Най-популярните конфитюри се правят от малини, ягоди, череши, ябълки. Но има огромен брой неизвестни основи за този сладък, вкусен, богат на витамини, минерали и следи от минерални деликатеси.
Тиквено сладко
За приготвянето на тиквено сладко са най-подходящи плодовете на средна възраст в оранжев цвят с ярка каша. Можете да направите сладко от тиква самостоятелно или да добавите различни съставки (ябълка, портокали, джинджифил, канела). Помислете за най-простия вариант. Измийте 1,5 кг тиква, обелете и нарежете на малки парченца. Налейте 100 - 150 мл вода в тигана, добавете тиквата и гответе под капака до омекване. Количеството вода зависи от сочността на тиквата. Смелете зеленчука до състояние на пюре, можете да използвате пасатор. Добавете 0,5 кг захар, 5-10 мл лимонов сок (можете да замените 5 г лимонена киселина), кипнете до желаната гъстота и наредете в банки.
Конфитюри от кайсии с лавандула
600 г моите кайсии, изсушете, извадете семената и нарежете на малки кубчета. По-добре е допълнително да премахнете кожата. Добавете 0,5 кг захар и кори от един лимон към плодовете. Смесете и сложете в хладилника за един ден. В края на този период поставяме на огъня и готвим 20 минути при непрекъснато бъркане. Изключете огъня, добавете 1 с.л. л. лавандулови цветя и разбъркайте.
Сладко от цвекло с ванилия
Вземете 1 кг цвекло. Всяка коренова култура се завива индивидуално във фолио и се поставя за 60 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° C. След охлаждане цвеклото се почиства, нарязва, пюрира и нарязва на бавна печка. Там добавяме 300 гр. Захар, сок и кори от 1-2 лимона; наполовина шушулка от ванилово семе и 200 мл сухо бяло вино. Смесете всичко и гответе в режим "яхния" за 30 минути.
Сладко от тиквички от ананас
Има 2 основни варианта за това лечение: със сок от ананас или консервиран ананас. Ако искате да получите само сладко, тогава първият вариант е за предпочитане. Най-добре е да използвате млади тиквички. Обелете и семето 1 кг тиквички, нарежете и преминете през месомелачка. В тенджера смесете тиквичките, 350 мл сок от ананас и 500 г захар. Без да ври, гответе за 20-30 минути. Малко преди края добавете 2 с.л. лимонов сок.
Конфитюри от патладжани с шоколад и джинджифил
1 кг патладжан почистете и нарежете на малки парченца. 50 грама решетка от джинджифил Налейте 300 мл вода в тигана и добавете 800 г захар. Когато сиропът заври, изсипете джинджифил с патладжан и гответе за около час. В края на готвенето добавете сока от един лимон и 250 грама горчив (какао най-малко 75%) шоколад, предварително нарязан на ситно. Необходимо е постоянно разбъркване. Когато шоколадът се разтопи напълно, смилайте цялата маса в блендер.
Сладко от мандарина
За тази почерпка най-подходящи са испанските или марокански мандарини. Сложете 1 кг мандарини в тенджера, напълнете с вода, добавете сока от едрия лимон и гответе за половин час на среден огън. Смелете мандарините заедно с кожата със блендер, след като извадите семената от тях (ако има такива). В тиган с дебело дъно слагаме мандариново пюре, захар (с темпо 1 част захар за 2 части пюре), можете да добавите подправки (анасон, канела, ванилова захар и др.) И варете 20 минути на слаб огън при непрекъснато разбъркване.
Доматено сладко с ябълки, подправки и босилек
Приготвя се от подобни на слива домати или чери домати. Смесете 1 кг домати, нарязани на половина, в тенджера с 250 г захар и 1-2 с. Л. Куркума. Оставете масата да се разтопи на огън при непрекъснато бъркане и гответе за 10 минути. Смелете 4 зелени ябълки в блендер, добавете към доматите. Там слагаме 50 грама ситно нарязан босилек, разбъркваме и сваляме от котлона. Оставете да престои 3-5 часа. След това добавете оцет на вкус и отново кипете на среден огън. След 15 минути конфитюрът може да се излее в банки.
Сладко от джинджифил
Прекрасно средство за поддържане на имунитета и лечение на настинки. Втрийте на средно ренде 50 г обелен корен от джинджифил, в малка тенджера го смесете с 250 г захар и добавете 125 мл вода. Варете 15 минути, в края на готвенето добавете 1 ч.л. лимонов сок, смляно индийско орехче и шафран (може да е куркума) на върха на нож.
Има и опции с добавяне на ябълки, цитрусови плодове, сушени кайсии.
Всички сладко от банан
600 гр. Обелени банани, нарязани на кръгчета. Слагаме банани, 350 грама захар (по-малко на вкус), сок от 4 портокала и 2 лимона в задушено стъкло, слагаме на огън и готвим до гъсто (30-40 минути), като разбъркваме от време на време.
Конфитюр "Лимон и кафе"
Обелете и обелете лимона и го нарежете на малки парченца. Залейте ги с 0,5 литра вода и гответе около половин час. След това добавете 5 ч.л. смляно кафе. Доведете до кипене, но не давайте кипене (приблизително същото като в турчина). Когато течността е готова да заври, вдигнете съдовете, оставете малко да се охлади и отново го запалете. Повторете 2-3 пъти. Филтрирайте получената течност през тензух от лимон (можете да го смилате в блендер - както желаете), добавете 0,5 кг захар и сварете. Ако желаете, в процеса на кипене в продължение на 5 минути, пуснете стрък мента в течността.
Конфитюр "Кафеен кайсия с ванилия"
1 кг кайсии, изсушете, премахнете семената. Смелете половината плод с пасатор, втория нарежете на кубчета. Нарежете шушулката на ванилията, оставете семената настрана, изцедете сока от 1 лимон. Смелете в хаванче 4 с.л. л. кафе на зърна и го завържете в торба с марля. Слагаме всички кайсии в тенджера, добавяме лимонов сок и 900 г захар. В получената маса добавяме записи от ванилов шушулки и торбичка с кафе, разбъркваме и оставяме 2 часа на стайна температура. След това гответе на среден огън при непрекъснато разбъркване за около половин час. В края на готвенето извадете резените кафе и ванилия, но добавете семената му и разбъркайте.
Обмислихме далеч не всички неочаквани комбинации и съставки за приготвяне на конфитюри. Но дори това е достатъчно, за да разберем колко разнообразен е светът на този деликатес.
