Репички се свързва с руското село, бедност и кисела миризма, горчивина. Но популярността на зеленчуците в японската, корейската, казахстанската и съвременната руска кухня е доказателство, че това е вкусен и много полезен продукт.
Репичките винаги са били на ръка, трябва да се научите как да ги съхранявате и най-добрият начин да ги съхранявате е да ги смирите. В тази статия ще ви предложим описание на полезните свойства на този красив зеленчук и ще споделяме най-добрите рецепти от кисела ряпа. Също така препоръчваме да гледате интересен видеоклип по тази тема.
мариноване
Зеленчуците са кисела поради спонтанна ферментация, Млечната киселина действа като консервант. Процесът на ферментация ще отнеме от 3 до 5 дни. Сутрин и вечер, пробийте с нож или лъжица и изцедете излишния сок. Закачването се придружава от освобождаване на неприятни миризми, така че не забравяйте да се грижите за детайла.
Репички може да бъде кисело на парчета в саламура:
- Солите за саламура се вземат 5% от количеството вода.
- За да изолирате собствения си сок, продуктът трябва да се смила (решетка, нарязва ножа).
- Приготвената голяма сол добавя 1,5-2% от теглото на зеленчуците, можете да използвате сивото море.ВНИМАНИЕ: Солта не е най-важният компонент на киселото мляко. Подобрява вкуса и забавя процеса на патогенност. Ако си заквасена корен зеленчуци за готвене диетични салати, тогава не можете да добавите.
- В първия ден - поставете две репички на топло място, след което го изпратете в хладилника. Изберете подходящата чинийка за свежест. Контейнерите трябва да бъдат дървени или стъклени.
Полезни свойства
Придадена репичка чудотворна сила от древни времена, Строителите на египетските пирамиди получиха зеленчука като антимикробен агент. Отдавна от сока от бронхит, третиран с ряпа. Как да използвате и да не навредите?
- Сред всички зеленчуци репичките заемат първото място по отношение на калий, магнезий и калций. Също така има желязо и фосфор. Пречистете нашето тяло от алкални соли от продуктите на метаболизма.
- Но не можете да се откажете да ядете зеленчуци на хора с пептична язва, възпалителни процеси в стомаха, тънки и дебели черва. Противопоказания за подагра, чернодробно и бъбречно заболяване.
рецепти
На корейски
Корейска и японска кухня се приготвя с бяла репичка или дайкон, която не съдържа синапено масло, за разлика от черно и зелено.За да заместите коренната култура за цвят при подготовката на популярно ястие в Корея, не е необходимо.
Разпространяваме се на масата:
- Daikon - 1 кг.
- Сол - 1 супена лъжица. лъжица.
- Захар - 1-во. лъжица.
- Соев сос - 30 мл.
- Зелен червен пипер или червен пипер - 0,5 супени лъжици. лъжица.
- Зелен лук.
- Чесън - 1 карамфил.
- Свеж джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица.
- Ние почистваме и нарязваме на кубчета daikon.
- В купа с нарязаните кубчета добавете сол и захар.
- Разбърквайте, сложете в продължение на половин час, за да се отървете от задух и захар.
- Разтрийте чесъна и джинджифила.
- Ние нарязаме зелен лук не фино.
- В другите ястия изцедете сока.
- Към кубчетата добавете пипер, чесън, джинджифил. Соев сос и собствен сок от ряпа приблизително ml на 30.
- Всички смесени. Снек може да се обработва с часове през 2. Но истинско корейско ястие като кисело зеле в корейската ряпа ще бъде за 5 дни. Не забравяйте да пробиете съдържанието на буркана с нож сутрин и вечер, за да може въздухът да избяга. Разредете сока.
Гледайте видео за рейда Daikon в корейски 6
Със зеле
Казахстанската кухня предпочита ферментиращата черна ряпа, но не поотделно, а с други зеленчуци, Готвене за вкусна храна:
- Репички черни - 1 среден корен.
- Бяло зеле - 2 кг.
- Моркови - 1 брой.
- Брашно (за предпочитане ръж) - 2,5-3 лъжици.
- Семена от копър (въпрос на вкус).
- Сол шлайфане - 2 супени лъжици.
- Дъното на чистите сухи съдове се поръсва с брашно, благодарение на този малък трик процесът на ферментация е по-бавен и не позволява продуктът да се влоши.
- Твърди горни листа от зеле, обвити в контейнера.
- Зеленият парченце.
- Репички и моркови, нарязани на кубчета.
- Зеленчуците се смесват, поръсени с копър, добавя се сол.
- Ние обработваме детайла с ръцете си и го слагаме в контейнер за квас.
- От горе поставете капака с товара (потискане).
- След два дни ние поставихме заготовки за съхранение.
Daikon без добавки
Най-простата рецепта е маринованият дайкон със сол:
- Daikon (японска или бяла ряпа) - 1 кг.
- Сол - 1 супена лъжица. лъжица.
- Половин чаша вода.
- Кореновите корени добре, четкайте кожата и върховете, изплакнете. Ако дайконът е млад и кожата е мека, то може да бъде оставена.
- Сладка или фино котлет. След това поставете в купа.
- Добавете сол към настърганата репичка и разбъркайте добре с ръцете си. Добавете половин чаша вода и отново
да се смесват.
Заготовките трябва да се съхраняват в хладилника или избата, На масата се предлага кисела репичка като самостоятелна закуска. Салата с ряпа ще бъде остра, полезна и апетитна.
заключение
Отглеждането и съхраняването на кореноплодни растения не е трудно. Прясно кореноплодни зеленчуци, съхранявани в кутии с вентилационни отвори в мазето или в долния рафт на хладилника в отделението за зеленчуци. Репичките се изсушават на парчета и се мариновават. Вкусни салати с ряпа и сладки пиперки, приготвени за зимата.
В Япония репичките се считат за основната зеленчукова градина, В древен Египет, тя се сервира на златен плат, а римляните използват сок като противоотрова. В Русия репичките винаги се смеят и винаги ядат с удоволствие.
