Боб: видове и сортово разнообразие

Фасулът е сред десетте най-често срещани и консумирани зеленчуци. Ето защо не е изненадващо, че в почти всяка градина можете да намерите легла от тази полезна култура от семейството на бобовите растения. Всъщност една градина тук не е достатъчна, защото огромното видово разнообразие на културата и непретенциозният характер на отглеждане и грижи привличат градинарите да засаждат различни сортове, които се различават не само по външния вид на самото растение, но и по цвета, вкуса и качествените характеристики на плодовете.

Опции за външния вид и формата на бобовия храст

Ако видът растение се използва като основа за класификацията на боб, тоест външния вид и формата на храста, могат да се разграничат следните сортове:

• спрей;
• кърлинг;
• poluvyuschuyusya.

Буш боб

Храстовият боб е ниско растение с максимална височина на храста не повече от 60 см. Тъй като не се нуждае от подкрепа, той се отглежда в стопанства и за промишлени цели. Повечето сортове от този подвид се характеризират с ранна зрялост, непретенциозност, студоустойчивост и висока производителност.

Храната боб расте ниско. не изисква опори и жартиери

Таблица: популярни сортове храстови зърна, включени в Държавния регистър на развъдните постижения

Фотогалерия: Популярни сортове Буш боб

Къдрав боб

Дължините на извитите бобови мигли могат да достигнат пет метра, така че най-често се отглежда на огради, стени на къщи или други сгради. Кацанията от този сорт перфектно украсяват къщите и градинските площи. При отглеждане на открито легло, катерещите лози изискват опора с височина най-малко 2 метра.

Безспорното предимство на сорта е значително спестяване на пространство на обекта - от един квадратен метър той дава обилна реколта. Вегетационният сезон на сортовете къдрав боб е по-дълъг, в сравнение с храстовите форми.

Вертикалното засаждане на къдрави зърна спестява място на малки площи и ги украсява по време на цъфтеж и плододаване

Таблица: популярни сортове храстови зърна, включени в Държавния регистър на развъдните постижения

Фотогалерия: Популярни сортове къдрави зърна

Ако височината на боба варира от 70 см до 2 м, тогава сортът се класифицира като полузрял.

Фасул: зеленчукови и зърнени

Според метода на хранене бобът може да бъде разделен на зърнен и зеленчуков, тоест узрелият фасул или плешките заедно с неузрелите зърна се използват за храна. Интересното е, че зърнените храни се считат за груба храна, подходяща изключително за обикновените хора. Но шушулките бяха много популярни сред аристокрацията.

Зърнени зърна

В сорт зърно само семена са годни за консумация. Преди употреба бобът се обелва, оттук и друго име за този сорт - белен боб. Зърната (шушулките) на такъв фасул имат твърдо восъчно покритие, те са твърди и безвкусни. Но самият боб е отличен на вкус, има разнообразен външен вид и специална хранителна стойност.

Обелете боба след изсушаване, след това шушулките се отварят лесно

Таблица: Популярни сортове боб

Фотогалерия: Популярни Bean Shellers

Зеленчуков боб

Напоследък сортовете зеленчуков боб стават особено популярни сред градинарите. Тя се различава от зърното по това, че в нея са годни за консумация не само зърна, но и самите шушулки. Поради тази причина зеленчуковият фасул често се нарича зелен фасул, аспержи или захар. Шушулката от зеленчуков боб няма пергаментен слой и груби влакна дори в зряло състояние, поради което за приготвяне на различни ястия, консервиране и замразяване се използва цялото рамо, най-често с незрели семена. Струнният боб може да бъде или храстов, или къдрав, той има отлични декоративни качества, поради което е спечелил любовта и почитанието на много градинари и градинари.

Таблица: Популярни сортове боб

Фотогалерия: Популярни сортове зеленчуков боб

Моля, обърнете внимание, че има сортове полу-захарен боб. Тяхната особеност е, че бобът може да се яде само в неузряло състояние. С течение на времето върху тях се образува пергаментен слой, те стават твърди. В този случай трябва да изчакате семената да узреят, лющете ги и да ги използвате като зърнени храни.

Видео: Аспержи боб, полза

Червен, бял, жълт, черен и други зърна

Както шушулките и бобовите семена могат да имат различна форма и цвят, да се различават по своите хранителни и вкусови качества. Четири цвята на боб са най-популярните:

• бяло. Той е богат на желязо и калций;
• червено. Препоръчва се използването му за поддържане на имунитета и подобряване на храносмилателната система;
• жълто. Този сорт се характеризира със съдържанието на голям брой витамини и минерали, както и неговата универсалност;
• лилаво. Променя цвета си при готвене.

Разнообразието от боб не се ограничава до посочените цветове. Сред градинарите също са популярни черен, зелен и петен боб.

Цветът на семената и шушулките на боба зависи от сорта и може да бъде бял, жълтеникав, светло или ярко зелен, пъстър, лилав и дори черен

Бял боб

Белият фасул най-често се отглежда в градини. Тя е най-познатата, бързо готви, тъй като няма нужда от предварително накисване. Сортовете с бели зърна имат следните предимства:

• те съдържат малко количество протеин, поради което се препоръчват за диетично хранене;
• съдържат много желязо, което спомага за укрепване на сърдечно-съдовата система;
• върви добре с всички зеленчуци.

Белият боб може да бъде храстлив, къдрав и полу-къдрав. Много сортове аспержи боб също имат бели семена. Производителността му зависи от сортовите характеристики и правилното прилагане на селскостопанските техники. Говорейки за бял боб, искам да говоря за необичайни сортове на този зеленчук.

Черно око

Този бял боб се счита от мнозина за разнообразие от аспержи. Всъщност Черното око принадлежи към рода Vigna от семейство Legume. Той е най-близкият роднина на всички Фасолевси, но се различава от тях на биохимично ниво. Сортът има много тънка шушулка и оригиналния вид на зърната. Те са бели, но винаги има малко черно петно ​​близо до всяко око. Зърната на Черното око бързо се сваряват, тъй като имат тънка и нежна кожа.

Черното око е популярно в САЩ, Китай, Азия, Африка, американците например приготвят от него традиционното новогодишно ястие "Скачащ Джон"

Лима боб

Той е и един от сортовете бял боб. Някои забелязват приликата на семената на боб от Лима с резенчета мандарина, други на растящата луна. Размерът на зърното е голям, леко сплескан. Поради интересния кремообразен вкус, този сорт боб често се нарича мазен. Зърната на Лима съдържат много протеини, мазнини, витамини и хранителни фибри. Специалистите отбелязват полезността на този сорт за кръвоносните съдове и сърцето.

Този вид боб получи името си от столицата на Перу - град Лима, където сортът е класифициран

Видео: Lima Beans

Chali

Този боб е особено популярен в Турция и в някои азиатски страни. Зърната от чали се готвят достатъчно дълго време, но безспорното им предимство е големият им размер, както и насищането им с вещества като калий и калций.

Името на боб Chali се превежда от турски като храст

Военноморски флот

Бобовите зърна от Бостън често се наричат ​​този дребно плод с грахово-млечнобял сорт боб. Зърната на Неви наистина приличат на грах, те са малки и закръглени, но са шампиони в съдържанието на фибри и витамини. ВМС е универсален в употреба, бързо готви, има приятен аромат.

Неви е бил известен в Древен Египет и Китай, а в древен Рим е бил използван за производството на белила и прах.

Червен боб

Почти всички мексикански национални ястия включват червен боб. Зърната му приличат на полумесец, имат лъскава повърхност и цвят от петнисто розово до наситено бордо. Черупката на семената от червен боб обикновено е гъста, а плътта е нежна и мазна.

Кинди

Кинжевите зърна имат тъмно лилав или наситено бордо цвят, както и гладък гланцов тон. По време на термичната обработка те се изсветляват. Препоръчва се да се готви Кинди в комбинация с други зеленчуци за по-добро усвояване на желязо, което е богато на боб. Сортът се препоръчва за употреба при захарен диабет, ревматизъм. Той е идеален за консервиране.

Комбинацията от приятен аромат и наситен богат вкус спечели кинжийски боб гурме любов по целия свят

Adzuki

Тази култура също принадлежи към рода Vigna. Има сладък вкус и аромат, използва се за приготвяне на сладки супи, макаронени изделия от боб, десерти. За да направите витаминни салати и закуски, често се покълват семена от боб на Azuki. Сортът е особено популярен в Япония и някои азиатски страни.

Azuki се цени за скоростта на готвене, тъй като не изисква предварително накисване и продължително готвене

Лилав боб

Много готвачи отбелязват нежността и сочността на лилавите струни. По време на термичната обработка то напълно променя цвета си и става зелено. Най-популярните сортове лилав зеленчуков боб са сортовете Blauchilde и Purple Queen, които описахме по-горе, и зърнените култури - Violet.

Blauhilde

Това е ранно узрял, високодобивен сорт къдрава форма и дава отлични култури във всеки регион. Вегетационният период от сеитбата до прибирането на реколтата е приблизително 2 месеца. Растението е високо (около 3 м), мощно, то определено се нуждае от подкрепа. Фасулът е дълъг (до 25 см) и широк (до 1,5 см), плоско-заоблен. Пергаментовият слой и фибрите отсъстват. Семената на Blauchild са бели на цвят, имат полезност и подхранване, като боб. Незрелите шушулки се използват за храна, която може не само да се вари, но и да се пържи, маринова и замрази.

Blauchilde е лилав къдрав боб и всичко е лилаво в него: цветя, шушулки и дори листа придобиват тъмно лилав цвят с течение на времето

Виолетов

Виолетовата е къдрава форма. То е не само ценно зърно, но и декоративно. Сортът е много реколта: по време на плододаването цялото растение е окачено с дълги люлякови зърна. Зърната вътре, когато узреят, променят цвета си от зелен до тъмно лилав.

Виолетово растение за възрастни расте до 2,5 м височина

Жълт боб

Жълтият боб се откроява със своя ярък, елегантен боб сред много разновидности на тази култура. Той е универсален за употреба, вкусен след термична обработка, може да се маринова, консервира и замрази. Суровите жълти рамене в различни зеленчукови салати също са полезни. Вече говорихме за някои сортове зърна с жълт боб: масло крал, лайка, герда, златен саксон. Друг популярен представител в тази категория е бобът Sweet Courage. Това е ранен зрял боб тип боб. Вече 55 дни след появата на разсад, можете да съберете първата реколта от дълги (от 12 см), сочен боб с ярко жълт цвят.

Можете да разпознаете аспержите от сорта Sweet Courage по цилиндрични шушулки, които имат гладък завой и са боядисани в ярко жълт цвят.

Зелен боб Mash

Друг представител на рода Vigna е бобовата култура Mash. Това е най-старият културен представител на неговото семейство, започнал завладяването на света от Индия. Маш плодовете са особено популярни в националната кухня на азиатските страни. Вкусът на семената на тази култура наподобява боб, но има орехов вкус. Mash се приготвя бързо, консумацията му не предизвиква повишен метеоризъм, затова се препоръчва дори на малки деца от шестмесечна възраст.

Mash е доста питателен продукт: 100 грама зърнени храни съдържат 300 калории

Mash е универсален в приложението. може да се комбинира с морски дарове, зърнени храни, месо. Но най-полезният начин за консумация на зеленчук са салатите с неговите разсад.

Видео: как да покълнат и да ядат Mash

Черен боб

Черният боб не се отглежда толкова често в градински парцели, колкото техните бели и червени колеги, но експертите отбелязват полезността и хранителната стойност на плодовете му. Те съдържат повече протеин, така че те могат напълно да заменят месото, особено след като характеристиките на протеините от черен боб са най-близки до протеините от животни. Освен това системната употреба на зеленчукови семена нормализира химичния баланс в стомаха.

Един от видните представители на този сорт е фасулът Preto. Той е често срещан сред латиноамериканските народи. Бразилците например приготвят от него основното национално ястие - фейхоад. Preto се отличава с малкия размер на зърната, копринено-черната кожа, кремавата плът с нежна, но плътна структура. Има сладък вкус с лека горчивина, както и приятен ягодов аромат, особено проявен при накисване или варене на боб.

Прето бобът се нуждае от продължително готвене (поне 1,5 часа) с предварително накисване във вода

Пъстър боб

Разнообразните сортове боб са доста популярни и често се отглеждат в градински парцели. Вече говорихме за такива пилинг сортове като балада, лястовица, които имат семена с пъстро оцветяване. Друг зрелищен представител на този сорт е бобът Пинто. Суровите семена от този сорт приличат на миниатюрни картини. След топлинна обработка оригиналността изчезва, но се отплаща с деликатния вкус на боб.

Зърната от пинто са много полезни: те са източник на висококачествен растителен протеин, а също така помагат за понижаване на холестерола и стабилизиране на кръвната захар.

Пинто на испански означава "боядисан"

Сортове боб за отглеждане в различни региони

Земеделските практики и правила за отглеждане на боб в южните и северните райони, в източната и западната част на страната практически не се различават една от друга. Различават се само подходите за подобряване на физикохимичното състояние на почвата и сеитбения календар. За да се получи добра реколта, е важно правилно да се определи вида на културата и методът на отглеждане на боб: в открита или защитена почва, разсад или засяване на семена директно в почвата.

Държавният регистър на постиженията в развъждането не прави разлика между сортовете боб по района на толерантност и показва, че всички те могат да се отглеждат във всички региони на страната. Анализирайки информацията, представена в характеристиките на сортовете, както и факта, че в северните райони е за предпочитане да се отглеждат повече ранни сортове, нека да съставим препоръчителна таблица за сортовете боб, включени в Държавния регистър за различни региони на страната.

Таблица: сортове боб за различни региони

Независимо от сорта боб, който сте избрали да засадите на вашия сайт, във всеки случай ще получите уникална протеинова добавка за различни ястия, която също съдържа много полезни витамини и минерали.