През есента, събирането на тикви, градинарите най-често полагат плодовете за съхранение. Добре узрели тикви, без пукнатини, драскотини по кората и с грижливо запазена дръжка се намират без да се развалят, от три до 20 месеца. Въпреки това, срокът на годност зависи не само от състоянието на плода, но и от разнообразието. Например, тикви от сорта "Stafuntovaya" или "Gribovskaya зимата" може да продължи до следващото лято, но най-вкусната, сладка и ароматна индийско орехче ще трябва да се яде до средата на зимата. И не всички тикви се отстраняват от градината в перфектно състояние. На едната има следа от съседния клюн на съседната кокошка, а другата се оказа без суха опашка.
Освен това има и друг проблем. Нарязването на плодовете, които тежат понякога много килограми, е трудно да се използва едновременно. Полезни свойства и хранителна стойност на тиквата в изрязаната форма, дори и в условията на хладилник, се губят в течение на часове.
За да не осъдите семейството на "тиква" диета, и в същото време да продължи да расте, можете да направите различни тиква заготовки за зимата.
Пулпът е богат на каротин и други полезни вещества - отлична основа за пикантни закуски, удобни храни, от които можете да приготвите любимите си ястия през студения сезон, както и да се храните за малки и големи сладкиши.
Как да замразите тиквата за зимата?
Приготвяйки се от заготовки от тиква за зимата, стюардите се опитват да изберат такава рецепта и начин, по който зеленчукът запазва максимална полза и всички свои характеристики. Неотдавна беше невъзможно да се направи без топлинна обработка или използване на консерванти като лимонена или оцетна киселина. Днес нищо не се намесва по същия начин като тиквичките. клякайте, замразявайте тиквата за зимата и след известно време използвайте продукт, който е толкова здрав и вкусен като пресен плод.
Но как най-добре да изложим замразяването на тиква? Съществуват няколко еднакво прости начини, най-важното е да се реши предварително какво ще бъде използвано за оригиналния полуготов продукт:
- Ако семейството има малко дете или домакинята обича да пече тиквени пайове, удобно е да използвате рецептата с снимка, където тиквата за зимата е замразена под формата на картофено пюре.
- Любителите на храната, които искат да се отдадат на диетични тиквички, могат да замразят такава бланширана плът в част от пакетите.
- Най-лесно да замръзнете през зимата е тиква под формата на малки кубчета, които се добавят към зърнени култури, използвани в зеленчукови ястия, гарнитури и сладкиши.
Преди да се използва като част от заготовките за зимата, тиквата се измива, изрязва и почиства от влакнестата сърцевина и семена.
Ако трябва да замразите тиквата в кубчета, след това приготвените филийки с размер до 3 см за 2-3 минути се потапят във вряща вода.
След това суровините се оформят върху лист за печене, изсушават се и се изпращат във фризера, опитвайки се да не се докосват един до друг и да не се залепват заедно. Втвърдената тиква се поръсва в многократно затварящи се торби или контейнери за по-късно съхранение.
При подготовката на полуготов продукт за зеленчукови спагети, така че целулозата да се раздробява на влакна, е по-добре да се пече тиквата нарязана на половинки. След това охладените влакна се отстраняват, разположени в тънък слой върху палета и замразени.
Ако замразите тиквата за зимата по този начин, можете не само да празнувате на леки хранителни странични ястия, но и да направите бонбони със спагети и тигани палачинки.
За събирането на зимните тикви под формата на замразени картофени пюрета големи плодове се поставят върху тавата за печене с кората надолу и се изпращат във фурната. Когато след 40 минути кашата се държи при температура 180-190 ° С, тиквата се изважда и охлажда.
Извлечената пулпа се раздробява, докато масата стане хомогенна и въздушна. След това се оставя в малки пакети или форми за замразяване.
Можете да печете тиква под формата на малки обелени кубчета или филийки. В този случай, тиганът с целулозата е по-добре покрит със слой хранително фолио. При готвене печена тиква ще отнеме от 20 минути до половин час.
Тиквата, предназначена за печене, може да се ароматизира със сол, канела, захар или други подправки и подправки.
Замразените кубчета се преместват в плътно прилепнали торби или контейнери, които лесно се поставят във фризера.
Маринована тиква
Може да се направи вкусна лека закуска, ако плътта е маринована. За такъв заготовка от тиква за зимата вземете зрели плодове с плътна, но не груба плът. Тиквата измити, почистени и нарязани на кубчета, удобни за полагане в банки.
Суровините се бланшират за 2-3 минути, охлаждат се и се поставят в чисти стъклени съдове. На върха на парчетата, бурканчета са пълни с марината, направени на базата, че 1 литър вода отива:
- 30 грама захар;
- 20 грама сол;
- 5-6 скилидки и зърна от бахар;
- малка парче канела.
Сместа от подправки във вода се вари и се запалва още 5 минути, след което към течността се добавят 100 ml 9% оцет.
Ако желаете, набор от подправки може да се промени, като се добави към маринатата, например, клонка от розмарин, босилек или парчета джинджифил корен.
Приготвен по този начин, заготовката на тиква за зимата трябва да бъде херметически запечатана с капаци и стерилизирана.
Тиквен хайвер със зеленчуци
Полезни и вкусни зеленчуци хайвер от тиква и други зеленчуци е едновременно голяма закуска и леко допълнение към по-задоволително странично ястие от варени картофи.
На 1 кг белезникава тиквена пулпа вземете 500 грама нарязани моркови и 150 грама нарязан лук. Тиквата се вари в продължение на половин час или се пече в продължение на около 40 минути при 180 ° C, докато пулса омекне. По това време нарязан лук и моркови се пържи в олио, добавя се сол, черен пипер, червен пипер и билки на вкус.
Когато лукът стане розов, зеленчуците се отстраняват от топлината и се смесват с тиква. За да се получи хомогенна маса, използваща миксер или кухненски процесор. Готовият тиквен хайвер, събран за зимата, е разположен върху чисти малки кутии, затворени и стерилизирани.
Суха тиква - оригинална закуска за любителите на зеленчуците
Сушенето, както и замразяването, ви позволява да запазите всички полезни свойства и вкус в продукта.
Не е трудно да изсъхне тиква, но цялото семейство, като се вземат предвид вкусовете и предпочитанията на всяко домакинство, ще получи оригинални чипове.
За този деликатес е по-добре да вземете тиква с плътна хомогенна каша, а плодът може да не е много сладък. В този случай получавате големи осолени чипове. Ако целулозата съдържа много захари, по-добре е да си направите лека закуска за деца и възрастни любители на сладкиши:
- Плодът се измива и почиства.
- След това, според рецептата, както е на снимката, тиквата за зимно прибиране на реколтата е тънко нарязана на резени с дебелина не повече от 2-3 мм.
- Получените плочки се бланшират за няколко минути във вряща вода, към която се добавя сол или захар, в зависимост от вкусовете на домакинството.
- Изрезките, извлечени от врящата вода, се охлаждат под течаща студена вода.
- Тиква изсушена и изложени на палет.
За да направите изсушената тиква по-вкусна, преди да изсъхне, все още мокрите плочи се подправят на вкус с подправки и подправки.
За такава билка тиква за зимата е по-добре да се използва електрическа сушилня, в която резени да прекарват до 6 часа при температура от 55-60 ° C. След това чиповете най-накрая се изсушават за още два часа, като температурата се повишава до 70-80 ° С.
Тиквено прах
Ако домакинята прави тиквен сок през зимата, често има плътен дехидратиран пюре, от което е лесно да се приготви здрав прах, съдържащ голямо количество фибри, минерали и витамини.
Специалната стойност на тиквения прах е, че е лесно да го съхранявате и когато добавяте вода, получавате пълноценно пюре. И освен това, това е една невероятна добавка за домашно приготвяне, което благодарение на това ще придобие оригиналния вкус и цвят.
Ако няма готови картофено пюре, е лесно да се направи. За да направите това, измийте тиква, изрежете и почистете. Пулпът, нарязан на малки кубчета, се вари без сол и захар в продължение на 10 до 20 минути, след което се търка през сито или се раздробява в миксер. Полученото пюре, нанесено върху пергаментова хартия в тънък слой, се поставя върху сушилнята или тавата за печене, за да се изпрати във фурната.
При температура 135 ° C във фурната тиквата изсъхва за няколко минути, основното е да се предотврати изгарянето на продукта и постоянното разбъркване на плътта. Сухата маса се раздробява и разпръсква за съхранение в хартиени торби или стъклени буркани.
Тиквеният джем
Тиквено сладко - събиране на зимата, което е сред най-популярните и обичайно обичани.Въпреки това, поради свежия вкус на тиква, можете да получите наистина вкусен продукт, като добавите цитрусови плодове, ябълки, сушени кайсии, дюля или други плодове на състава на сладкото.
1,5 кг тиква целулоза, пречистена от кората и семената, ще изисква няколко лимона или портокали, една ябълка и захарен сироп. За да се приготви с 500 мл вода, добавете 2 кг захар, сместа се заври и се изважда от горещината.
- Тиквата и плодовете се измиват, обелени и смлени, а кожата не трябва да се отстранява от лимон и оранжево.
- Плодове изсипва сироп, поставете ястия на огъня и, като премахнете получената пяна, отново донесе заготовката на тиква за зимата до кипене.
- На парчета зеленчуци и плодове, напоени в горещ сироп, конфитюр, отстраняване от топлина, оставете да се влива.
- След 3-4 часа те отново се варят, варят се пет минути и отново се принуждават да се влеят.
- По време на последното готвене на огъня, вареното сладко трябва да се съхранява 5-10 минути, след което продуктът се излива в стерилни буркани и се затваря.
Ако желаете, в тиквеното конфитюр можете да добавите ядките от ядки, които са предварително натрошени и варени за около 40 минути в сладка вода.
Сладка реколта за зимата - тиквено пюре
Такива картофени пюрета съдържат по-малко захар, отколкото конфитюр, така че ще бъде полезен за възрастни и определено ще се радва на децата.
- На килограм белени целулоза трябва да се вземат 500 грама кайсии или праскови. Плодовете се измиват. Костите се извличат от плодове.
- Суровините се смляват в смесител и се покриват със захар в размер от 450 грама на 1,5 кг плодове.
- Бъдещите картофи се пекат на слаб огън за период до 2 часа, като се уверите, че ястието не гори.
- Няколко минути преди да сте готови, добавете една чаена лъжичка лимонена киселина към масата, разбъркайте добре пюрето.
Полезни заготовки от тиква през зимата се поставят върху чисти стерилни буркани и плътно затворени.
Заквасена тиква за зимата
Измити и обелени тиквени семки и нарязани на тънки филийки или малки кубчета. Приготвената каша се излива със захарен сироп, който се приготвя в количество от 200 мл вода за 1,2 кг захар, 3 грама лимонена киселина и щипка ванилия.
За да се получи полупрозрачен захаросан захарен захарен сироп, на снимката, както в рецептата за тиква, продуктът се довежда до варене три-четири пъти, оставен на огъня за няколко минути, след което се оставя да се вари. След 5-7 часа процесът се повтаря.В този случай, тиквата ще запази своята форма и плътност, но придоби голяма мед вкус. Тиквените резени, събрани за зимата, се изсушават на сито и по желание се валцват в захарна захар.
Готови за консумация захаросани плодове се съхраняват на хладно и сухо място. Най-добрият капацитет са стъклени буркани, затворени с пергамент.
