Рецепти за производство на японска дюля за зимата се използват като междинен етап за работа с този плод. Екзотичният плод, подобен на ябълка, е много твърд и кисел, така че практически не е подходящ за употреба в неговата сурова форма. Но тук сладко може да се използва за печене, десертиране на десерти и дори просто добавени към чай.
Тайните на работа с японската дюля
Всички рецепти заготовки от дюля за зимата имат някои общи черти:
- Преди употреба плодовете трябва да бъдат обелени. Но хвърлянето им не е необходимо. На тези семена можете да направите лечебна тинктура със светъл плодов аромат.
- В допълнение към семената и вътрешността на екзотична ябълка не е необходимо да се почистват. Кората и плътта са еднакво гъсти, така че черупката не боли да приготвя заготовката за зимата.
- Японските рецепти за дюля никога не използват цели плодове. Дори ако планирате да направите компот, дюлята трябва да бъде нарязана на парчета.
- За да подготвите японските дюляви ястия, се нуждаете от захар, която може да скрие прекомерно кисело мляко, както и да помогне на полуготовия продукт да продължи по-дълго. Въпреки това, не е необходимо стриктно да се следват пропорциите на рецептата.Ако харесвате сладкиши, можете да добавите още захар.
Дюлята са много ароматни, така че трябва да ги съхранявате в плътно затворен контейнер. Най-добре запазена храна след топлинна обработка, но някои рецепти включват използването на сурови части.
Как да направите конфитюр?
Независимо от киселия вкус и влакнестата пулпа, рецепти за конфитюри дюля не се различават от конфитюри от други плодове. Преди да готвите, е необходимо да се сортират екзотични ябълки, да се отстранят изгнилите части, ако има такива, да се измият плодовете и да се отстрани вътрешността. И тогава започва полет на фантазия.
Японска дюля в сироп
Традиционната рецепта за производство на японска дюля за зимата, която ще изисква:
- плодовете на дюля, нарязани на филийки, кубчета или на малки парченца;
- захар в съотношение 3: 2, където по-малката част е плод;
- вода, за всеки килограм плодове - 3 чаши вода.
На първо място, подготвя се сироп. За да направите това, добавете захар във водата и я поставете на средна температура. Течността трябва да се разбърква постоянно, докато захарта се разтвори напълно. Веднага след като кипи сиропът, парчета плодове могат да бъдат потопени в него.
Плодовете в сиропа трябва да се вари при умерена температура, след което контейнерът с конфитюр се отстранява от печката и се охлажда при стайна температура в продължение на 3-4 часа. Достатъчно охладено ястие отново се върна в печката на средна температура и се заври. Процедурата с охлаждане и довеждане до кипене се извършва само 4 пъти. За пети път конфитюрът може да се вари за няколко минути, така че плодовете са достатъчно меки, но те не се превръщат в гъба. За да подобрите вкуса в сиропа, можете да добавите ½-1 лимон, смачкан заедно с кората. И при последното храносмилане можете да добавите щипка ванилин.
Горещото сладко се поставя на сухи стерилизирани буркани и се валцува. Поддържайте детайла на тъмно място без течения. Преди пълно охлаждане на буркана от конфитюр, можете да покриете със старо одеяло или одеяло.
Пет минути без топлинна обработка
Пет минутна конфитюр е рецептата от японската дюля за зимата, която се използва само за ароматизиране на чай. Тъй като самият плод остава твърде твърд и кисел, той може да го добави към десерти. За пет минути ще ви трябва:
- тънки резени от дюля;
- захар в съотношение 1: 1.
Дюля резени се изсипва със захар: слой плодове, слой захар.И така, докато банката е пълна. Последният слой ще бъде захар. Конфитюрът се съхранява в хладилника през цялата зима. Препоръчително е да се премахне първата проба не по-рано от 2-3 дни, когато дюлята изсипва сока и го смесва със захар. Вместо резена дюля, можете да вземете пюре от екзотични ябълки. Но захаровото пюре все още не е подходящо за десерти.
Пчелно мляко с подправки
Интересен вариант на това, какво да правите с плодовете на японския дюля, ще бъде вкусното и здраво сладко мед. За това ястие ще са необходими:
- плодове от дюля на малки парчета или пюре от плодове;
- захар в съотношение 1: 1;
- мед в съотношение 1: 2, където повечето от тях са кисели плодове;
- подправки: кардамон, канела, индийско орехче.
Дюля е поръсена със захар. В това състояние тя трябва да е около 2 часа. През това време плодовете ще оставят сока, така че конфитюрът ще има свой собствен сироп и водата не се изисква. Смес от плодове и захар се разпределя на банките, за да ги запълни.
В дъното има голяма кърпа в голяма тенджера и бурканчета от конфитюр. След това трябва да излеете вода, така че да стига до раменете на кутиите. В това състояние, при малък огън, пастьоризираната паста е 15 минути след вряла вода.Медът се изсипва в горещи буркани и се добавят подправки, след което можете да затворите бурканчетата и да ги оставите да "почиват". Заедно с дюля, можете да добавите парчета обикновени ябълки в бурканите.
компот
За подготовката на дюля компот за зимата се нуждаете от доста голям брой плодове. Те едва ли дават своя вкус и аромат, така че бурканът е пълен с плодове половината. В допълнение към плодовете, ще ви трябва:
- вода;
- захар в съотношение 200-300 г на 1 литър вода.
Преди да разпределите дюлята на брега, е необходимо малко да я заври. За да направите това, в кипяща вода в продължение на 2 минути, плодът се потопи. Това може да се направи в гевгир, така че няма проблеми със сушенето на плодовете. Водата може по-късно да се използва за създаване на сироп.
Когато варена дюля е опакована в кутии, е необходимо да се приготви сироп. При ниска топлина водата и захарта се загряват. Течността веднага се излива в буркани с плодове, след което те могат да се навият и да се охладят.
Също така сред рецепти за производство на японски дюля за зимата можете да намерите мармалад, желе, сок, екстракт и много други ястия. Всички те се оказват много ароматни и с усещане за кисело мляко. За да се направи вкусът по-необичаен, се препоръчва да се смесват плодовете с други плодове и плодове, добавете лимонов сок.Но не заменяйте напълно захарта с мед, ако вече сте решили какво да готвите от японската дюля. По време на топлинната обработка на плодовете такава замяна ще има лош ефект върху състоянието на меда и вкуса на самата чиния.
