Есенният или настоящият меден агарик (латински Armillaria mellea) е вид гъбички от рода на медоносните агарици от семейство Physalacriaceae. Гъбичката принадлежи към ядливата 3-та категория.
Описание
| глава | Диаметър до 10-15 см. Цветът зависи от дърветата, които растат наблизо и времето, варира от светлокафяв до маслинен. В центъра на шапката палитрата потъмнява. При младите гъби шапката е покрита с многобройни люспи, които на практика изчезват при старите. |
| плаки | Сравнително рядко, от почти бяло до кафяво с розов нюанс, често с кафяви петна. |
| месо | Месести, ароматни, ярки, потъмняващи с възрастта. |
| крак | До 12 см височина и до 2 см дебелина, с леко жълтеникав оттенък. Винаги има забележим пръстен на крака. |
Кога и къде да събираме есенни гъби?
Есенните гъби с мед могат да бъдат намерени в широколистни и смесени гори от субтропиците до северните райони, с изключение на вечна замръзване. Често растат на полянки, като се появяват на пънове след 2-3 години.
Любими дървета: бреза, дъб, липа, топола, но не пренебрегвайте бор и смърч. Тези гъби са паразити, тоест често растат на живи дървета, но се чувстват доста удобно на гнили пънове.
Интересното е, че ако гъбите растат на пънове, тогава мицелът свети през нощта. Ако такъв пън се случи случайно, тогава остава да чакате топло време с температура над +10 градуса седмично след хубав дъжд или гъста септемврийска мъгла.
Първите есенни гъби се появяват през юли, а последните могат да се намерят през октомври, а в южните райони дори през ноември.
Производителността е просто невероятна. Има гори, в които в гъбна година от 1 хектар събират до половин тон от тези вкусни гъби. Те растат на групи. На един пън се поберат до стотици гъби, често слят с крака.
Г-н Лятният жител предупреждава: Опасни двойници
По грешка можете да съберете люспа вместо есенни гъби, в които и шапката, и кракът са покрити с големи люспи. Не е отровен, но не е подходящ за храна поради твърдата, подобна на каучук и трудно смилаема пулпа, лишена от гъбен аромат.
Неопитни берачи на гъби могат да събират вместо ядливи гъби псевдоподи сиво-жълти, сиво-ламелни или червено-кафяви. В последните два случая няма да се случи нищо лошо. Тези гъби са условно годни за консумация, но е по-добре да ги заобиколите.
Лъжливите юници от сярно жълто са отровни, ако се ядат, случаят може да завърши в неприятности и болнично легло. Месото им е отровно жълто с неприятна миризма.
Всички фалшиви гъби нямат пола на крака, но истинските винаги я имат. Друга разлика между някои фалшиви гъби и ядливи есенни гъби: гладка шапка, лишена от люспи. Цветът на плочите не трябва да е сив.
Калория, полза и вреда
| Съдържание на калории | Малка: само 22 ккал / 100 гр. Това ви позволява да ги включите в диетата с най-строгите диети. |
| протеини | В пресни гъби до 2,2 гр. Малко, но те съдържат всички незаменими аминокиселини. Тъй като гъбите са 90% вода, след изсушаване съдържанието на протеини в тях е по-голямо, отколкото в месото. |
| Мазнини и въглехидрати | Малко - съответно само 1,4% и 0,5%. |
Но медоносните агарици са просто склад за минерали и микроелементи.
Тук и калий, и фосфор, и магнезий, и желязо. И в тях има толкова много мед и цинк, че можете да покриете дневната нужда, като изядете само 100 г от тези гъби.
Медта участва в хематопоезата, а цинкът е полезен за имунитета и репродуктивното здраве. Витамините С и Е допринасят за укрепване на устойчивостта на организма.
Витамин В1, на който гъбите с мед са особено богати, е полезен за нервната система, в много страни можете да закупите лекарства за лечение на сърдечно-съдови и нервни заболявания, съдържащи тези гъби в аптеката. В Австрия медът на прах се използва като леко слабително, а болните стави се лекуват с мехлем с екстракт от тези гъби.
В китайската медицина използването на тези гъби е много по-широко: тинктурата се използва като тоник, а прахът се използва при безсъние, конвулсии и неврастения.
След специално лечение, шнурите от мицел, наречени ризоморфи, получават лекарства за гастрит и чернодробни заболявания, хипертония и остри респираторни инфекции. Това лекарство се предписва и след инсулт.
Медните гъби съдържат вещества, които убиват Staphylococcus aureus, устойчиви на много антибиотици. Техните антиракови ефекти също се изучават. Вече потвърдена ефикасност при карцином и някои други тумори.
За медицински цели използвайте само млади гъби, които не се докосват от насекоми. Няма противопоказания, освен ако хората с болен стомах не ги ядат по малко.
Откриват се и отровени гъби, особено събрани след замразяване, ако не са били варени достатъчно дълго. За всяка употреба за храна, с изключение на сушенето, всички гъби трябва да бъдат предварително приготвени за 30-40 минути.
Гъбите от мед са изключително вкусни в супата, особено с боб, и като гарнитура с варени или пържени картофи. Те са кисели и осолени, сушени и замразени за зимата.
От изсушени правят прах, който се използва като подправка, която придава несравним вкус и аромат на много ястия.
