Много от нас все още си спомнят времето, когато на рафтовете в магазина имаше големи трилитрови бутилки с полупрозрачна сладка напитка, а на етикета имаше брезови клони. Тази здравословна напитка не е изчезнала от рафтовете днес, в повечето случаи тя просто е "мигрирала" на хартиени тетапакчета, но за съжаление може да се спори за качеството на сока. Безскрупулните производители често добавят различни консерванти и други съставки, които увеличават срока на годност, но не подобряват вкуса. Ето защо, ако има възможност, любителите на този нектар предпочитат да го събират сами: винаги можете да сте сигурни, че продуктът е 100% естествен. Тъй като периодът на събиране е много ограничен във времето, за да уловите и да не навредите на дървото, трябва да знаете кога и как правилно да събирате бреза сок.
Кога мога да започна да събирам сок?
Брезовият сок се събира в началото на пролетта, а точното време зависи от мястото на растеж на дърветата и климата. В южните райони това е началото или средата на март, а в северните ширини е април. Sap поток се активира в дървото, когато снегът се топи и положителни стойности преобладават на улицата. Визуално можете да определите готовността на брезата да освободи лечебната напитка от подути пъпки.
Важно е да има време за събиране на сока преди момента, когато пъпките започват да се отварят и листата ще се появят (обикновено две седмици).
Ако имате съмнения, можете да проверите дали сокът е започнал. За да направите това в дървото с остър шибър, трябва да направите малка дупка. Ако нищо не изпъква от това, тогава трябва да изчакате малко повече, размазвайки раната с градинска терена. Капчицата, която се появи от дупката, показва началото на сезона за събиране на сок.
Опитните колекционери препоръчват да започнете работа през втората половина на деня и да я приключите вечер - по това време изборът на сок е особено активен.
Как да събираме?
Съхранение на вкусна напитка, не забравяйте за самата дърво. За да не навредите на бреза, следвайте следните правила:
- Можете да "смилате" животворния сок само в зрели дървета - младите брези са необходими за растеж.
- Минималният размер на бреза, от който можете да вземете сока, трябва да е с диаметър 20 см. На такова дърво се допуска само една дупка.
- За по-стари и по-големи брези, за всеки 10 см диаметър на багажника, можете да направите още една дупка, но не и да се включите, в противен случай дървото ще бъде трудно да излекува много рани.
- По-добре е да направите диагонално отвор с наклон надолу, на ниво не повече от 50 см от земята, като използвате пробивна машина с размер на пробиване до 10 мм - такива рани се лекуват бързо и почти без следа. Дълбочината на проникване - от 2 до 3 см. Кората на избраното място трябва първо да бъде премахната.
- Поставете улея в отвора и поставете контейнера под него.
По-добре е да вземете един литър сок от всяко дърво, отколкото да го изцедите от едно бреза, защото в този случай съществува опасност дървото да умре. В края на процедурата дупките трябва да бъдат покрити или покрити с дървен кол.
