Зеленчуков зеленчук - романеско зеле

Този, който пръв вижда зелето от Романеско, е изненадан от неговата форма и мнозина смятат, че това е декоративно растение. Това обаче е вкусен и питателен зеленчук с интересна, но не напълно разбрана история. Земеделската техника на Романеско се различава малко от селскостопанската техника на обикновения карфиол, така че сега много градинари вече решават да засаждат тази невероятна култура в своите парцели.

Описание на растението

Историята за произхода на Романеско е много объркана. Дори принадлежността му към определен род не е напълно ясна и учените все още не смеят да обявят това зеле за отделен вид. Производителите на растения меко се наричат ​​романски подвид на карфиол, въпреки че не отхвърлят версията, че това е хибрид на карфиол и броколи. Много творби са посветени на това разнообразие и математика, тъй като формата на плодовете му е описана задоволително чрез сложни тригонометрични и логаритмични уравнения.

Има дори мнение, че 3D дизайнери са участвали в създаването на романската, въпреки че историците твърдят, че това е невъзможно, тъй като споменаването на това зеле е намерено в праисторически ръкописи. Поне името е Романеско поради факта, че етруските го донесоха в Тоскана, защото романеско в превод - „римски“. Във всеки случай този зеленчук е бил широко известен преди повече от век.

Формата на това зеле наподобява определен набор от пирамиди, събрани в главата по сложен начин. Мнозина сравняват тази глава от зеле с морска черупка. Гурметите отбелязват, че вкусът на Romanesco е много подобен на вкуса на много разновидности на обикновения карфиол, но той няма горчиви тонове и остри миризми, ястията от Romanesco се наричат ​​вкусни, считат се за много нежни.

Стъблата на това зеле са по-меки от карфиола, дори го изяждат малко сурово, но диетолозите ги призовават да не го правят.

Романеско принадлежи към семейството на кръстоцветните, с всички характеристики на селскостопанската технология, които произтичат от това: поради цялата си необичайност, това е все пак зеле. Формата на главата е много различна от главите на различни сортове карфиол: цветята, обикновено със светлозелен цвят, се събират в малки пирамиди, които от своя страна са свързани със строги спирали. Тези спирали са плътно свързани помежду си, а отстрани са заобиколени от тъмнозелени листа. Красотата на зеленчука се използва и от дизайнерите, като използват засаждане на Romanesco в цветни лехи.

Главите на Romanesco не са много големи, често тежат не повече от 500 g, въпреки че са открити и двукилограмни екземпляри. Казват, че има вкус на орех във вкуса и миризмата, но не само това го отличава от останалите зеленчукови зеленчуци. Химичният състав на плода е уникален и включва много правилно балансирани хранителни компоненти, микроелементи и голямо разнообразие от витамини. Диетолозите смятат, че ползите от Романеско са следните:

• съдържа повишено количество витамин А, който влияе положително на зрението;
• антиоксидантите, открити в главите, помагат в борбата срещу рака и превенцията на рака;
• високо съдържание на желязо подобрява образуването на кръв, което увеличава общата устойчивост на човешкия организъм към комплекс от заболявания и подобрява дейността на мозъчните клетки;
• различни витамини от групата допринасят за лечението на неврологични заболявания;
• Витамин К, открит в Романеско, в комбинация с омега-3 мастни киселини, препоръчва този зеленчук на хора със сърдечни заболявания.

В готвенето Романеско се използва за приготвяне на различни първи ястия, гарнитури, подходящо е и като самостоятелно ястие, за което това зеле се пържи или задушава.

Видео: за предимствата на романеско

Популярни сортове

Тъй като биологичната природа на Романеско все още не е напълно изяснена, е трудно да се говори за сортовете на това зеле. В много справочници думата „романеско“ просто се отнася до един от сортовете карфиол. Държавният регистър на развъдните постижения на Руската федерация не отдели отделен раздел за сортовете Романеско, като ги включи в раздел „сортове карфиол“ и посочи „сорт Романеско“ в описанието на сорта. Следователно е трудно дори точно да се определи броят на наличните сортове и хибриди, но той все още е ясно малък.

• Veronica F1 е високопродуктивен хибрид в средния сезон, който образува голяма триъгълна плътна глава от жълто-зелен цвят с тегло до 2 кг. Главата е заобиколена от средно големи сиво-зелени листа, покрити с восъчно покритие. Производителност от 1 m² до 4,2 кг, вкусът е описан като отличен. Предимствата на хибрида са приятелска възвръщаемост на реколтата, устойчивост на цъфтеж и фузариум.
  

  Вероника - един от най-високодоходните хибриди
• Изумруденият бокал е средно ранен сорт, носещ плодови главички с отличен вкус с тегло до 500 г. Главите са зелени на цвят, частично покрити със сиво-зелени леко мехурчета с восъчно покритие. Производителност от 1 m² до 2,2 кг. Препоръчва се за директна употреба при готвене и за замразяване.
  

  Смарагдовата чаша е наречена така, очевидно, поради определено повдигане на главата

• Амфората е ранен узрял сорт с жълто-зелени глави с тегло около 400 г, характеризиращ се с мазен деликатен вкус. Листата са средни, сиво-зелени на цвят, леко балончета. Добив на стока 1,5 кг / м², Оценява се за равномерност на главите и прецизност.
  

  Амфора - един от най-ранните узрели сортове

• Наталино е къснозреещ сорт. Глави с тегло до 1000 g, светлозелени, с нежен мазен вкус. От 1 m² съберете до 2 кг глави.
  

  Наталино - представител на къснозреещи сортове
• Перлата е средно късен сорт, който дава плод с маса до 800 г отличен вкус. Зеленикавите глави са частично покрити със сиво-зелени листа, восъчното покритие е слабо. Производителност - до 2,5 кг / м².
  

  Перла - зеле с отличен вкус

• Puntoverde F1 е хибрид за среден сезон. Главите са зелени, с тегло до 1,5 кг, с отличен вкус, почти голи: няма покриване на главата с листа. Самите листа са със синьо-зелен цвят, големи, восъчното покритие е изобилно. От 1 m² реколта до 3,1 кг реколта.
  

  В Пунтоверде главата почти не е покрита с листа.

• Слоновата кост е високопродуктивен ранен сорт, който плододава с плътни глави от слонова кост с тегло малко по-малко от 2 кг. Целта на реколтата е универсална, сортът се оценява заради отличния си вкус и оригинален външен вид.
• Shannon F1 - ранен узрял сорт с куполовидни плътни глави за универсална употреба. Беритбата е възможна 100 дни след появата.
  

  Шенън узрява по-рано от другите сортове

• Египетските пирамиди са средногодишен сорт с жълто-зелени куполовидни глави с тегло до 1,2 кг. Сортът е ценен за устойчивост на болести и устойчивост на замръзване, отлична вкусови качества и стабилен добив.
  

  Египетски пирамиди - разновидност, която е добре устойчива на болести и капризите на времето

Всички тези сортове и хибриди се препоръчват за отглеждане в различни климатични региони.

Засаждане на романеско зеле

Отглеждането на романеско зеле е малко по-трудно от бялото зеле и дори обикновения карфиол. Дори и най-незначителните отклонения от правилата на селскостопанската технология могат да доведат до факта, че в растението, с изключение на розетката от листа, няма да се появи нищо интересно. Romanesco отправя най-високите изисквания към температурата: оптималните стойности са 16-18 ° C, а горещото време е абсолютно неприемливо за нея. Това се отнася както за етапа на разсад, така и за пребиваването на зелето в градината.

Засяване на семена за разсад

В южните райони Романеско се отглежда чрез ранна пролетна сеитба на семена директно в градината, в други райони - изключително чрез разсад. Разсадът може да се отглежда в апартамент, но това е трудно, тъй като по правило температурата в помещението е по-висока от тази, която тази култура обича. Изискват се разсад и много силна светлина. Ето защо, ако има оранжерия, която може да се посещава всеки ден, те се опитват да подготвят разсад там.

В повечето случаи в средната лента семената се засяват за разсад около средата на март, най-късно на 1 април, и се засаждат в градината в края на април или началото на май, на възраст 35-40 дни.

Ако крайните срокове са пропуснати, тогава за лятна консумация е по-добре да закупите готови разсад: комплектът за глава трябва да бъде през пролетта или, обратно, началото на есента.

Сеитбата може да се извърши в обща кутия, последвана от гмуркане в чаши, или можете веднага в отделни чаши, или още по-добре - в торфени саксии. Отглеждането на разсад е следното.

1. Пригответе почвена смес. Ако сте отказали да купите готова почва, смесете старателно торф, тревна почва, хумус и пясък в равни количества.
   

   Най-лесният начин да купите почва в магазина

2. Самоподготвената почва трябва да бъде обеззаразена, седмица преди сеитбата добре, като я поливате с розов разтвор на калиев перманганат.
   

   За дезинфекция на почвата е подходящ слаб разтвор на калиев перманганат

3. Почвената смес се изсипва в чаши с обем 250 мл или подобни по размер торфени саксии, като на дъното се поставя дренаж със слой от 1-1,5 см (можете просто голям речен пясък).
   

   За зеле избирайте саксии със среден размер

4. Семената се засяват на дълбочина не повече от 1 см, след което се поливат добре. Можете просто да поставите малко сняг на земята, което прониква добре в почвата.
   

   Поливането на култури със снежна вода допринася за по-доброто развитие на растенията

5. Преди поникването (около седмица) културите се държат при стайна температура, но веднага след появата на миниатюрни кълнове, те бързо се намаляват до 8-10 ºC през деня и няколко градуса по-ниско през нощта. В този случай осветлението трябва да е възможно.
   

   За да не се разтеглят разсад, те трябва да се държат на студено

6. След 3-4 дни температурата се повишава до 16-18 ºC (през деня). През нощта трябва да е не повече от 10 ºC. Този режим е необходим до трансплантация на разсад в лехите, а колебанията в температурата и осветеността са крайно нежелателни.
   

   Външно разсадът на Романеско се различава малко от разсад на други зеленчукови зеленчуци

7. Грижата за разсад се състои от умерено поливане и няколко малки горни превръзки с пълно минерално торене. При поливане е препоръчително да добавите калиев перманганат към едва забележим розов цвят на водата за напояване. Избор е възможен, но нежелателен.

Засаждане на разсад в градината

Романеско зеле, както всяко друго зеле, не се страхува от студено време и дори леки студове, така че няма проблеми с пролетните разсад. Разбира се, ако в края на април все още има сняг и значителни студове, разсадът се засажда в градината под временно убежище, в противен случай по обичайния начин. Засаждането на зеле в градината не представлява особености.

1. Изберете слънчева зона с подходяща почва: в идеалния случай - дишаща пясъчна глинеста, с неутрална (възможно леко алкална) реакция. Препоръчително е преди това на леглото да растат картофи, краставици или грах. Неприемливо - всякакви кръстоцветни култури.
2. Леглото се изкопава с въвеждането на големи дози тор: 1 m² направете до две кофи хумус и една добра шепа дървесна пепел. Препоръчително е да направите всичко това през есента.
   

   Копането е най-трудната физическа работа, но земята с торове трябва да се смесва старателно

3. Кладенци размерът на саксия с разсад се изкопават с лъжичка на разстояние 50 см един от друг. На всеки кладенец се прилага локален тор - половин чаша пепел - и пепелта се смесва добре с почвата.
   

   По-добре готови дупки веднага и изсипете вода

4. Добре поливайте дупката с вода, саксията се засажда "в калта" (торф - заедно с разсад, те се отстраняват от всеки друг храст, опитвайки се да не повредите кореновата система). Зелето се засажда почти без задълбочаване, освен ако разсадът не се опъне. Котиледоновите листа трябва да останат над повърхността на почвата.
   

   При засаждане на разсад не може да бъде погребан в почвените листа
5. Още веднъж поливайте зелето на ново място и леко мулчирайте почвата с всякакъв насипен материал.

Препоръчително е да засадите копър, мента или целина в съседни лехи, които по миризмата си перфектно прогонват различни вредители по зелето.

Грижи за зелето

Романеско не изисква нищо свръхестествено, за да се грижи за себе си, но всичко трябва да се направи много внимателно. Това е поливане, горна дресировка, отглеждане, плевене и, ако е необходимо, борба срещу болести и вредители. За съжаление, срещу най-страшното нещастие - жегата - градинарят едва ли ще успее по някакъв начин да устои.

Това зеле обича много вода, но не понася овлажняване. Затова е необходимо да се полива умерено, но често. В началото това се прави два пъти седмично, впоследствие, в зависимост от времето, редовността може или да се увеличи, или да намалее. Почвата не трябва да изсъхва за един ден. Водата може да бъде с всякаква температура, но изливането е желателно под корена. Особено избягвайте пръскането след завързване на главата.

След всяко поливане или дъжд, докато листата, които все още не са се затворили между съседните растения, позволяват отглеждане с премахване на плевели. Харесва зелето и лютенето, защото това предизвиква растеж на допълнителни корени. Преди хълмване до храстите си струва да поръсите с дървесна пепел.

Въпреки факта, че преди засаждането леглото е добре оплодено, през вегетационния сезон в градината Romanesco се подхранва три пъти. Най-добре е да се използват органични торове за това: инфузии на диван или пилешки изхвърляния. И ако е лесно да готвите червей (напълнете го с вода 1:10 и го оставете да престои едно денонощие), тогава трябва да бъдете нащрек за боклука: те могат да изгорят всички живи същества.

Изпаренията с домашни птици, заливани с вода в съотношение 1:10, трябва да се скитат 2-3 дни, но дори и след това полученият продукт се разрежда още 10 пъти с вода.

Първата горна превръзка - половин литър разтвор на храст - се извършва 15 дни след трансплантацията на разсад. След седмица и половина количеството хранителен разтвор се удвоява. И две седмици по-късно към органичната инфузия се добавят минерални торове: 20-30 g нитрофоска на кофа и за предпочитане 1,5-2 g препарати от бор и молибден. Вярно е, че борната киселина и амониевият молибдат се разтварят много бавно, така че те трябва да бъдат разтворени в малко количество топла вода и след това да се изсипят в инфузията на основния тор.

Подобно на обикновения карфиол, Романеско се засажда на слънчеви места, но с появата на главите се опитват да ги покрият от ярка светлина. Най-често срещаната техника е разбиването на отворени покриващи листа. От тази операция добивът се увеличава и качеството на главите се увеличава.

Вредители и болести в Романеско са същите като във всяко друго зеле. Ако се спазват всички правила за отглеждане, почти няма проблеми с това, но в случай на болести или вредители, трябва да напръскате насажденията със съответните лекарства.

Видео: Грижа за карфиол

Събиране и съхранение

За да разберете, че е време за прибиране на реколтата, е просто: сигналът за това се формира големи съцветия. Невъзможно е да се затегне реколтата, презрелите глави бързо се рушат и се влошават: плътта се сгъстява и количеството на най-полезните компоненти намалява. Периодът на зреене зависи от сорта и датата на сеитба и обикновено се проявява в края на август или началото на средата на септември.

Отсечете главите с остър нож, като отнемете стъблата в съседство с тях: те също са годни за консумация. По-добре е да берете сутрин, докато слънцето изпече. Най-вкусното зеле е в деня на рязане.

Romanesco се съхранява за кратко дори в хладилника, по-добре е да го използвате след седмица или две и ако това е невъзможно, трябва леко да се бланшира, след което да се нарязва на парчета с удобен размер и да се замразява. След размразяване зелето почти не губи полезни вещества и като прясно е подходящо за всяка обработка.

Зелето Романеско е красив зеленчук, но не се отглежда за красота: той е много полезен продукт.Тя е по-изискана в сравнение с обикновения карфиол, но и по-капризна в напускането. Очевидно, следователно, Романеско не се среща много често в нашите райони, въпреки че ентусиастите се опитват да го отглеждат и за мнозина това е много успешно.