Мариновани краставици за зимата за съхранение в апартамент или изба за готвене не е трудно на всички. Важно е да се запасите качествени съставки в градината и градината или да закупите всичко, което ви е нужно на пазара. Тогава процесът на подготовка ще отнеме не повече от 20 минути, след което млечнокиселите бактерии ще свършат цялата работа за вас. Ако сте щастлив собственик на студено мазе или имате такъв лукс като изба, тогава ще остане да прехвърлите контейнера с кисели краставички от топлина на студено за около седмица. В градски апартамент, за съжаление, има малко място за съхранение, хладилникът не е гума, но дори и в този случай занаятчиите намират изход, защото как може да прекарате зимата без кисели краставички?
Мариновани краставици за зиматаВ рецептата ще ви кажа как да направите киселинни краставици за зимата и да поддържате остър вкус, без да надценявате кисели краставички.
Въпреки това, ако вашият апартамент няма кът, в който температурата не надвишава +12 градуса, ви съветвам да намерите хладно място за съхраняване на кисели краставички или да купите просторен хладилник.
- Време за готвене: 30 минути
Състав за накисване на краставици за зимата
- 1 кг малки бодливи краставици;
- 30 грама груба каменна сол;
- букет от билки и листа: хрян, копър чадъри, черешови листа;
- изворна вода или филтрирана.
Съставките се основават на 1 кг зеленчуци.
Метод за приготвяне на кисели краставички за зимата
Маринованите краставици, събрани от леглата или закупени на най-близкия пазар, се поставят в студена вода за известно време (2-3 часа). Това е да се гарантира, че кисели краставички не се празнуват вътре. По същата причина, опитайте се да не събирате големи, пресъхнали зеленчуци.
Накиснете краставици в студена водаСлед това вземете няколко листа хрян от нашия пикантен "букет". Проверявайте листата, измийте внимателно, нарязани на парчета от 5-10 сантиметра.
Моите и котлет листата на хрянОсвен хрян добавям копър и череши към кисели краставички, но всяка домакиня има свои собствени трикове. Листата са дъб, касис, горчица, хрян корени, целина, lovage и много повече. Ще кажа просто: това, което е под ръка и не противоречи на вашия вкус, в разумни граници, може да служи като пикантна добавка към кисели краставички. Експериментите са добре дошли!
Подгответе копър и черешови листа за свежестЗа да направим краставиците по-добре осолени, отрязваме върховете от двете страни.
Нарежете върховете на краставицитеСега слагаме краставици и подправки в дълбок тиган, в идеалния случай в дъбови бъчви.
Слагаме краставици и пикантни билки в дълбоки ястияСлед това добавете сол и изсипете пружина или филтрирана вода. За 1 литър вода, вземете 2-3 супени лъжици едра каменна сол. Можете да излеете сол в тенджера или да го разтворите предварително във вода.
Напълнете краставиците с подправки със студена вода и солПоставете товара на върха или поставете чинията, свалете тавичката на тъмно място (не можете да оставите на слънце). Оставете за 5-7 дни. Около втория ден ще се появят мехурчета на повърхността, саламура ще стане мътен - ферментацията на млечнокисела киселина е започнала.
Покрийте краставиците в саламура с натоварване и ги махнете на тъмно място.Така че след около седмица можете да кисели краставички в студена изба. Сменете краставиците в чисти стерилизирани буркани, сложете ги плътно.
Ферментираните краставици се преместват в стерилизирани бурканиИзцедете саламура и заври 5 минути.
Щам и се вари в саламураСлед това изсипете банките със саламура, отново се изсипва и отново се загрява.
Напълнете краставиците с вряща саламура за последен път, навийте ги, след като ги охладите, ги извадете на хладно място.
Напълнете кисели краставички с кипяща саламураМежду другото, не можете да изчакате до пролетта. Около една седмица по-късно се произвеждат много вкусни осолени краставици.
Мариновани краставици за зиматаМаринованите краставици са готови за зимата. Бон апетит!
