УКРАИНСКИ БОРШ. РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА С СНИМКИ

Send

Сърдечен, подхранващ, вкусен украински борш може да се яде за закуска, обяд и вечеря. Табела от борш ще замени първото, второто и третото заедно. И ако само прясно апетитни супи, и на следващия ден не е вкусът - възможно е да се придобие украинска борш за цялата седмица, и всеки ден той щеше да се настоява, стават все по-вкусно!

Украински борш

Този украински борш е страхотен първи курс, а този, който знае как да го готви, е достоен за почетната титла на истинска домакиня (или готвач). Горският борд не е толкова трудно, колкото може да мислят начинаещите готвачи. Само за един час - и вашите домакинства получават вкусен обяд за няколко дни.

Но за да направите украинския борш вкусен и красив, апетитен и ярък, трябва да знаете малките, но важни нюанси на подготовката му. Тези малки "бурси" тайни, които могат да бъдат полезни както за начинаещи, така и за опитни готвачи, сега ще споделя с вас.

Украински борш

Borscht има интересна характеристика: всяка домакиня има своя собствена, с уникален вкус. Дори ако двама души са приготвили борш в една рецепта със същия набор от съставки, вкусът на всеки ще е различен.И има много рецепти за украински борш.

Можете да готвите богата супа с месо - или постно, но също така подхранващо - с боб; Можете да готвите борш в свинска или пилешка бульон; много вкусно и лек - "млад" летен бошчик от началото на зеленчуците ... Но сега ви предлагам да овладеете класическата рецепта на украинския борш.

Съставки за украински борш

3-3,5 литра вода:

300 г говеждо, свинско или 2-3 пилешки крака;
Половин чаша сух боб;
5-7 сребърни картофи;
1-2 средни моркови;
1 лук;
¼ малко зеле или половината от малкото зеле;
1 цвекло (цвекло) - със сигурност светло, красиво!
Избор на пазара, изстъргване на кожата: бледо розов цвят не се вписва, имате нужда от дълбок, бордо. След това супата ще се превърне в наситени цветове.
Доматено пюре - 1-2 супени лъжици.
Можете да замените 2-3 пресни или консервирани домати, да свалите кожата си, да ги натриете върху голяма ренде и след това да потъркате сито. Страхотно, има домашен сок от домат: бошът, приготвен върху него, е по-здравословен и по-естествен, за децата това е най-подходящият вариант.
1 супена лъжица. с горната част на солта;
1 супена лъжица. 9% оцет;
1-2 скилидки чесън;
Няколко клонки от печени магданоз, копър или зелен лук пера.

Продукти за украински борш

Метод на готвене Украински борш

Започваме да готвим с боб и месо, тъй като те готвят по-дълго от другите храни. По-добре е да заврите фасул поотделно, а след това добавете към почти готовата супа. Това е особено вярно за тъмните сортове - кафяв боб дава бульон тъмно цвят.

Така че, накиснете боб в чиста студена вода в продължение на половин час, а след това в една и съща вода, за да се вари в средна температура до мека. Фасулът ще бъде готов за 40-45 минути. Периодично гледаме под капака и при необходимост добавяме вода.

Потопете боб

Месото се нарязва на малки парченца, натопи се в малко количество студена вода и се вари до кипене. Изсипете първата вода заедно с пяната, изсипете чистата вода и се пригответе да готвите още с леко кипене в продължение на 30-35 минути. Междувременно почистете и измийте зеленчуците.

Изрязваме месото и сметана

Обикновено готвя украински борш с морков джазръка, което му придава красив златист цвят. Но има по-диетичен вариант - супа без zazharki в бульон. Ако поставите добро парче месо с малко мазнина в борса или мазнина пилешки крак, можете да добавите моркови и лук на парчета, без пържене.Но украински борш на печене и без месо се оказва вкусно.

За да изпържите, загрейте слънчогледовото масло в тигана. Нарязаме лука на малки парчета, изсипваме го в тигана и разбъркваме 2-3 минути. Лукът не трябва да се пържи и да стане леко прозрачен и мек.

Нарязваме лука и го запържваме

Нарязан морков се запържва с лук

Запържете получената пържена с доматена или доматена паста

Настържете морковите на голяма ренде и добавете към лука, разбъркайте. Стрийте за няколко минути и добавете доматите.

Ако сте взели доматено пюре, можете да го разбъркате и да го изключите, а ако имате доматен сок или настърган домати, трябва да държите zazharka на малък огън за известно време, така че излишната течност да се изпари.

Добавете картофи към бульона

Когато месото е приготвено за 30-40 минути, излейте вода в тенджерата, напълнете го с ¾, поръсете с картофи в кубчета, разбъркайте, покрийте с капак.

Добавете към зелето зеле

Сега ще добавим всички съставки на свой ред. Поставете картофите - тънко нарязано зеле. Когато водата отново започне да кипи, добавете зелето към тигана, разбъркайте отново и покрийте.

Добавете една семка

Когато зелето оставя за 2-3 минути, добавете пърженото, отново разбъркайте. Това е колко красива, червеникаво-златистият борш стана червеникаво-златист. И това ще бъде още по-красиво!

Сварете супата още 5-7 минути, не забравяйте да солите

Време е да сол брюк: 3-3,5 литра вода, слагам пълна, с върха, супена лъжица сол, и се разбърква.

След това се вари в борш с леко кипене в продължение на 5-7 минути, и междувременно, търкайте върху груб ренде - добавете го в самия край на подготовката, така че борш запазва ярките си цвят.

Има и кулинарна тайна: поставянето на настърганото цвекло в тигана, веднага добавете супена лъжица от 9% оцет и разбъркайте. Вероятно знаете, че оцет се използва като бояджийдер - при изплакване на нови дрехи, боядисване на великденски яйца - и в бош. Сега украинския борш не става червен, но остава рубин!

Добавете боба

Добавете цвекло

Оставете супата да готви за още няколко минути.

Изключете светлината, така че супата да кипи бавно и се вари 2-3 минути. Остава да добавите чесън и билки. Допълнителни подправки - пипер-грах, дафинов лист - може да бъде поставен, но украински борш е добър без тях. Но една скилидка или две чесън, настъргана върху ренде и добавена към борш, ще му придаде особено апетитен аромат, вкус и през зимата ще предпази от настинки.

Ако някой от семейството (особено децата) не обича да яде чесън, докато го държи, тогава е възможно да "прикрие" полезната добавка в табела.

На самия край добавете пресни зелени.

Добавете нарязани зеленчуци и настърган чесън на украински борш, вари за 1-2 минути, за да запазите витамините, и борш не е кисел, както се случва, ако поставите сурови зеленчуци и не се омъжите, и ги изключете. Украински борд е готов!