През есента повечето домакини започват активно да събират ябълки за зимата, тъй като богата реколта от сочни плодове трябва да се използва възможно най-бързо. Предлагаме ви 10 прости и достъпни идеи за вкусни ябълкови заготовки.
Сушени ябълки
Най-достъпният начин, изискващ минимум усилия - сушене на ябълки. Това може да се направи на открито, във фурната или в електрическа сушилня. Най-лесният начин е да използвате електрическа сушилня, но ако я няма, фурната също ще се справи добре. На открито е възможно да се изсушава само при хубаво слънчево време.
За прибиране на сушени плодове изберете сладки и кисели сортове с тънка кожа. Ябълките се нарязват на филийки и се обработват с физиологичен разтвор, за да се поддържа цвят. Това ще предпази сушените плодове от вредители. Такава заготовка се съхранява в платнени торби. Сушените ябълки запазват всички хранителни вещества, тъй като не са изложени на високи температури.
Ябълков мармалад
Ароматният ябълков мармалад е подходящ като пълнеж за печене, слой от торти и суфле, декориране на торти и бисквитки. Лакомството съдържа големи количества здравословен пектин. Такъв препарат се приготвя лесно и се съхранява до следващата реколта.
За да се направи мармалад, ябълките се варят в малко количество вода до омекване. След това се смила през сито, добавя се захар и се вари на слаб огън за 1-2 часа, в зависимост от сорта. За 1 кг ябълки е необходимо да вземете 500 г захар и около чаша вода. Ябълковият сос се вари до гъста еднородна консистенция, след което се навива в подготвени буркани и се почиства на хладно място.
Ябълково пюре
Ябълковото пюре е вкусно лакомство не само за деца, но и за възрастни. Приготвя се просто и бързо, през зимата може да се добавя към зърнени храни, палачинки, десерти или просто да се разстила върху хляб вместо сладко.
За да направите картофено пюре, ябълките се обелват, нарязват се на филийки и се заливат с малко количество вода. Ябълковата маса се вари до омекване и с помощта на пасатор се превръща в картофено пюре. След това се връща на огъня и отново се довежда до кипене. Готовото ябълково пюре се изсипва в буркани и се оставя за съхранение. На тъмно и хладно място детайлът може да се съхранява през цялата зима.
Ябълково сладко
Вкусното ябълково сладко е подходящо като пълнеж за рула, пайове и гевреци или просто като вкусно допълнение към чая. Технологията за приготвяне на ябълково сладко е в много отношения подобна на приготвянето на картофено пюре. Единствената разлика е, че сладкото трябва да е гъсто. За да направите това, след смилането картофеното пюре се вари първо без захар до желаната консистенция. Само в края добавете захар на вкус. Така сладкото няма да изгори и да промени цвета си. По желание можете да добавите лимонена киселина или лимонов сок.
Подправено конфитюр с ябълки и орехи
Много интересна и оригинална версия за прибиране на зимата е ябълково сладко с подправки, лимон и ядки. Въпреки толкова необичаен състав, сладкото се оказва пикантно и вкусно. Съставът на това ястие включва ябълки, лимон, захар, люспи, дафинов лист, орехи, вода.
Приготвените ябълки с подправки се заливат с вода и се довеждат до кипене. След това гответе за 15 минути на среден огън. След охлаждане отстранете всички подправки и лимонови клинове. Ябълките отново се подлагат на огън, към тях се добавят натрошени ядки и се варят 15 минути, докато се сварят. Конфитюр се изсипва в подготвени буркани и се почиства в килера.
Задушени ябълки
Компотът от плодове за зимата е един от най-добрите и достъпни варианти за прибиране на реколтата. Можете да добавите други плодове към ябълки или да направите компот само от ябълки. Най-простият и вкусен вариант, който практикуват много домакини, е методът за двойно пълнене. От съставките са нужни само ябълки, захар и вода.
Пресните ябълки се заливат с вряла вода и се покриват с капак за 20 минути. След това водата се налива в тигана, добавя се захарта и сиропът се вари 1-2 минути. Изсипете ябълките във врящ сироп за втори път и веднага разточете бурканите. Такъв ароматен компот запазва максимума от полезни вещества, тъй като не се подлага на продължителна термична обработка.
Ябълков сок
Вкусният и изключително здравословен ябълков сок се приготвя лесно за зимата, ако имате сокоизстисквачка. Процесът на приготвяне на ябълков сок е прост:
- Ябълките се приготвят и сокът се прецежда с помощта на сокоизстисквачка.
- По желание течността може да се изцеди от пулпата или да се остави така.
- Сокът от ябълка се слага на огън, добавя се захар на вкус. Необходимо е течността да се загрява добре, но е препоръчително да не се вари. Така ще запазите повече полезни витамини и минерали.
- Готовият сок се изсипва в буркани и се навива на руло.
Домашен ябълков ликьор
От ябълки е лесно да приготвите ароматна силна напитка за семейни празници или добавяне към коктейли. Изливането може да се извърши както на водка, така и без нея. За да приготвите напитка без водка, ябълките се пълнят със захар и се оставят на светло място за 4-5 дни. Когато се появят първите признаци на ферментация, шнурът се отстранява на тъмно и хладно място за 4-6 месеца.
Процесът на приготвяне на ябълков сок във водка включва няколко етапа:
- Изсипете ябълки с разредена водка и настоявайте на хладно тъмно място 10-14 дни.
- Към филтрираната инфузия добавете предварително сварен захарен сироп при стайна температура.
- Реколтата настоявайте за още 2-3 дни. След това ароматната течност може да се съхранява до 16 месеца.
Сладко от канела от ябълки с канела
Ябълките и крушите се смесват чудесно в десертите. Канелата отлично подчертава вкуса на плодовете, а резултатът е невероятно вкусно лакомство. Такава конфигурация се приготвя бързо и лесно. Ябълките и крушите се приемат в същото количество. И все пак за сладко ви трябва вода, захар, канела, лимонов сок, в някои рецепти използвайте успокояващ гелфикс. Използването на сгъстител бързо ще достигне гъста консистенция.
Технологията за приготвяне на конфитюри практически не се различава от готвенето на обикновено сладко, само че в повечето рецепти плодовете трябва да останат резени. Ако използвате сгъстител, той трябва да бъде приготвен и добавен след варене на плодовете или в средата на готвене. Конфитюра без желификс се готви по-дълго, докато се сгъсти.
Аджика от ябълки и домати за зимата
Прекрасен вариант за вкусно студено предястие - аджика. Основните съставки за приготвянето му: домати, ябълки, люти чушки и български. Подправките се добавят в зависимост от избраната рецепта. Най-често това е сол, захар, чесън и слънчогледово масло. Всички съставки се усукват през месомелачка, добавят се подправки и се варят около 30 минути.
Зимните препарати с ябълки запазват голям брой хранителни вещества, необходими на организма през зимата. Използвайки нашите съвети, можете да изберете няколко опции за себе си и да се насладите на ароматни лакомства и напитки от ябълки през зимата.
