Зеленчуков плато за зимата на пипер пълнени със зеленчуци и патладжани в сладък и кисел марината. С този асортимент ще трябва да се притеснявате, но апериторът се оказва отличен, можете да го служете на празничната трапеза, гостите със сигурност ще го оценят.
Зеленчуков плато на пълнени чушки с патладжан за зимата- Време за готвене: 1 час и 25 минути
- Количество: 3 банки с капацитет от 0,7 литра
Състав за зеленчуково плато Пълнени пипер с патладжан за зимата
- 1 кг пипер;
- 0,5 кг патладжан;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 килограма китайско зеле;
- 0,3 кг лук;
- 1 чили пипер;
- чесънна глава;
- куп зелени (магданоз, целина);
- 8 g сол;
- 60 мл зехтин.
За попълване на марината
- 1 l филтрирана вода;
- 15 ml оцетна киселина;
- 20 g сол;
- 40 грама захар.
Метод за приготвяне на зеленчуков блюс от пълнена чушка с патладжан за зимата
Първо, подгответе чушки - отрежете малка част от върха с стъбло, изрежете прегради и семена. Измийте с течаща вода, за да отстраните всички останали семена. Поставете голяма тенджера с вряла вода върху печката, запечете зеленчуците за 2 минути, след което веднага ги охладете със студена вода. Пиперите могат да бъдат омекотени и в микровълнова печка (5 минути, мощност 600 вата).
Бланширан пиперИзработване на зеленчуков пълнеж, Загрейте 30 ml безлимитно зехтин в тенджера с дебело дъно. Ние храним лука в прозрачно състояние. Лук е по-добре да използвате полу-сладък, и ако няма такова, тогава шало.
Храним лукДобавете моркови, настъргани върху голяма растителна ренде, в тенджера. Смажете 7 минути, докато морковът намалее с 1/3.
Настъргайте настърганите морковиНастъргвайте ивици от около 5 милиметра пекинско зеле, добавете към тигана. Вместо Пекин, можете да вземете обичайното зеле, но имайте предвид, че той готви по-дълго.
Добави Пекинско зеле за печенеСега ние сезон на пълнеж - ние сложихме безсеменните и нарязан фино под краищата на червено чили, преминали през преса или нарязан на кубчета чесън, ситно нарязан куп зелени зеленчуци.
Добавете горещ пипер, чесън и билкиСтъпка със сол, загрейте на средна температура за 10 минути, разбъркайте, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
Смажете зеленчуците заедно за още 10 минути.Пълнени бланширани чушки със зеленчуков пълнеж. Между другото, изберете малък пипер, удобно е да го стекнете и да го вземете от кутиите.
Лют червен пиперЗрели патладжани с еластична тъмно лилава кожа и моите неразвити семена, отсечете стъблото с парче плод, нарязани на филийки с дебелина половин инч.
Нарежете патладжанитеВ тиган с дебело дъно, изсипете останалото зехтин, запържете патладжаните на малки порции, няма нужда от сол.
Патладжан в растително маслоГотвене марината запълване, Сложете сол и захар във вряща вода, вари няколко минути, извадете от топлината, изсипете оцетна същност.
Подготвяме контейнер за съхранение, Първо, внимателно измийте бурканите, изплакнете с вряща вода, изсушете във фурната за около 7-10 минути (температура 110 градуса).
Сложете чушки и патладжани в буркани и налейте маринатаВ чисти, топли брегове лежа слой от печени патладжани, след това пълнени чушки, излейте марината изливане. Поставете отново патладжаните, пипер, изсипете марината и т.н., докато бурканът е пълен.
Зеленчуков плато на пълнени чушки с патладжан за зиматаЗатворете капака с клипс, стерилизирайте буркани с капацитет от 0,5 литра за 15-20 минути, 0,7 литра за 25-30 минути. Покриваме с одеало, след като се охладим, извадете го в студена стая.Температура на съхранение от +1 до +6 градуса по Целзий.
