Весела и вкусна палачинка е дошла! Във всяка къща те пекат палачинки - златни, кръгли, горещи, като слънцето! И човек смята, че дългоочакваната, слънчева, топла пролет не е далеч. На деня Pancake трябва да изпечете много палачинки - и да ядете повече от тях! В края на краищата, според "Шевролет", колкото повече ядете палачинки, толкова повече ще го носите по всички въпроси, особено финансови, през тази година.
Палачинки на мая тестоКакви палачинки печете в Масленица? Има много рецепти: палачинското тесто се приготвя с мая и кефир; върху мляко и минерална вода; от пшеница, елда, овесена каша, царевично брашно! ... Изберете от какво. Ще ви предложим класическа рецепта за мая палачинки - нежна, деликатна, много вкусна!
Съставки за палачинки на мая тестоСъставки за палачинки на мая тесто:
- 20 г прясна мая;
- 1 - 2 супени лъжици. захар;
- 3 супени лъжици. мляко (стъкло = 200 г);
- 2 яйца;
- 75 г масло;
- 1 - 2 супени лъжици. слънчогледово масло;
- 2 - 2 и ¼ Чл. брашно;
- А щипка сол.
Как да готвя палачинки на мая тесто?
Проверете дрождите за свежест и качество - успехът на палачинките зависи от тях. Добрата мая има приятен характерен аромат, не се размазва, но се разпада в ръцете.Тук ще ги отворим в купа. Добавете захар и разтрийте с лъжица, докато маята се разтопи.
Добавете захар към маята 
Намажете листата със захар 
Добавете топло млякоИзсипете половин чаша топло мляко (не горещо - оптималната температура е 36-37 ° С) и разбъркайте.
Пресейте в купата непълна чаша брашно и разбъркайте, опитвайки се да не оставяте бучки. Сложете купа с варя на топло място - например, над по-голям контейнер с топла вода, и оставете за 10-15 минути.
Добавете ½ чаша брашно 
Разбъркайте добре 
Опара се приближиОпара се справи добре, удвои, стана пухкава, с мехурчета. Време е да омеснем палачинското тесто.
Отделете жълтъците от протеините, добавете жълтъците към тестото, докато протеините са оставени назад. Също така добавете топено топло (отново не горещо) масло към тестото), и се разбърква.
Добавете жълтъци и ghee за варенеСлед това добавете брашно и мляко на малки порции, например: 0,5 супени лъжици. брашно смесено; 0,5 супени лъжици. мляко, смесени отново и т.н. Изсипете брашното през сито или шлаката: в ситото остават буци и брашното става въздух, обогатен с кислород, което е важно за успешната работа на маята.
Добавете брашно към варя 
Добавете топло мляко 
Добавете растително маслоНакрая, изсипете останалото мляко, слънчогледовото масло, разбъркайте добре и отново сложете купата с тестото в продължение на 10-15 минути. Бъдете внимателни, че тестото не избяга!
Така се получи - маята работи чудесно! Но тестото все още не е готово - трябва да добавите белтъчини, разбити в гъста пяна. Потопете по-добре от протеините в стайна температура и непосредствено преди да ги прибавите към тестото, както преди да биете, те се разделят на течност и пяна.
Дойде теста 
Разбийте яйце бяло 
Добавете бита протеин към тестотоСлагаме битите протеини в тестото и леко се разбъркваме. Тестото е отлично: буйна, с мехурчета - това означава, че палачинките ще бъдат отворени, нежни, тънки!
Затопляме добре тигана. Ако печете на палачинка със специално покритие, достатъчно е да го смажете със слънчогледово олио преди да излеете първата партида тесто.
При печене в конвенционален съд (например чугун) е необходимо да се мазни повърхността му с мазнина пред всяка палачинка. Удобно е да смажете тигана с парче бекон (нелекувано), да го накълцате на вилицата или марля, леко потапяне в слънчогледово олио.Трябва да има малко мазнини - главното е да се смазва равномерно и, разбира се, тиганът трябва да е сух и чист преди да започне пърженето. Тогава палачинките ще бъдат лесни за обръщане и стрелба.
Прибавете лъжичка за тесто 
Замръзна първата страна на палачинката 
Зачервена втората странаТака че, събираме тестото с лъжица и го изсипваме върху горещ тиган. Завъртете я от една страна на друга, така че тестото да е равномерно разпределено. Ако ви се струва, че тестото е дебело и не желаете да се разпространявате, можете да добавите малко мляко. След няколко палачинки ще разберете колко трябва да напишете тестото, като вземете предвид диаметъра на тигана, за да получите кръгла, гладка палачинка с желаната дебелина.
Харесва ми тънки палачинки - те са много красиви, като дантела! И колкото по-далеч отивате, толкова повече палачинки получавате - в топлината близо до горещата печка, тестото се усвоява по-силно. Но не го оставете да мине, защото в противен случай маята ще загуби своя "ентусиазъм", а палачинките ще излязат почти без дупки.
Когато палачинката е зачервена от една страна, внимателно я повдигнете с широко тънко острие и завъртете ръба на другата. Когато втората страна е зачервена, преместваме я. Всяка прясна палачинка може да бъде намазана с парче масло:те са още по-нежни и меки. И най-вкусните са хрупкавите ръбове!
Палачинки на мая тесто 
Палачинки на мая тесто 
Палачинки на мая тестоДрожди палачинки са вкусни сами, горещи, само от тиган! И ще бъде още по-вкусно, ако ги излееш със заквасена сметана, сладко или мед.
Палачинки на мая тестоСъщо така можете да опаковате различни гарнитури: сладкиш със сладка извара със стафиди и ванилия или извара с зеленчуци; гъби и все още много вкусни палачинки с херинга - опитайте! И след това напишете коя опция ви хареса най-много.
