10 РЕЦЕПТИ ЗАГОТОВКИ НА ПАТЛАДЖАН В МАЗЕТО - ПРЕПОРЪКИ, СНИМКИ С ОПИСАНИЯ, ВИДЕО

Send

Всяка есен, градинарите се радват на плодовете на ръцете си и се опитват да направят доставки, като запазват различни зеленчуци. За любителите на сините, опитни готвачи предлагат 10 рецепти от заготовки за патладжани, които имат отличен вкус. Такива ястия със сигурност ще бъдат оригиналното допълнение към тестени изделия, картофено пюре или като студен предястие. Подробните рецепти и снимки ще ви помогнат да представите как процесът на готвене на патладжан за зимата. Но първо, нека да видим кои зеленчуци са по-подходящи за съхранение и как да ги избираме.

Ние се придържаме към мъдри съвети

Изготвянето на висококачествено заготовка за зимата винаги е било трудно. Важно е, че продуктът е добре запазен до пролетта, не е загубил полезните си свойства и е с приятен вкус. Всички тези критерии важат за любимите сини. За да постигнете тези цели, трябва да обърнете внимание на това кои плодове са най-добре да избират. Има няколко правила:

Пресните яйца не са абсолютно подходящи за консервиране.
Подходящият плод трябва да е устойчив на допир.
При притискане на твърдостта на зеленчуците.
По-тежките патладжани имат отлични свойства.
Ако върху плода няма плод, е по-добре да откажете такъв случай.
Всяко малко синьо трябва да има "шапка" със зелен цвят, което показва абсолютната му пригодност.

Придържайки се към тези основни правила, можете да закупите само висококачествени патладжани, които имат следните ценни свойства:

способността да се отделят токсини, холестерол, пикочна киселина;
стимулира храносмилателната система;
Благоприятно въздействие върху сърцето.

Като се имат предвид положителните характеристики на зеленчука, помислете 10 рецепти заготовки от патладжан за зимата.

Пикантна патладжан с подправки и мед

Обикновено любящите домакини се опитват да задоволят своите домакинства с необичайна и пикантна храна. Когато зимната виелица бушува навън и дървар гори в камината с бретон, пикантните патладжани с мед могат да бъдат приятна наслада. За прибиране на реколтата ще ви трябва набор от съставки:

сини (1,5 кг);
мед (150 g);
зехтин (400 g);
червена крушка (1 брой);
чесън (5 карамфил);
дафинов лист (2 броя);
набор от подправки (карамфил, кориандър, горчица, копър);
горчив пипер (1 под);
винен оцет (5 супени лъжици);
сол (2 супени лъжици).

Подготовката на патладжан за зимата е в такива операции:

Загрейте фурната до 200 градуса.
Измийте и изсушете. Изрежете дръжката. Нарежете кръгчета с дебелина около 0,5 см и ги разстилайте върху широка тава, която е предварително смазана със зехтин.
Лук, скилидки чесън, обелени. Пипер без семена. Всички фино котлет. Налейте зехтина в тигана. Поставете съставките и сместа малко на прах.
Когато лукът стане кафеникав, добавете подправките: кориандър, семена от горчица, дафинов лист, семена от копър, карамфил. Разбъркайте добре. След 5 минути извадете от топлина.

След това трябва да готвите марината. Първо, загрейте тенджерата и поставете мед в него. Загрейте на слаб огън. Добавете зехтин, винен оцет, 2 супени лъжици сол. Разбърквайте и варете добре.

В стъклени буркани трябва внимателно да сгънете изпечените патладжани, като ги поръсите с подправки. На върха на зеленчуците се изсипва марината и се валцува.

Стъклата за съхранение трябва да бъдат стерилизирани, като се използва специално устройство.

Патладжан в тандем с сладко лечо

Когато идва зимата, хората най-често ядат картофи, зеле, лук, цвекло и моркови. За да разнообразите диетата си, би било хубаво да изберете една от 10-те популярни рецепти за заготовки за патладжани и да готвите със собствените си ръце. Особено интересна е комбинацията от синьо и известно леко. Продуктът включва:

патладжан;
сладък пипер;
домати;
няколко крушки;
растително масло;
захар;
сол.

Броят на продуктите може да бъде избран независимо. Тъй като порциите са различни. Опитните готвачи обръщат специално внимание на последователността и вкуса на ястието.

За начало зеленчуците се измиват в големи количества течност. Можете да направите това няколко пъти. След това отидете на почистващи продукти: премахване на стъбла, семена, люспи. Следващият етап е:

домати - филийки;
лук - пръстени;
патладжанни кубчета;
пипер - половинки.

В дълбок контейнер добавете съставките. Добавете растително масло, малко преварена вода и задушете за около 15 минути. Когато зеленчуците седнат, поставете захарта и солта. След това се вари още 20 минути при умерена температура.

Препоръчително е да разбърквате соса постоянно, тъй като може да изгори.В резултат на това вкусът на цялото ястие ще се влоши.

Нарязаните патладжани са осолени, а след това пържени в тиган в голямо количество масло. Когато се появи златна кора, те се прехвърлят в стерилизирани буркани. След това синята сол от лехо. Капацитет на ролките. Обърнете се с главата надолу и оставяйте да се охлади. Патладжан за зимата с лечо готов.

Вкусни меки яйца предястие

Някои домакини се опитват да запазят възможно най-много полезни елементи в зеленчуците. Поради това те използват класическия метод - ферментация. В тази форма плодовете се получават със специален вкус и аромат. Използвайки най-добрите рецепти за заготовки, те служат на прекрасна закуска.

За да се приготвят пълнени сини, се нуждаете от набор зеленчуци:

големи патладжани;
червени чушки;
чесън;
магданоз;
копър;
сол.

Стъпки за създаване на снек:

Патладжан, освободен от стъблото. Поставете в тенджера със солена вода и кипете докато се приготвят.
Те почистват българския пипер от семена и зелени крака. Нарежете на малки кубчета.
Чесън без люспи. Измийте под вода и изсушете.След това превъртете в месомелачка, за да получите хомогенна каша с черен пипер.
Вино от синьо подложено под пресата. Когато се охладят, нарязани на половина. Изберете чисто пулп. Приготвени половинки, пълни със смес от черен пипер и чесън. Във всяка от тях поставете клонка зеленчуци, а след това и сол.
Части от патладжани са вързани заедно с низ. След това зеленчуците се изпращат до тавата и поставят потисничеството на върха. Когато контейнерът се напълни със сок, зеленчуците се прехвърлят в буркани със сух пара.
Покрийте ги с обикновени найлонови корици. Съхранявайте пълнените патладжани в хладилника или в мазето с добра вентилация.

Класическата рецепта за кисели краставички

Фенове на обикновена храна предпочитат ястия, приготвени по традиционния начин. За да направите това, имате нужда от набор от съставки:

еластични сини плодове;
целина зеленчуци;
чесън;
магданоз;
копър;
пипер;
сол.

Както можете да видите, рецептата е съвсем проста. Подгответе подобно на туршия:

Сините са добре измити под кранчето. Прекъснете дръжката. Над всеки плод се прави надлъжно рязане и се потапя във вряща вода. Кук не повече от 10 минути.
След това зеленчуците се отстраняват от врящата вода и веднага се потапят в студена течност. Оставете за 20 минути.
За саламура направете вряща вода. Поставете целината в нея. Кук около 5 минути. Извадени са, след което са студена вода. Добавете сол към остатъчния бульон. За 4 чаши течност достатъчно 1,5 супени лъжици.
Зелените, чесънът и черен пипер се измиват добре. Сушени. Фино нарязан. Разбърква се в солта.
Разфасовките от патладжани се пълнят с остра смес и се поставят в стерилизирани буркани.
Капацитети, пълни със зеленчуци, се изсипват с охладен саламура. Затворете капака на винта или капана. Да се съхранява на сухо проветриво място.

Младите сини, които имат тънка кожа, са подходящи за ферментация. Освен това те трябва да са със средни размери. Повредените образци не трябва да се използват.

Вкусни езици от зрели патладжани

Оригиналната закуска с това име спечели сърцата на много гастрономи. Особено, когато храната не се разпада на плочата, тя излъчва приятен аромат и се отличава с изискания си вкус. И за готвене ще ви трябва само няколко съставки:

патладжан;
домати;
чесън;
растително масло;
сол.

Малките сини са пропити в осолена течност в продължение на 25 минути. След това извадете и внимателно избършете с кърпа или кърпа. Изрежете дръжката. Нарежете дълги ленти.

Растителното масло се излива върху горещ тиган, разпръсква се на парчета патладжан и се запържва, докато се появи кафява кора.

Чесънът се пречиства от обвивката, след това се нарязва на ситно. След това измийте домати и нарязани на малки резени.

Когато половината от малкото синьо е пържено, сложете парче домат върху него и поръсете с чесън и покрийте с втората половина патладжан. Такива "сандвичи" се поставят в панирани буркани и след това се стерилизират за около 50 минути.

На последния етап заготовката на патладжана се валцува с метален капак за зимата. Съхранявайте в сухо помещение с висококачествена вентилация.

Оригиналната рецепта за закуски с доматен сос

За да разнообрази зимната диета, много домакини намерят за себе си оригиналния начин на готвене на патладжан с доматен сок. За храна трябва да вземете:

патладжани (1 кг);
домати (същата сума);
голям лук (3 броя);
2 средни моркови;
сладък пипер (български 3 броя);
растително масло;
доматен сок (0,5 литра);
Зелените (магданоз, копър);
дафинов лист (4 броя);
черен пипер;
сол.

Тайните на създаване на празно:

Измитите патладжани се нарязват на кръг не по-дебел от 1,5 см и осолени. За да бъдат добре напоени, те остават за една четвърт час. След това патладжаните се измиват, изсушават и пържат до златисто кафяво.
Домите се измиват и нарязват на кръгчета. Лукът се почиства от люспи. Раздробява се на малки парченца. Пипер се почиства чрез отстраняване на стъблото и семена. Плътта се нарязва на кубчета.
Морковът се измива под силен поток вода. Избършете с хартиена салфетка или кърпа. Почукайте ренде с голяма основа.
Растителното масло се излива в тиган и леко пържен лук. Добавете смачкана червен пипер, моркови. Разбъркайте добре. Зеленчуците са подправени с доматен сок, черен пипер и сол.
На дъното на стерилизираните буркани се поставят бели листа, копър и магданоз. След това, слой от патладжан е покрит с парчета домати, изсипва сос.
Изпълнените буркани се стерилизират за най-малко 15 минути. След това навийте метални капачки. Резултатът е отличен сок от патладжан в доматен сок.

Ако няма готов доматен сок на ръка, можете да превъртите узрелите домати с месомелачка и да ги варете. Нахранете подготвената течност през тензуха, за да се отървете от семената.

Зимна снек - Патладжан Ролс

Оригиналното събиране на зеленчуци дава възможност за представяне на въображението. В края на краищата, това не е просто патладжанска салата, а истинско шедьовър на кулинарното изкуство. Тук можете да експериментирате с различни видове пълнежи. Роли от сини се приготвят от следния списък със зеленчуци:

патладжан;
домати;
моркови;
пипер (български);
магданоз;
чесън;
сол;
масло от растителен произход.

Етапи на създаване на апетитно ястие:

Зеленчуците се измиват добре под течаща вода. Разстила се на масата, за да изсъхне.
Патладжаните се нарязват на тънки ивици по зехтин. Сварете в тиган до златисто кафяво. Доматите се нарязват на кръгли половини. Пиперите се почистват от семена и стъбла. След това изрежете широки резени. Морковите се обелват и настъргват на груб ренде.
Измитият магданоз се суши, след това се нарязва на ситно. Обелният чесън преминава през преса и се смесва със зелени.
На пържени резени от патладжани първо изсипете смес от магданоз и чесън. Следващи са домати, чипс от моркови, ленти от черен пипер.
Малките сини са навити на рула и са изпратени в горещи панирани буркани. Високите зеленчуци изсипваха варено олио и се стерилизираха.

Сварете банките с капацитет от 0,5 литра е 10 минути. Опции за литър - 15 мин.

Синьо с домати в олио - пикантна закуска за зимата

Пригответе салата от патладжани на рамото дори и за неопитен готвач. Основното условие - послушно следвайте подробната рецепта.

Съставки за закуски:

патладжани (половин килограм);
червен лук (4 броя);
чесън;
4 големи домати;
горчив пипер;
скилидка (подправка);
пипер (10 броя);
оцет (30 g);
зехтин;
сол.

Тайната на готвенето:

Патладжан нарязан. Свийте в тиган от всички страни.
Лукът, нарязан на пръстени, се задушава във вряща маслиново масло.
Чесънът се нарязва на малки кубчета. Домати - кръгове. Пипер миниатюрни пръстени.
В стерилизирани буркани слоеве: грах и карамфил - на дъното, тогава патладжан, лук пръстени, домати, филии чесън и горчив пипер. Всички зеленчуци са подправени със сол. Налейте оцет на върха и поставете дафинов лист.
В отделен контейнер се вари в зехтина. Когато се охлади малко, изсипете салатата. Покрийте и стерилизирайте час и половина. В крайна сметка навийте. Съхранение в мазето.

Хайвер от патладжан - "в чужбина"

Кой не обича да яде вкусни ястия, когато е студено извън прозореца и снега пада? Грижата домакини се опитват да мислят за това предварително, когато има много пресни зеленчуци и плодове наоколо. Патладжаните могат да бъдат запазени за зимата по много начини, но приготвянето на хайвер от тях наистина заслужава.

Необходим списък на продуктите:

еластични патладжани;
ядки (бор);
чесън;
кисело мляко (50 g);
лимонов сок;
растително масло (маслиново масло);
червен пипер (прах);
сол.

Тайните на създаване на продукт:

Патладжаните се измиват, избърсват се със салфетка и се разстилат върху пещта. При температура от 180 градуса се пече една четвърт час. След това зеленчуците се отстраняват, обвиват се в фолио и се довеждат до пълна готовност.
Ореховите ядки се пъртят в сух тиган, за да се получи златна кора.
Охладеният патладжан се нарязва на малки парченца. След това ги разбъркайте с ядки, прескачате през пресен чесън, пресен лимонов сок.Хайверът се подправя със зехтин и кисело мляко.
Масата се разпространява в миксер, за да се направи картофено пюре. Добавете сол и черен пипер към готовия продукт. Всичко е добре смесено и изложени в буркани. Можете да съхранявате "чуждестранния" хайвер в хладилника

Традиционна рецепта за хайвер патладжан с магданоз

Ако искате да подготвите прости заготовки за зимата, ще имате възможност за налични продукти. Можете да вземете: патладжан, няколко лука, домати, чесън, магданоз, растително масло и подправки. За начало, сините се пекат във фурната, докато се появи свитата кожа. Когато зеленчукът е охладен, той се обелва и след това се нарязва на малки кубчета. Поставете в тенджера. Добавете нарязан лук, чесън, магданоз. Оставете сместа с подправки, сол и яйце до готовност. Предястието се разпространява в натрошени буркани, покрити с капаци, и след това отнесени в домашните кошчета.