Гъбите се наричат дървесни поради основната характеристика - те се въвеждат в кората на мъртво или живо дърво и го разлагат чрез специални ензими. Унищожавайки целулозата и други полизахариди, те ги използват за собствено развитие и растеж. Те са част от групата на ксилотрофи.
Има ядливи и неядливи видове от тези гъби, изучени от науката за микологията. Ядливите части са полезни за хората, съдържат протеини, витамини от групи В и С, желязо, фосфор и калций. "Muer" - това е китайското име за дървесната гъба, дълго и често използвано в ястия от пана-азиатска кухня.
Характеристики на дървесни гъби
Много видове дървесни гъби действат като горски санитари, тъй като се отглеждат на отслабени дървета и спомагат за естествения подбор на качествени видове. Добре познатите представители на такива „ордени“ например са медени гъби, красиво растящи на пънове от голямо семейство и привличащи ловци на гъби с пикантен аромат. В допълнение, те са вкусни, хрупкави, особено обичани от гурманите в маринована форма.
Препоръчваме да прочетете статията за медоносните агарици и как да ги събирате и къде в нашия портал.
Но има гъби, които са напълно за разлика от традиционните, те нямат нито шапка, нито крак. Те са квалифицирани и разпознати по своята форма и външен вид, което ни напомня за познати неща в ежедневието. Никога не е хрумнало на никого да ги събира и вкусва, така че вкусовите качества на тези ексцентрични екземпляри не са известни със сигурност.
Такива ксилотрофи могат да бъдат разграничени по описанието на външния им вид:
- Месни парчета (месо от Аскокорин);
- Смола под формата на капка (жлезиста ексцизия);
- Мехурчеста пяна; Дакримитите изчезват;
- Корал, гъба (Kalocera).
Дори сред гъбичките има паразити, които ядат своите роднини. Например, сярно жълт хипокрей, който се храни с колонии от екзидиум или тремор.
Особено опасни паразити за гората включват северния климакодон, представител на подвида Трутовик. Чрез пукнатини и порязвания той прониква в тялото на здраво дърво и напълно го унищожава за 4 години.
Градинарите и парковите служители трябва да бъдат предпазливи от подобни паразити, защото те могат напълно да унищожат градината.
Видове дървесни гъби
Ловците на гъби обръщат внимание на необичайни външно видове, намиращи се в гората по стволовете на изгнили или болни дървета, паднали дървета. В средата на лятото и есента можете да намерите възрастни от най-интересните гъби, описанието на които е представено по-долу.
Аскокорин месо
Името е дадено, защото плодовото тяло наподобява парчета месо от розово-лилави нюанси с чинии не повече от сантиметър, комбинирани върху една чинийка. Най-често се среща по брезови пънове. Той няма изразен аромат. Неугледният външен вид обезкуражава гъбните гурмета, така че вкусът му е неизвестен.
Berkandera
Принадлежи към семейството на полипорите, различава се в растежа на лентата за една година. Узряла гъба с тъмнокафяв цвят прилича на лента с шапка с размери 3 см. Месото е крехко, сиво на цвят, без мирис. Тънък спороносен слой с ясна граница отделя тялото на гъбата от кафявата мазна капачка, сякаш винаги влажна и сивкава в краищата.
Разпространен на мъртва дървесина, мъртва дървесина. На вкус е като обикновена гъбичка от трън.
Гъба от стриди
Градините от стриди бързо нахлуха в живота ни, значително улеснявайки приготвянето на много ястия с редки видове дървесни гъби. Бързо растящи в изкуствена среда, притежаващи прекрасен аромат и добър вкус, те станаха безспорни лидери в продажбите. Примери, отглеждани във ферми за гъби, не са сравними по вкус с дивите сортове. Те растат в големи семейства по стволовете на живи и мъртви широколистни овощни дървета.
Трябва да ги търсите през пролетта и есента в Крим.
Плодовото тяло се състои от дълъг еластичен крак и тъпа шапка. Гъдите от стриди имат разнообразна палитра от цветове - от бледо сиво до оранжево и всички те са ядливи и вкусни.
Gipokreya
Сярно-жълтата хипокрея е несъедна гъбичка от паразити, която се храни с роднини от семейство Дрожожок (най-често изрязването на жлезите). Съответно сезоните и местата на растеж на този вид съвпадат с техните "жертви".
Появявайки се върху тялото на дрождите, хипокрей расте с няколко жълти петна, които след това се сливат в една повърхност. Образува голямо златисто петно по тялото на дървесна гъба с черни точки - спорообразуващи плодови тела. Прилича на гъста, неравна гъба с размер от 1 до 15 cm.
Рамска гъба
Тази бързорастяща гъбичка от семейството на тръни също се нарича Curly Grifola. У нас е рядкост, само в широколистни гори върху стари трупи и пънове. Такива гъби с тегло 9-10 кг бяха открити в природата.
Много от тънките крака на овенска гъба се превръщат в кафяви шапки със сиви и зеленикави нюанси по вълнообразните краища. Лекото плодово тяло има полезни свойства и мирише приятно на ядки.
За тези свойства гъбата е била широко използвана в готвенето и се е превърнала в лекарствената основа на народните рецепти за лечение на белодробни заболявания.
Dakrimitses
Рядко достатъчно малки, до 0,5 см, овално жълти гъби. Обича водата, влажността и гниещите пънове от иглолистни дървета, затова при сухо време се скрива в кората на паднало дърво, сякаш се разпространява, става плоско.
Поради жълтия си оттенък и структура изглежда като мехурчета от полиуретанова пяна, разпръснати с малки капки по дърво. Тялото на дакримитите няма нито вкус, нито аромат. Тя е неядна, но не е токсична.
Калоцера лепкава
Обикновено се заселва в гората върху гнило дърво и заема това място напълно, тоест други гъби вече няма да растат тук.
Kalocera силно наподобява ярко жълт корал, понякога оранжев. Достигайки дължина от 6 см, процесите във формата на рога се сплитат в основата и „създават“ букет. Такива формации паразитизират върху гнило дърво и се размножават през цялото лято.
Всяка гума на допир гъба има 2-3 остри разклонени връхчета.
Този вид не е класифициран като ядливи или отровни поради своята рядкост.
Китайска гъба муер
В името на тази вкусна гъба се намира основното място на растеж - Китай, но понякога може да се намери в източните гори на Русия. Вирее главно на стволовете на живи дървета, за предпочитане елша.
Кафяво, почти черно, с тънко тяло, което прилича на ухо. Благодарение на деликатното желе, леко хрупкава структура и сладникав вкус на дим, Мюер намери широко приложение в кулинарията на Китай, Япония, Виетнам и Тайланд.
Климакодон Север
Можете да го наречете истинска горска сестра. В средата на лятото той се заселва върху стари и болни широколистни дървета и ги унищожава след няколко години. Принадлежи към семейството на полипорите и изглежда като много типичен представител на тези гъби.
Светло жълто поресто тяло и леко кафяви шапки за менопауза с радиус до 15 см образуват многостепенна хубава структура. На местата на образуване спорите имат меки шипове - доста рядко явление за такива породи.
Вкусът и миризмата му са неприятни, така че този случай няма опит в готвенето и фармацевтичните продукти.
Меден агарик
Ядливата гъба, позната на външен вид, вкус и цвят на всеки човек, е оригинална с това, че може да се отглежда в обикновен градски апартамент. И как, прочетете на нашия уебсайт!), Но вкусовата стойност на намерените естествени екземпляри, растящи на пънове и стари широколистни дървета, е много по-висока.
Те се срещат във всички гори на Русия, растат в големи семейства - до 50 бледосиви крака и сиво-кафяви шапки с една основа.
Tinder гъбички
Съществуват много разновидности на гъбички от трън - това е един от най-популярните обекти на изследване в микологията. Местообитанията му са широколистни гори и паркове, особено с брясти.
Жълти шапки с диаметър 15 см и кафяви крака с дължина 10 см са покрити с кафяви люспи. Тези, които обичат да готвят тези гъби, трябва да събират само млади екземпляри с гъста, влажна пулпа, а през лятото и есента можете да вземете до три култури.
Chaga
Нездравима гъба, лечебните свойства на която я издигат в категорията на най-добрите по рода си лекарствени ксилотрофи. Тъмнокафяви или светлосиви ламеларни полукръгли израстъци на брезовите стволове имат плътна, чуплива структура и гниеща миризма.
Биологично активните вещества и фибри в плодовото тяло на чагата осигуряват на народната медицина субстрат за приготвяне на лекарствени отвари и отвари, чайове и прахове. Докато брезовите горички съществуват в Русия, ще можем да използваме уникалните полезни свойства на гъбата в полза на човешкото здраве.
Златна люспа (царски мед агарик)
Най-често можете да намерите по стволовете на отслабени и мъртви тополи, брези, елши. Жълто-златисти шапки с диаметър до 20 см на тънък дълъг крак са покрити с кафяви люспи.
Младите екземпляри, появяващи се в средата на лятото, често се бъркат с гъбите с мед. Но на вкус, тази гъба значително губи от добре познати роднини, следователно, те не я използват като самостоятелно ястие.
Той има негодни, но не токсичен близък роднина - тополова люспа (на снимката по-долу).
Прочетете повече в статията златна люспа.
Гъби
Ядлива японска гора, императорска гъба или лентинула - такива имена са открити в този известен представител на дървото, изследван от микологията.
Отличителни характеристики:
- влакнест крак;
- кафява кръгла шапка с изсветлени чинии;
- люспи по суха кожа.
Расте най-често върху дъб. Вкусната плът, даваща пиперки, както и лечебните свойства на вида са широко разпространени в готвенето и медицината.
Желязна жлеза
Ксилотроф от семейство Дрожалок е трудно да се опише външно, тъй като често променя формата си, в зависимост от климатичните условия. Прилича на катранени капки с черен цвят и с голямото си семейство обгръща целия ствол от млади клонки, растящи върху останките от дърво. Пулпата на плододаващото тяло е подобна на желе, няма вкусови и ароматни свойства, поради което не представлява стойност в кухнята.
Ползите и вредите от дървесните гъби
Ползите от ядливите видове дървесни гъби са научно доказани. Те нямат абсолютно никаква мазнина. Основните им полезни компоненти са:
- растителен протеин;
- витамини C, B, особено много B3;
- Микроелементи калций, фосфор, желязо.
В такива видове гъби като гъбички от шлака, шийтаке, чага, не кулинарни, но фармацевтични свойства преобладават. От тях се приготвят различни вещества и смеси, които могат да лекуват симптомите на определени заболявания:
- липса на желязо в кръвта;
- високо кръвно налягане;
- висока киселинност на стомаха;
- намален имунитет.
Дървесните гъби могат да се считат за вредни само защото се разпространяват широко и бързо върху здрави дървета в култивирани от хората райони - градини, паркове, изкуствени гори. Попадайки на кората на увредената зона на здрав ствол, спорите на гъбичките се размножават бързо и го унищожават само за няколко години.
Ако повредената дървесина или замръзналата дървесина бъде обработена с градински сортове навреме, тази опасност ще изчезне.
Г-н Дачник препоръчва: дървесни гъби - полезни свойства, използване при готвене
Лечебните свойства на дървесната гъба чага бреза станаха известни - чайове, отвари от нея имат мощно имуностимулиращо и тонизиращо действие.
Засаждането на гъби във ферма се превърна в печеливш бизнес и сега често виждаме в продажба вкусни и питателни гъби от стриди, които също принадлежат на дървесината. В природата те са жълти, зеленикави и други нюанси и растат в голямо семейство. Горските видове са много по-ароматни от техните роднини, отглеждани по изкуствен начин. Голям плюс може да се счита, че те нямат отровни двойници.
Дървесните уши, както се наричат гъбите поради приликата им с аурикула, са много популярни в ориенталските ястия. Те обаче рядко се готвят като самостоятелно ястие, тъй като нямат особен аромат и изразен вкус. Гъбите са добри като гарнитура в комбинация с месо, придавайки му фин аромат на дим. Хрупкавата и твърда текстура е вкусна и питателна, особено добре подправена.
Безспорно дървесните гъби заеха достойно място в храненето на хората: не е за нищо, че започнахме да ги срещаме по-често на рафтовете на супермаркетите, като по този начин обогатихме диетата с полезни и питателни протеинови продукти.
