Името "кале" бързо нахлу в живота ни. Напоследък различни медии публикуваха доста интересни факти за тази култура. Най-често това се дължи на невероятните ползи от екзотично растение. Въпреки това, като го погледнете отблизо, можете да разпознаете забравен и познат зеленчук.
Какво е кале
Въпреки факта, че зелето зеле стана много популярно през последните години, традицията на неговото отглеждане в нашите земи има дълга история. Тази култура е известна отдавна, дълго време се отглеждаше в Европа. До 17-ти век близките на маруля започват да заместват маруля от зеленчуковите градини. Това се дължи на тяхната по-голяма производителност, както и устойчивост на болести. Съвременните американски диетолози, кинозвезди, както и гастрономичните арт гурута са вдъхнали нов живот на вълнението на изпражненията.
В Русия зелето зеле стана популярно поради зимната си издръжливост. Този зеленчук идва в Европа от Русия по търговски пътища и се изнася от Европа в Америка под името „руско зеле“.
Описание на културата
Зелето, или зелето, е двугодишен зеленчук в семейството на зелето. Това е растение с гъсто стъбло и листа от маруля. Има много разновидности на тази култура. За разлика от други видове, изпражненията не образуват глава на зеле. Растението излъчва слаб аромат на бяло зеле. Семена дава на втората година.
Кейл днес е позициониран като суперхрана. Той комбинира коктейл от полезни вещества, необходими за организма. Излишъкът от определени минерали обаче може да предизвика хронични заболявания. Ето защо, поддавайки се на общата еуфория от използването на моден продукт, помислете за характеристиките на вашето тяло.
Зелето зеле е една от любимите храни на диетолозите.
Полезни свойства на кале
Kale е склад на витамини. Продуктът принадлежи към много нискокалорични и лесно смилаеми. Тя включва:
- витамин С - 120 mg (за сравнение, зеле - 36 mg);
- калций - 150 mg (в мляко - 130);
- протеини - 4 g;
- въглехидрати - 9 g;
- 9 аминокиселини.
В допълнение, изпражненията в големи количества съдържат сулфоран, инхибирайки растежа на бактериите; естествен инхибитор на раковите клетки е индол-3-карбинол; глюкорафанин, който намалява отрицателните ефекти на канцерогените. Диетолозите изтъкват основните положителни промени в тялото на човек, който използва изпражнения:
- Укрепване на имунната система.
- Подобряване на общото състояние поради противовъзпалителните и антиоксидантните ефекти на продукта върху организма.
- Понижава холестерола.
- Детоксикация на организма чрез отстраняване на токсините и токсините.
- Подобряване на зрението чрез укрепване на фибрите, предотвратяване на катаракта.
- Укрепване на зъбите, подобряване на състоянието на кожата.
- Забавяне на процеса на стареене.
Въпреки това, високото съдържание на оксалова киселина в изпражненията е опасно за хора, страдащи от уролитиаза и бъбречни заболявания. И човек също трябва да бъде внимателен с индивидуалната непоносимост към растителните компоненти.
Видео: какво е хубаво в кале
Начини за приготвяне на къдраво зеле
Kale е универсален продукт. Яде се прясно, задушено, сушено, замразено, варено, приготвят се смутита и чипс. Подобно на много зеленчуци, богати на хранителни вещества, е по-добре да се консумират изпражнения с минимална термична обработка. Най-добрият начин е сурова салата, а най-лошият вариант е да сварите този продукт. При готвене до 70% от хранителните вещества се унищожават.
Сега нека опитаме тези невероятно красиви листа за салата. Горчив? Уви, в чистия си вид някои разновидности на изпражненията е невъзможно да се ядат, защото съдържанието на флавоноиди в тях е такова, че просто намалява челюстта от горчивина. Но в комбинация с прости добавки се разкрива целият вкус на това невероятно хранилище от витамини.
Когато избирате листа, обърнете внимание на тяхната еластичност и плътност. Изплакнете ги с много вода, така че целият пясък и отпадъци да се измият от къдравите и гофрираните части. Стъблата на изпражненията са много плътни и жилави, затова е най-добре да премахнете зелената маса, като прокарате пръсти по стъблото. Самите стъбла впоследствие се използват за смутита.
Най-добрите придружители за кале са авокадото и лимоновият сок, които намаляват горчивината на продукта. В комбинация със сурови зеленчуци, като репички, репички, домати, изпражненията ще разкрият богатия му вкус.
Най-добрият начин за консумация на кейл са зеленчуковите салати
Calais чипове са много популярни. Готвят се бързо и просто, но и веднага се ядат. За приготвянето на чипс е по-добре да изберете къдрави сортове растения. Такива чипове изглеждат много декоративни и апетитни.
За да направите чипс, вземете кале от гофрирани сортове
За целта отделете зелените от стъблото, разкъсайте листата грубо, омекотете го леко с ръце. Полива се със смес от две супени лъжици оцет, една супена лъжица зехтин, сол, лимонов сок. Можете да експериментирате с вкусове и да добавяте нови и необичайни подправки всеки път. След това се сушат за 10 минути във фурната при температура 170 градуса.
Видео: най-вкусната салата от зеле
Описание на сортове и разновидности на изпражненията
Всички разновидности на изпражненията са многобройни групи, които се различават помежду си не само по външен вид, но и по химичния си състав. В много отношения причината за това е териториалният произход на конкретни сортове.
Можете да разделите всички разновидности на изпражненията на няколко групи:
- къдрава (къдрава) зелена;
- къдрава (къдрава) червено-виолетова;
- черно (италиански, тоскански, динозавър и др.);
- Шотландски ключ ("гладна пропаст");
- червен руски.
Сортовете зеле зеле отвън се различават един от друг
Къдраво зелено зеле
Калето от този вид има къдрави ажурни зелени листа. Някои сортове зимуват добре и носят реколта през следващата година. Представителите на тази група са добри за ядене на пресни или приготвяне на светлозелени супи.
Един от най-популярните хибриди е сортът Reflex F1. Много често се препоръчва за отглеждане за медицински цели. Градинарите, които следят храненето им, включват Reflex F1 в своите хранителни комплекси. Нормата за попълване на организма с полезни вещества е порция от само 100 г от продукта. Този хибрид характеризира и отличен вкус.
След зимата фекалиите от сорта Reflex F1 ще продължат да плододават и през следващия сезон
Плодовата маса е 300-1400 г, храстите са средно високи, високи около 80 см. Това растение изисква много пространство за растеж, следователно схемата на засаждане е най-малко 60-70 см между храстите. Разнообразие от средно късно узряване.
Към бележка. Когато прибирате изпражнения, винаги оставяйте долните листа, за да избегнете смъртта на растенията.
Къдраво червено зеле
Тази група кале има гофрирани листа, подобни на дантелени сглобки от наситено червени, бордо или лилави цветя. Именно тя е най-богата на антоцианини, магнезий, калций, витамини C, A, E, K. Тя узрява средно за 75 дни.
Червени къдрави изпражнения Сортовете Redbor F1 често се отглеждат за декоративни цели.
Redbor F1 - един от най-известните хибридни сортове. Плътните къдрави листа се засаждат на високо стъбло с височина 80 см. Растителната маса е 200-700 г. Къснозреещият хибрид има страхотен вкус. Сортът се използва както в готвенето, така и като декоративно растение.
Червените средно късни изпражнения узряват за 120 дни. Удивителни по цвят и форма, листата привличат с необичайния си ярко лилав оттенък. Височината на храстите е 80-100 см. Скарлетът се използва в ястия с термична обработка - в супи, яхнии, зелеви рулца.
Кале Скарлет - шампион за полезност
Италианско черно кале
Сортовете от тази група са от средиземноморски южен произход. Те се характеризират с тесни дълги листа, покрити с туберкули. Плътните зеленини са покрити със синкаво покритие.
Италианският клен има гъсти, равномерни листа
Най-популярната от тази група е Черна Тоскана., Дължи произхода си на южните ширини. Уверената му устойчивост на замръзване до -15 градуса обаче направи сорта чест гост в нашите градини. Храстът е ниско седящ, листата растат до 60 см дължина. Сорт средно ранно узряване (60 дни). Плътните синкави листа са много богати на омега-3 киселини.
Може да има и разнообразие от кал, наречено Dino, или Lacinato. Ценен заради високото си съдържание на лутеин. Дългосрочната употреба в храната увеличава устойчивостта на ретината към UV лъчение. Счита се за склад на витамин С.
Шотландски Кейл
Британците наричат зеле шотландско или сибирско зеле. Външно шотландският кален се характеризира с не толкова ажурни и къдрави зелени листа, колкото останалите сортове.
Hungry Gap - разнообразие от издръжливи през зимата и високи (90 см), много продуктивни, се утвърди като ранен, надежден и непретенциозен доставчик на зеленина в такъв период от годината, когато лехите все още не могат да зарадват изобилна реколта от зеленина. Подходящ за употреба в прясно и замразено състояние.
Hungry Gap се оценява заради своята производителност.
Сибирският кале е често срещан в страни със студен климат. Показва записи за зимна издръжливост. В условията на Сибир и Урал той узрява за 80 дни. Отглеждането му чрез разсад се препоръчва. Различава се с малък растеж и компактност.
Сибирският кал се отнася до ниско зимоустойчиви растения
Зеле Червено руско
Ажурни зелени листа на изпражненията Червен руски са покрити с алени вени, които на слана стават лилаво-сини. Един от най-устойчивите на замръзване сортове. Средният вегетационен период е 60 дни. Издържа на замръзване до -18 градуса. Непретенциозен. Използва се като зеленчукова култура, както и при проектирането на градини.
Kale Red Russian - един от най-непретенциозните сортове
Отглеждане на разсад от кале
За отглеждането на разсад от къдраво зеле трябва да запомните няколко основни точки:
- Семената се засяват в кутии 6-7 седмици преди засаждането на постоянно място.
- Калето, както и другите видове зеле, предпочита неутрална почва.
- Kale е студоустойчива култура.
- Разсадът обича влагата.
Време за кацане
Подобно на други култури, изпражненията са ранно, средно и късно узряване. За да се насладите на това зеле на личния ви парцел възможно най-дълго, както и да имате непрекъсната реколта, струва си да го засеете на няколко преминавания. Преди кацане в открита земя трябва да минат около 6-7 седмици. От края на март можете да започнете сеитбата на семена за разсад за открита земя.
Подготовка на земята, резервоари
Почвата за изпражненията изисква неутрална киселинно-алкална реакция в диапазона от 5,5-6,8 pH. Ако първоначалната почва е кисела, тя се деоксидира с пепел. За целта добавете чаша пепел към кофа с пръст. Алкалната почва е подкиселена със сяра, торф, киселина. Най-лесният начин е да добавите 1,5 кг торф на 1 квадратен метър земя. Или за тези цели използвайте 70 g сяра в същата област.
Капацитетите за разсад се избират ниски, но доста широки. Трансплантацията се извършва на възраст 5-7 седмици, когато разсадът достигне десет сантиметров растеж, като има 4 развити листа.
Процес на засаждане на семена
Технологията за засяване на семена е следната:
- Семената се засяват плитко, около 1,5 см. Можете да сеете метода на лентата, на редове, подплащайки 10-12 см от следващия ред. Засява се в отделни дупки, засаждайки няколко семена в една дупка.
- След сеитбата почвата трябва да бъде добре навлажнена. Най-успешното ще бъде използването на пръскачка-пръскачка. В този случай повърхността е равномерно навлажнена, а почвата не променя позицията си, както при поливане от лейка. Този метод ще предотврати изместването на слоеве земя и семена.
- След поливане контейнерът е покрит със стъкло или филм.
Във всеки отделен контейнер обикновено се поставя по едно отделно зеле от зеле.
Видео: засяване на зеле зеле в касети за разсад
Грижа за разсад, бране
Грижата за разсад се състои в създаване на удобни условия за температура и поливане. Трябва да се помни, че прекомерната температура в стаята ще доведе до разтягане на разсад с недостатъчно развити корени. Оптималната температура е +22 градуса. Поддържайте почвата влажна.
4-5 дни след покълването е необходимо изреждането на издънките, оставяйки най-развитите и силни. Ако е необходимо, след 3-4 седмици можете да гмуркате растения.
За съжаление, на всички представители на зелето е трудно да понасят мотика, така че е важно да не се сгъсти кацането в началния етап.
Засаждане на разсад в земята
Веднага след като заплахата от замръзване премине, изпражненията се засаждат в открита земя. Използват се силни растения с височина около 10 см с 4 развити листа. Почвата за изпражненията вече трябва да бъде добре наторена. Най-добрите предшественици са боб, боб, домати, краставици. Процесът на засаждане на разсад е следният:
- За засаждане на разсад направете дълбоки дупки около растежа на самото растение (около 10 см). Разстоянието между растенията е 40-50 cm.
- На дъното на ямата се изсипва пепел или хумус.
- Растенията се разбъркват строго вертикално, без да се задълбочават.
- След засаждането почвата се навлажнява.
Мулчирането на лехите намалява времето, прекарано в плевене
Отглеждане на изпражнения на открито
Подобно на другите видове зеле, зелето може да се отглежда веднага в открита земя. За отглеждане изберете слънчеви места. Допуска се лека лека частична сянка.
Схема за определяне на времето и кацане
В края на април, веднага щом температурата достигне + 4-5 градуса и постоянното замръзване спира, можете да започнете сеитбата на изпражнения. Препоръчително е да подготвите мястото през есента, като добавите минерални торове (100 г на квадратен метър) и хумус (3-5 кг на квадратен метър).
Изберете оптималната схема за засаждане въз основа на размера на растението за възрастни. Ако няма достатъчно земя, използвайте метода на шаха. По правило разстоянието между растенията е 40-50 см. Засаждането се извършва по следния начин:
- На дъното на дупката с дълбочина 1,5 см поставете малко хумус.
- След това посейте семената, леко ги поръсете със земя.
- Културите са покрити с спанбонд или друг материал.
- След поникването издънките изтъняват, оставяйки най-силни.
- След това покривният материал се отстранява, тъй като неговата функция е била да поддържа достатъчна влажност и постоянен микроклимат, докато семената се събудят и се появят.
Калето се засява през цялото лято, но не по-късно от 10 седмици преди първите слани. В противен случай просто няма да има време да се развива и да набира маса.
Грижа за разсад
Грижата за изпражненията е същата като за зелето. Важно е да се полива навреме и да се поддържа почвата влажна. На всеки две седмици подхранвайте разсад със сложни торове.
Зелето обича влажна и дишаща почва, затова е важно редовно да премахвате плевелите и да разхлабвате хребети. Мулчирането ще помогне за намаляване броя на плевелите.
Вредители и болести
Всички кръстоцветни растения се характеризират с едни и същи заболявания. Следователно, първият съвет се отнася до поставянето на лехи с къдраво зеле - не засаждайте зеле след кръстоцветно. Съвременните хибриди обикновено са устойчиви на болести. Като превантивна мярка обаче си струва редовно да предприемате мерки за повишаване на дишането на почвата и разхлабването.
От вредители като кръстоцветна бълха, прашенето с тютюнев прах или пепел е ефективно. Дъждът обаче измива защитната функция на тези лекарства и лечението трябва да се повтори. Използват се и настойки от лук лук, разтвори на сапун за пране и оцет.
Тъй като зелето е кале и се използва по-често в суровия му вид, опитайте се да не злоупотребявате с химикалите. Ако е невъзможно да се преодолеят вредителите с органични средства, използвайте:
- Kinmiks,
- Kemifos,
- Sharpay
- ярост
- bitoksibatsillin,
- Aliot,
- Банколи и други.
Декоративна градина
Калето е много разнообразно по форма, цвят и височина. Като вземете няколко растения с различни цветове, можете да създадете уникална и екзотична цветна леха.
Направете легло от зеле, украсяващо вашия сайт
Засадете на преден план нискорастящи компактни сортове като Синьо джудже или сибирски. Поставете на заден план буйния среден растеж Reflex F1 или Scarlet. И направете последен акорд серия от високи и компактни динозаври в ширина. Нека техният мистериозен външен вид да зарадва очите ви и да изненада вашите съседи.
Леглото с изпражнения няма да остави никого безразличен
Дори подредени изпражнения ще привлекат вниманието. Можете да играете с текстури и да поканите роднини в зеленото легло, например, декоративно зеле.
Кейл върви добре със зелените си роднини
Такава цветна леха ще украси сайта до замръзване, а с появата им ще искри с още по-ярки цветове.
Събиране и съхранение
Можете да ядете листа, достигнали 20 см. Докато узрее, около 2 месеца след сеитбата, изпражненията са готови за рязане. Събира се не цялото растение, а отделните листа, оставяйки стъблото непокътнато.
Кейл се съхранява в хладилник за 7 дни. Препоръчително е листата да са в чаша вода. За дългосрочно съхранение изпражненията се замразяват. В тази форма може да бъде 2 месеца. След размразяване много сортове имат по-нежен вкус и деликатна текстура на зеленина.
Отзиви
Kale съдържа витамин К, С, бета-каротин, лутеин и калций. Също така изпражненията се считат за мощен антиоксидант и онкопротектор. Според учените изпражненията са почти най-полезните от всички зеленчуци и други билки. Ето го! И не говорех за това нито в сън, нито в дух (На вкус като кале) има вкус на малко стягащо, но все пак много вкусно, сочно и здравословно. От зеле зеле може да готвите супа, да правите различни салати и да ядете в проста форма, просто изсипете зехтин.
AlyonaPupsik//irecommend.ru/content/vy-probovali-etu-poleznost-foto
Трудно е да си представим какво може да бъде по-полезно от зелето от къдраво зеле ... Това зеле съдържа голямо количество протеини. Съдържа всички незаменими аминокиселини (има 9) и 18 основни аминокиселини. Храната от изпражненията може напълно да замени месото на масата, в допълнение, растителните протеини се усвояват по-лесно и по-бързо от животните и осигуряват много повече полза и енергия на тялото. Зелето зеле съдържа есенциалната омега-3 мастна киселина. Нашето тяло се нуждае от него, но не го произвежда. Източник: //rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Олга//rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
На нашия сайт всеки от нас се опитва да отгледа всичко, което е „чисто” и полезно за семейството ни. За мен, честно казано, беше откритие, че целият свят яде зеле от доста време - Кейл (тя е Grüncol, тя е Brauncol, тя е Bruncol, тя е руска, тя е немска, тя е къдрава ... и още много имена), което е толкова полезно - полезен (почти терапевтичен - за стомаха, и за очите, кожата, съдържа вещества за профилактика на рака, поддържа имунитета), непретенциозен и вкусен ... В Германия дори празник е празник на Грюнкол. Но не съм го опитвал ... Затова с ентусиазъм купих листата на зеле от семейство Кале - къдраво листо "Тинторето".
slanasa//otzovik.com/review_4431134.html
това е зеле, а цялото зеле е непретенциозно и не се страхува от студено време. Отглеждам само в името на красотата, върви добре с много растения и изглежда страхотно в цветни лехи.
Владимир Косарев//ok.ru/urozhaynay/topic/66478514214170
Калето е вид зеле, което избяга от опитомяването; броколи, карфиол и брюкселско зеле са ни по-познати. По отношение на съдържанието на хранителни вещества той няма равен сред зелените листни зеленчуци. Kale съдържа много значително количество протеин - 3,3 g., Всички необходими аминокиселини, от които 9 са от съществено значение за образуването на протеини в човешкото тяло: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин. Както и несъществени аминокиселини. Полезните свойства на кале са също в съдържанието на омега-3 ненаситени мастни киселини, така наречените антиоксиданти, които спасяват клетките ни от унищожаване и предотвратяват образуването на рак. Той е богат на витамини А, С, К, РР, група В и заедно с всички зелени зеленчуци съдържа магнезий. Той е източник на лутеин, зеаксантин, хлолофил, цинк, селен, желязо, калций и др Силно препоръчвам да опитате този продукт, ако следвате здравето и фигурата си.
Lisya77 Санкт-Петербург//ru.iherb.com/r/Eclectic-Institute-Raw-Kale-POW-der-3-2-oz-90-g/42153/?p=1
Казват, че новото е добре забравеното старо. Това важи и за изпражненията. Традиционен и познат, в продължение на много години той е бил изместен от многобройните си братя. Но сега връщането й се случва триумфално. Не пропускайте в разнообразието от зелеви култури от къдраво - старейшина на нашата земя и истинска съкровищница от ползи.
