Гроздето "Каберне Совиньон" или "Каберне Совиньон" са много популярни както в нашата страна, така и сред чуждестранните потребители като техническа класа. Това е най-известният сорт грозде в света, който се използва широко в лозаро-винарската промишленост и непромишлената винопроизводство. Това разнообразие от истински гурмета често се нарича истински крал на гроздето.
История на развъждането
Грозде XVIIveke "Каберне Совиньон" се появи на територията на региона на френския Бордо, който е получен чрез кръстосване на сортовете "Каберне Фран" и "Совиньон Блан". За много дълъг период сортът е най-култивиран и широко разпространен. През 1990 г. обаче тя е заменена от грозде "Мерло".
Характерен за сорта
"Каберне Совиньон" е нещо като късна зрялост. Този стар зимен устойчив и устойчив на суша сорт е широко разпространен в много области на лозарството. Също известен под имената "Лафит" или "Gun превоз", както и "глоба Каберне" и "Petit Каберне".
Биологично описание
Храсти "Каберне Совиньон" дифузна форма стреля с характеристика, закръглена в форма листа. Младите леторасти имат зеленикав, почти бял цвят. Има дебело пубертета.Характерно е наличието на назъбена граница на вино-червен цвят.
Цветята са бисексуални. Чист, среден размер на клъстера са с дължина от 12 до 15 см и ширина 7-8 см. Цилиндрично форма. Понякога може да се наблюдава крило. Структурата на четката е хлабава. Средното тегло на купата не надвишава 73 грама. Гроздето се намира на дълъг ствол.
Технически характеристики на плодовете
Бери "Каберне Совиньон" с малки размери. Средният диаметър на плодовете е от 13 до 15 см. Формата е кръгла. Покрит е с богато восъчно покритие. Основният цвят на плодовете е тъмносин. Гербът е груб, сравнително дебел. Зрялата плът е сочна, с безцветен сок. Вкусът е соларен, но приятен. Средната зрънце тегло на рядко надвишава 1, броят на гроздови семена варира от 1 до 3. съдържанието на захар е от 19% до 21%, киселинност 8-9 г / л.
Предимства и недостатъци на сортовете
"Каберне Совиньон" е заслужено популярен и култивирани полета до България, Италия, Америка, Аржентина и Япония, поради големия брой разновидности на предимства:
- е устойчив на поражение от филоксера;
- леко засегната от гроздови семена на грозде;
- повишена устойчивост към устойчивост на плесени;
- устойчива на щети от сиво гниене;
- подходящи за приготвяне на качествени и търсени реколта вина;
- достатъчна зимна твърдост;
- идеални вкусови показатели;
- висока производителност;
- добив до 60-90 c / ha.
Плодовете за дълго време могат да виси на храстите и почти да не гният, дори и през дъждовните сезони. Въпреки това, понякога може да настъпи частично или масово изливане на яйчниците, както и пилинг.
Грозде "Каберне Совиньон": характеристики на сорта (видео)
Характеристики на засаждане и грижи
Преди засаждането трябва да се има предвид, че Каберне Совиньон има висока чувствителност към почвата. Мястото за кацане трябва да бъде избрано особено внимателно. Също така, когато засаждате, помислете за следното:
- дати за засаждане не се различават от всички други хибриди и сортове грозде, което включва засаждане в началото на пролетта или средата на есента;
- за предпочитане е да се засадят грозде на южните склонове или достатъчно височини;
- при засаждане на разсад, ширината между редовете трябва да бъде 3-4 метра;
- когато се отглеждат плодове за приготвяне на вино реколта трябва да се намали дължината на храсти стрели плодове и индикаторите на натоварването;
- Годишният тип издънки е важно да се съкрати с 5 или 6 очи.
Трябва да се отбележи, че дори и при задръствания храстите плодове са способни на много високо натрупване на захар.
Най-добрите вина
Гроздето "Каберне Совиньон" има много богат и специален, много мирен вкус, който придава виното на къпина и тона на зрялата череша. Допълнителни цветове могат да бъдат изразени в тонове, напомнящи за тютюн, женско биле, черен пипер, зелени маслини, ванилия и виолетово.
Този сорт заедно с техническото грозде "Каберне Кортис" е в основата на много популярни вина.
Най-популярните вина на грозде "Cabernet Sauvignon" са представени в таблицата.
Име на виното от грозде "Каберне Совиньон" | Производител и страна на произход | Характеристики и основни характеристики |
«Ескудо Роджо Каберне Совиньон», 2013 г. | Чили, Централната долина, Долината на Майпо. | Червено сухо вино. Крепостта е 14%. Плътни и дълбоки рубиненочервени цветове. Букет от аромати на сладки червени и черни плодове, крем от касис, пикантен пипер, тютюн и нотки на сладък корен |
«Каберне Совиньон Ивон Мау» | Произвежда се от "Yvon Mo". Мястото на произход е | Червено сухо вино. Крепостта е 13.0%. Пълно и много богато вино, оптимално допълнение към дивеча и червено месо |
Pupilla Каберне Совиньон, 2012 г. | Регион: Чили, Централна долина. "Луис Фелипе Едуардс" се произвежда | Червено сухо вино. Крепостта е 13,5%. Препоръчва се да се пие напитка с температура 17-18 ° C. Отлично допълнение към червено месо, барбекю и сирена |
Сънрайс Каберне Совиньон, 2013 г. | Регион: Чили, Централна долина. Производител: Concha y Toro | Червено полусухо вино. Крепостта е 13%. Бери вкус, не силни, но дебели, леко земни, пикантни подправки. Вкус с едно докосване на тютюн, чай, шоколад и зрели плодове |
Трио Резерва Каберне Совиньон, 2010 г. | Регион: Чили, Централна долина, долината Майпо. Производителят е Concha y Toro | Червено сухо вино. Крепостта е 14.5%. Единството на трите разновидности на грозде, за да се създаде богат, копринено вино е изпълнен с аромати на къпина, слива и подправки |
Sassicaia, 2011 | "Tenuta San Guido" от производителя от Италия, Тоскана | Червено сухо вино. Крепостта е 13,5%. Пълно тяло, хармонично, сочно вино с перфектно очертани структура изпълнена с френско грозде и кедрови тонове във вкуса. Ярко, дълготраен послевкус |
"McGuigan Black Label Каберне Совиньон", 2010 г. | "Mac Gigan", югоизточните райони на Австралия | Червено полусухо вино. Крепостта е 14.5%. В богат, наситен аромат разкрива тонове на черна череша, къпина, ярки нотки на розмарин, минерали и подправки |
Коментари на винопроизводителите
Гроздето Каберне Совиньон може да се използва само при винопроизводство, за консумация в прясна форма, което не е подходящо. Този сорт не е без причина, считан за крепост на вина от най-известните региони на Бордо - Медок, Марго и Гроб - и е желателно за повечето винопроизводители в различни страни.
Опитните винокултитори вече са се адаптирали към това доста придирчиво и взискателно разнообразие. Те препоръчват нарязване на растението за 5-6 очи. Много рядко в долния сегмент на плодовата стрелка има няколко гроздове. Най-често те са единични и не са толкова големи, колкото по-горните.
Смъртоносните леторасти практически не се наблюдават. Най-малките гроздове се формират на възлите на заместването. Практиката за отглеждане на този сорт показва, че Каберне Совиньон, подобно на Каберне Кортис, се адаптира много добре към растящите условия на новите земи и придържането към агротехниката прави възможно постигането на отлични резултати.
Винопрограми: Каберне Совиньон (видео)
