Сокът от цариградско грозде с мента и чесън е пикантен дебел подправки за месо, приготвено по грузинска рецепта. В Грузия сосът tkemali се приготвя от неузрели черешови сливи - tkemali сливи, а балсамовата мента се добавя непременно, което предотвратява ферментацията. В нашите географски ширини, черешовите сливи често се заменят със зелени цариградско грозде, въпреки че се опитах да готвя и от надраскване на плодове, също се оказа вкусна. Не намерих калта в градината и под мишницата ми се появише мента. Трябва да бъдете гурме, за да изберете сорта мента в смес от чесън, цариградско грозде, пикантни зеленчуци и подправки, така че да можете да добавите такива.
Сок от цариградско грозде- Време за готвене: 1 час и 30 минути
- Количество: 2 кутии от 450 грама
Състав за сос Tkemali с цариградско грозде
- 1 кг зелено цариградско грозде;
- 3 глави чесън;
- 150 г мента;
- 150 грама магданоз;
- 7 г суха мащерка;
- 5 грама смлян червен пипер;
- 5 грама земна куркума;
- сол, черен пипер.
Методът за готвене на сос tkemali с цариградско грозде
Тъй като сосът tkemali е традиционно направен от неузрелия череша слива, цариградско грозде за рецептата ще се нуждае от малко зелено зелено. Ние събираме плодове, подреждаме, премахваме листата, клонките и други градински отпадъци.
Докосваме плодове, изтриваме боклукаСлед това, накиснете плодовете в студена вода, така че мотисите, прилепнали към плодовете, да са напоени, след това да ги изплакнете под течаща студена вода.
Накиснете плодовете в студена вода, измийте сеНалейте 2 литра гореща вода в тенджера, хвърлете плодове и го изпратете на печката. След като кипете, варийте при малък огън за 7-8 минути и нищо не трябва да се добавя към водата.
Ние изхвърляме бланшираните плодове на сито. Между другото, можете да добавите захар вкус към бульон, да го вари, го охлади - получавате вкусна освежаваща напитка.
Изпращаме царевицата в смесител и се превръщаме в гладка картофено пюре.
Кук плодове във вода за 7-8 минути 
Ние изхвърляме бланшираните плодове на сито. 
Направете сирене от цариградско грозде в миксерРазтриваме картофено пюре през сито, за да се отървем от зърната. Можете да пропуснете тази стъпка и да оставите зърната и натрошената кожа, така че текстурата на сосът от тиква на цариградско грозде ще бъде по-разнообразна, но по мое мнение, груба.
Разтриваме картофено пюре през сито, за да се отървем от ядките.Главички от чесън, които смесваме на зъби, се отстраняваме от кора. Ако чесънът е млад, вземете 3 глави, а ако сте зрели, тогава двама са достатъчни.
Обелете чесънаСъбираме всички подправки в смесител - ситно нарязани скилидки чесън, смлян червен пипер, суха мащерка, смляна куркума, прясна мента и магданоз. Между другото, преди да изпратите пресни зеленчуци в кухненски робот, то трябва да бъде нарязано.
Слагаме всички подправки, билки и чесън в купата на миксераДобавете настъргано пюре от пиперче към купата и превръщайте съставките в хомогенна маса.
Добавете картофено пюре и направете хомогенна маса.Прехвърляме натрошената маса в тенджера, изсипваме вкуса на солта без добавки, разбъркваме. При ниска топлина доведе до кипене, кипете в продължение на 20 минути, понякога се разбърква. Трябва да внимавате, когато готвите гъст сос. Ако отворите капака - пръскайте във всички посоки, така че се грижете за ръцете и очите си.
Готвене на сос на слаб огън за 20 минутиЗа подготовката за зимата внимателно измийте бурканите с гореща вода, изплакнете с вряща вода и изсушете във фурната при температура около 110 градуса по Целзий.
Поставете соса в чисти и сухи буркани, затворете. Стерилизирайте детайлите в продължение на 15 минути, корк плътно се съхранява за съхранение на студено, тъмно място. Температура на съхранение от +2 до + 7 градуса по Целзий.
Сложете соса в чисти и сухи буркани, затворете, стерилизирайте цилиндъра за 15 минути и плътно затворете корк.Сокът Tkemali ще допълни добре кебапите, пърженото пиле и дори обикновените домашни бургери. Бон апетит!
