Вкусните сладкиши са не само сладки, както вече проверихме с примера на лека закуска на тиквени палачинки. И сега ви предлагам да направите апетитна и елегантна палачинка, направена от черен дроб с пълнеж!
Има два вида палачинка от черния дроб. Първата е, когато палачинките се пекат от обичайното тесто, което след това се смазва с пълнене на черен дроб. И втората, приложена в тази рецепта, е, когато палачинките се приготвят на основата на черния дроб, а след това черните кейкове се притискат с различни видове пълнежи. Има много възможности: пълнеж от моркови и лук; гъби; от сирене и яйца.
Сладка торта с пълнежПалачинка торта с пълнеж - грандиозно ястие, което ще изглежда страхотно на празнична трапеза. И ако не искате да се разбърквате с мазане и декорация - просто изпечете палачинки и служите за вечеря. Дори бебетата ще искат да опитат черния дроб под формата на тънки палачинки. Можете да печете както големи палачинки, така и малки палачинки.
Черен дроб за палачинки може да вземе пилешко или пуешко, свинско или говеждо месо. Тази рецепта е от пилешки черен дроб.
Сладка торта с пълнежОт дадена порция се получават повече от една и половина дузина палачинки, което е достатъчно за две торти - затова, ако не планирате да ядете палачинки точно така, можете да намалите броя на съставките за тестото два пъти.
- Сервизи: 10-12
- Време за готвене: 2 часа
Съставки за палачинка торта с пълнеж:
За черен палачинки:
- Пилешки черен дроб - 700-750 g;
- Лук - 2 бр., Голям;
- 4 пилешки яйца;
- Мляко - 2 супени лъжици. (400 ml);
- Пшенично брашно - 1.5 Чл. (200 g);
- Сол - 0,5 супени лъжици. л. или за вкус;
- Черен черен пипер - на вкус;
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
За пълнене на моркови и лук:
- Моркови - 2-3 броя;
- Лук - 2 големи или 3 среден;
- Слънчогледово олио - 2 супени лъжици. л.;
- Сол, пипер на вкус;
- Заквасена сметана или майонеза.
За пълнене на сирене:
- Твърдо сирене - 100 г;
- Твърдо сварени яйца - 2-3 бр.
За украса:
- Зелените.
Състав за приготвяне на палачинка от черния дроб с пълнежаКак да готвя палачинка от черния дроб с пълнежа
Ако пилешкият черен дроб - внимателно проверете, за да избегнете получаването на парче черен дроб с жлъчка, в противен случай вкусът ще е горчив и ястието ще се развали. Говеждо или свинско черен дроб, почистван от филми. Измийте във вода и преминете през месомелачка. Също така преглеждаме обеления лук в месомелачката. Сол и пипер много.
Мийте черен дроб и лук чрез месомелачка. Ние сол и пипер многоСлед това побеждаваме яйцата и се разбъркваме добре.
Сега изсипете млякото, не горещо или студено, но при стайна температура и разбъркайте отново.
След това пресейте брашното и го разбъркайте отново. И така, за да изчезнат бучките, разбийте тестото със смесител за 1-1.5 минути със средна скорост.
Караме яйца и смесим 
Изсипете мляко и разбъркайте 
Добавете брашното и разбъркайтеИзсипете растително масло в тестото, разбъркайте добре: благодарение на маслените палачинки няма да се придържате към тигана. Ние също така ще мазни повърхността на тиган с масло - не е нужно да се излива много, а тънък, но дори и слой.
Изсипете растително маслоСлед като загреете добре тиган, изсипете тестото на черен дроб с лъжичка и го разпределете чрез разклащане. Направете палачинки с малък диаметър, приблизително от табела: тъй като черните палачинки са по-нежни от обичайните, малките са по-лесни за завъртане.
След като изчакате палачинката да променя цвета си и да я запържи от дъното, внимателно го дръпнете с тънък, широк нож и го обърнете. По-добре е да се пече в специален тиган палачинка, не само палачинки, но палачинки, пържоли, котлети са по-лесни за отстраняване от него. Въпреки това, ако практикувате, можете да печете черен палачинки в обикновен тиган.Ако е трудно да се обърнете - опитайте се да закачите палачинката веднага с два винта.
Започваме пържене на черен палачинки 
Запържете черните палачинки от двете страни 
Сложихме готовите черен палачинки в купчинаИзваждаме завършените палачинки на чиния, слагаме купчина в купчинка и оставяме да се охлади до стайна температура: ако бързате и стените са горещи, пълненето ще започне да се замъглява.
Продължаваме при подготовката на пълнежа за палачинка от черния дроб с пълнежаДокато палачинките охлаждат, подгответе пълненето. Почистете лука и морковите, изплакнете. Смажете лука по-малък и настържете моркова върху голям ренде.
След загряване на растителното масло в тигана, изсипете нарязания лук и леко разбъркване, преминете на слаб огън. Лукът не трябва да се пържи и да стане прозрачен. След 3-4 минути добавете настъргания морков, разбъркайте и продължете да соте зеленчуците до мека.
Смажете лука 
Добавете морковите към пържен лук и отново се запържете 
Пържено пълнеж от лук и морков за торта от черен палачинкиКогато морковът е мек, сол и сезон на пълнеж: Използвам черен пипер и куркума; Можете да добавите любимите си подправки.След като смесите пълнежа, поставете я върху чиния и оставете да се охлади.
Ние разпространяваме първия слой пълнеж от пържен лук и морковиВсички компоненти са готови, можете да съберете тортата. Поставете първата палачинка върху чинията и поставете част от морков лук върху нея и я разпределете на равномерен слой.
Смажете лук-морковия пълнеж със заквасена сметанаНа върха на моркова и лук се изсича тънка мрежа със заквасена сметана. Не използвам майонеза в съдове, но като алтернатива на кражбата на краставици можете да направите много вкусен домашен сос, като смесвате 3 супени лъжици. зехтин, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 ч.л. горчица, сол, черен пипер, а след това добавяне на 7 супени лъжици. заквасена сметана.
На втората палачинка сме слагаме заквасена сметана и разстиламе настъргано сирене и яйцеПоставете втората палачинка на върха - този слой ще бъде пълнен с яйца и сирене. По-удобно е първо да нанесете ситото и след това да настъргнете сиренето и яйцето върху голяма ренде на върха - падайки върху заквасената сметана, сухият пълнеж няма да се разпадне наоколо.
Ние покриваме с третата палачинка и т.н., променливите слоеве. 8-10 палачинки са достатъчни за тортата.
Поръсете горната палачинка с настъргани яйца и билкиВисоката палачинка също се омазнява със заквасена сметана и се поръсва с варено бяло (ще бъде по-красиво, ако я разтриете на фин низ) с нарязан зелен лук и нарязан жълтък.
Сладка палачинкаТова е, което една елегантна торта е като пролетна слънчева поляна: на някои места все още има острови на сняг, но зелена трева и първите жълти цветя вече са се появили! За декорация можете да отрежете цвете от варено яйце или домат, използвайте магданозчета - както ви казва фантазията.
Сладка торта с пълнежЗавършената торта трябва да бъде потопена в хладилника за поне 2 часа и е по-добре да го готвите предишния ден и да я оставите за една нощ в 12 часа. През това време тортата ще се накисва и ще вкусва по-добре; и пълненето е уплътнено - така че ще бъде по-лесно да го отрежете.
