Блокът червено и бяло каси съдържа от 4 до 11% захар, 2-3,8% органични киселини, 25 до 50 mg% витамин С, 0,04-0,2 mg каротин, 5-8 mg% йод, 1,7 - 4,4 мг% кумарин и голямо количество пектитни вещества, Плодовете могат да се използват както като самостоятелен продукт, така и като отлична суровина за битови препарати: сиропи, сокове, желе.
Сокът от червена и бяла касина понижава жаждата, подобрява апетита, активира активността на червата, има диафоретично действие и стимулира екскрецията на уричните соли., Премахването му от плодовете не е трудно. Можете да използвате електрически или шнеков сокоизстисквачка, сокоизстисквачка или просто да изстискате плодовете ръчно в найлонов чувал след бланширане и ако има много плодове, на механична винтова преса.
Сок от червено и бяло френско грозде (сок от червено и бяло френско грозде)Консервиран сок за горещо изливане или пастьоризация, В първия случай се нагрява в емайлово гърне на 85-90 ° и се излива в стерилизирани горещи бутилки, а във втория се бутилира и загрява при същата температура. Времето на пастьоризация зависи от обема, например в половин литрови бутилки - 8-10 минути. И в двата случая бутилките са херметически затворени.
Естественият сок без захар е много кисел.Те са подкиселени ястия, използвани като торта смес за направата на домашно напитки, както и вместо оцет в консерви плодове, плодове и зеленчуци.
Сок от червено касисАроматна и много добра за приготвяне на сироп от безалкохолни напитки с червени и особено бели и розови френско грозде. Естественият сок се смесва със захар (1300 грама захар на 1 литър сок), загрява се до 90 градуса, захарта се разтваря напълно, след това се излива в стерилизирани горещи бутилки и се затваря херметически.
Сок със захар се приготвя така. 100 г захарен сироп от 45% се изсипват в стерилни горещи бутилки, веднага се затоплят с горещ (90 градуса) натурален сок до горния ръб на гърлото и херметически се затварят с гумени капачки.
Суровото желе от червено и бяло френско грозде е освежаващо, апелиращо и най-важното - запазва добре биологично активните вещества.а. Според Л. И. Вигоров след 6 месеца съхранение желето съдържа Р-активни вещества 350-380 mg% и витамин С -17-19 mg%.
Червено касис Желе (червено)За да направите желе, вземете прясно изцеден натурален сок от слабо неузрели червени или бели фибри, смесвайте се със захар (1200 г захар на 1 литър сок) и ги сложете в малки стерилни сухи буркани.На желирано място кръг от пергамент потопени във водка и запечатайте буркана с пластмасови капачки. Съхранявайте банките на хладно място, предпазвайки от треперене, особено през първия или втория ден.
Червено касис ЖелеЖената ще се превърне в гъста и особено вкусна и ароматна, ако го готвите на плодова захар (чаша сок - чаша плодова захар). В сокове на плодова захар, вкус и аромат са по-изразени.
Но с плодова захар е невъзможно да се готви варено желе, т.е., варен, полутвърд сок със захар, тъй като вече на 102-105 ° фруктоза се топи, за да се образуват кристали. Като цяло вареното желе е много издръжлив продукт. Може да се използва както самостоятелно, така и за декорация на торти. За да го приготвите, вземете сок от леко незрели плодове, го вари в малки блюда, постепенно добавете половината от дозата (400 г) захар, а другата половина (още 400 г) се инжектира на малки порции преди края на готвенето. Жената за готовност се определя от точката на кипене (107-108 °) или от окото. За да направите това, прекарайте дъното с дървена лъжица, ако желето е готово - пътят остава. Предварително опакован желе със стерилен, нагрят над газ или във фурната малки буркани.Заклех ги след стоене 8-10 часа с обикновени пластмасови капачки.
