вина, което означава различни вкусове и вкусове. Белият оцет е най-меката от тези категории. Ферментацията се извършва в метален неръждаем резервоар за дълго време.Оцетът запазва деликатния аромат на виното и е предназначен за превръзка на салати или за по-нататъшно ароматизиране.
Можете да получите бял винен оцет у дома от грозде, отглеждано в лятната вила. При този процес процесът се извършва, когато виното се нагрява без да се вари. Когато половината е оставена в резервоара, той ще стане домашен оцет. Подгответе оцет от гроздовата каша. В този случай процесът отнема 90 дни.
Ароматизацията се получава чрез нагряване на виното бял оцет до 40 градуса и полагане в съда с ароматни подправки. Отлежал до шест месеца, съставът приема не само аромата, но е наситен с полезните съставки на билката. Тук въображението на авторите на продукта е ограничено от предпочитанието му за един или друг аромат.
Червеният оцет се произвежда от вина от Cabernet, отлежали в дъбови бъчви. Естествено получените по този начин оцети от грозде са скъпи продукти, се използват на капки и се събират. Но специално място се заема от балсамов оцет. Методът на неговото производство включва ферментация в бъчва до 12 години.
В резултат на това се получават 15 литра тъмна и много дебела консистенция от 100 литра вино. Вкусът на получения продукт е сладък и кисел.Добавете го към готовото месо, рибни ястия, сезонни салати. Балсамов, оцет е кръстен, защото първоначално е бил използван за лечение на рани и тяхното бързо излекуване.
Оцетът се счита за естествен, ако на етикета не се посочват бои, захар и консерванти. В долната част на стъклената бутилка трябва да има малка утайка. Съдържание на киселини в диапазона от 5-9%. Цената на продукта е висока.
Ползите и вредите от оцет
Полученият оцет се характеризира не само с неговите антибактериални свойства и способността да се лекуват рани. Концентрираното съдържание на полезни компоненти, събрани от грозде, оцет, заздравяват. Той съдържа:
- полифеноли;
- органични киселини;
- микроелементи;
- витамини.
Събрани в лечебния продукт на тези вещества, засягат човешкото тяло. Така че, фитоацексиновата субстанция попречи на развитието на тумори, сърдечни заболявания и кръв. Флавоноидите помагат на организма да се справи с болестта чрез подобряване на имунитета. Балсаминовият оцет облекчава пристъпите на подагра и забавя стареенето на тялото.
Много полезни вещества, присъстващи в балсамовия оцет, са нестабилни за топлинна обработка. Ето защо оцетът се използва в студени ястия и се прилага преди сервиране.
Традиционно, в средиземноморските страни, оцет от грозде се използва за очистване на кебапчета, готвене на месни и рибни ястия. Нискокалорична превръзка на пътя за тези, които гледат теглото си. В допълнение към готвене оцет използване:
- за медицински цели;
- в козметиката.
Антибактериалните свойства на продукта се прилагат не само за дезинфекция на дезинфекцията на кожата и водата. В случай на вътрешно отравяне или бактериоза на тялото, водата с оцет потиска патогените вътре в тялото. Лосиони, използващи винен оцет, чисти разширени вени по краката. Той се използва като мазнина горелка, докато намалява теглото.
Един от показателите за липсата на калий в организма е изтъняването на кожата, особено на краката, като се появяват зърна и пукнатини. Това означава, че високото съдържание на калий ще помогне да се справите с проблема, ако нанесете компреси с оцет от грозде на засегнатите места.
Не само се възползват и вредите от оцет могат да бъдат получени, ако се прилагат, без да се вземат предвид характеристиките на организма. Противопоказания за употребата на продукта включват:
- детските алергии към червеното грозде;
- заболявания на храносмилателната система в острия стадий;
- възпалителни процеси в урогениталната система.
Гроздовият оцет не се комбинира с ферментирали млечни продукти, растителни протеини и картофи.
