Познаването на човека с по-голямата част от пикантни ароматични билки се е случило в древни времена. Coriandrum sativum се отнася до този брой, но хората в съвременната Европа, азиатските и американските страни, които отглеждат картофи, могат да означават различни растения. И руснаците не винаги знаят, че кориандърът и кориандърът са различни имена, свързани със същата култура.
Представено на снимка кориандър - билка, която има права и разклонена стебло, и цялата триделна листа розетка и pinnatisected върху стеблото, което е кантарион има два вида листни: нисш базално с назъбени ръбове и горната част, които са разделени на сегменти с различна сегменти.
Името, възприето в международната класификация, се връща към гръцката дума koriannon или според други данни koros, което означава бръмбар, бъг.
Тази версия има право на съществуване, тъй като на снимката цъфтящата трева е известна със своя ярък аромат, напомнящ за миризмата на тези миризми на насекоми.
Интересното е, че деканалната и децилова киселина, която определя до 80% от етеричното масло, които определят специфичния аромат, почти изчезват, когато е време да се съберат зрелите семена.Загуби тези вкусове и изсушено кориандър.
Едно растение и две имена: зеленика от кориандър, семена от кориандър
Не е изненадващо, че при готвенето листата от кориандър, кориандърът и растителните семена се използват по съвсем различни начини и имат различни свойства. Освен това в националната кухня листата и зърната не са еднакво популярни:
- Зелените с освежаващ остър аромат и горчив послевкус са добри в салатите, месото и соса. Пресни листа от кориандър, както и на снимката на растението, се използват главно в кухнята на южните нации, което вероятно се дължи на способността на растението да отделя вещества, които предотвратяват гниенето и развитието на вредни бактерии.
- В семена от кориандър, наречена кориандро, вкусът е по-сладък, по-мек и по-мазна. Поради това те се използват за ароматизиране на колбаси и зеленчукови ястия, напитки, супи и печени продукти.
Използване и отглеждане на кориандър в света
В различните страни и части от растителния свят, не е само кантарион и кориандър, но kashnich, кориандър и kishnishi, chatra, kushtumburu, Kolyandr и hamem. Външно растенията на семейството чадър имат много прилики. Как изглежда корилото, ясно се вижда на снимката.Поради сходството с листата от магданоз, зеленото чили се нарича китайски, арабски, китайски и мексикански магданоз.
В индонезийската кухня кориандърът е известен като кетамбар, докато индианците използват подправка дхания и култивират кориандър, за да направят смес от къри и масла от подправки. В Индия кориандърът е част от традиционната кухня и споменаването му се намира в най-старите текстове в санскрит.
Историята на отглеждането на кориандър от древни времена
В иберийския папирус, посветено на описанието на естествените лечебни растения и отрови, датиращи от 1550 г. пр. Хр. Вкаменелостите от кориандър, палеоботаники, са открити в гробовете на 21-та династия на египетските фараони. Смята се, че стих 16:31 от библейската книга на "Изход Мана" е бели кориандър семена.
По време на разцвета на гръцката и римската цивилизация, кориандърът, наречен кориандър и може би зелен, се използва широко като лекарство и подправка. Хипократ разказва за растението през 400 г. пр. Хр. И под развалините на Помпей, погребани под пепел през 1 век пр.н.е., археолозите също намират кръгли кориандър семена.Запазено изображение на растително шише, на снимката, от книгата на Dioscoride.
С кохортите на римските воини, растението пада в Галия, а по-късно във Великобритания. Наземни нашественици и кориандър пикантни зелени нашественици ароматизирани ечемик прясна каша и запази свежестта на месото.
В югоизточната част на Великобритания все още можете да видите дивия кориандър, който не позволява да забравите за далечната история на страната.
Как да растем картофено в Русия
В Крим, в Централна Азия и в Северен Кавказ, дивият кориандър е спомен за това как през тези земи минават войски и каравани на сарманци, гърци и перси, турци и други народи, които отдавна са се занимавали с отглеждането на кориандър. Информация за култивираните насаждения в зеленчуковите градини в Русия датира от втората половина на 18-ти век и споменават името "Кишница", което е близо до произношението "geshnes" във фарси и турски "kişniş", говори за източния път на завода към Русия.
Масово засяване на тази култура започва само през XIX век, когато граф Пи Apraksin донесе семе от подправки, включително кориандър, от Испания.
Kinze, който впоследствие е наричан коляндра, харесва толкова много черната земя на провинция Воронеж, че растението започва да изтласква по-популярния анасон.
Как да отглеждате копър за зеленчуци и семена?
Всъщност, в руски условия, ширитката се е оказала зряла, непретенциозна култура, която лесно толерира слани. За отглеждането на кориандър на зелени и пълнозърнести семена е необходима доста плодородна почва и изобилие от светлина, в противен случай стъблата ще бъдат удължени, с редки слаби листа и съцветия, кошници, състоящи се от кухи цветя. Между другото, високите температури оказват неблагоприятно въздействие върху образуването на семена. Ако въздухът се затопли над 35 ° C, няма опрашване и броят на безплодните цветя се увеличава драстично.
По-добре е да посеете семена от кориандър, наречени кориандър, през пролетта, от март до началото на май, когато почвата не е загубила влагата от разтопения сняг. Така че по-късно растението не изпитва липса на влага, насажденията се напояват най-малко веднъж на всеки 8-10 дни, когато почвата под растенията става суха без естествени валежи. Кориандърът има най-голяма нужда от вода, когато стъблата започват да се издигат над розетите на листата и цветните стъбла. По това време, корен трева, на снимката напоени, и мулчиране на почвата, за да задържат влага.
Кога да събирате семена от кориандър и кориандър?
Ако целта на градинаря е да получите ароматни зелени,тогава трябва да отрежете листата във фаза на изхода, преди появата на съцветия. Основните листа, растящи на дългите дръжки, се считат за най-ценни. Когато се прибира коринт, височината на стъблото не надвишава 15-20 см.
Листата, нарастваща по-нагоре по стеблото, постепенно губи своята трилистна форма, става закачена, удължена и плитка. След изрязването на зеленината се подава кориандър. И тогава, от юли до септември, е време да вземете кориандъра под формата на семена.
Повторната сеитба на кориандър се извършва само с намаляването на летните горещини, от август до октомври.
В много региони на света като Близкия изток и Северна Африка, Азия и страните от Средиземноморието, в Източна Европа, Индия и Русия, кориандър е културата семе, кориандър, отглеждани в промишлен мащаб, като лъвският пай от тази култура не е зелено, но пикантни семена.
Кориандър и неговите конкуренти в Азия и Америка
През 15-ти и 16-ти век кориандърът бил донесен на земите на американския континент на корабите на португалските и испанските конквистадори.
Днес в Съединените щати и особено в Латинска Америка, зелените листа и семена от това растение са изключително популярни като подправки за национални ястия.
Интересното е, че в Северна и Южна Америка растението Eryngium foetidum, което има подобен аромат на рози и е родом от Централна Америка, може да се нарече кориандър или culantro. Помислете за това, че противникът може да е в снимката на растението. Младите листа на fragnaceae ароматни или Eryngium foetidum се използват като подправки в Новия свят и в редица азиатски страни. Дългият или мексикански кориандър, култивиран от фермерите в Коста Рика, има лечебни свойства и може да се използва за неутрализиране на възпалението и облекчаване на болката.
Интересен е фактът, че е налице растение във Виетнам и Малайзия, наричано още кориандър. Местното подправки принадлежи на семейство Гърчишни. Това е Polygonum odoratum или планински мирис. Виетнамският кориандър се отглежда заедно с ориз и други традиционни култури. Планинът evokes постоянния интерес на туристите, които преди това не са срещнали неизвестен подправки. Растението се използва за подготовка на национални севене виетнамски супи и ястия с юфка.
