Пачи крак много известни като "петел". Пачи крак или реален (пачи cibārius) се отнася до ядивни гъби видове от семейство и род Lisichkovye Foxy на. Годни за консумация, пачи крак, сега доста често се отглеждат в дома на изкуствени субстрати. Chanterelle породи добре, така че самоусъвършенстването не е трудно.
Морфологично описание
Гъби пачи крак разполагат с добър вкус и външен вид, който при правилно приготвено и в готови храни. Ядливият чифлетче има следните характеристики:
- Плодните тела в тяхната форма са много сходни с разновидностите на ножовете;
- Шапка с крака се съчетава с липсата на ясно различима зона на разграничаване;
- оцветяването на плодовото тяло може да варира от светло жълти до оранжево-жълти оттенъци;
- диаметърът на капачката рядко надвишава 6-8 см;
- често с неправилна форма капачка, с ясно изразен вълнообразни ръбове, вдлъбната-простатата или сплескана форма;
- старите екземпляри имат фуниеобразна форма на капачката;
- повърхност, покрита с гладка кожа и Мат Харди гъста и се отделя от месестата маса;
- целулоза крака има достатъчно изразен влакнест, има жълт цвят и ръба белезникав оттенък в централната част на тялото на плодове;
- целулоза характеризира с кисел вкус и слаби, едва доловими миризма сушени плодове или корени;
- кондензиран с капачка на стъпалото твърдо вещество и плътен, с гладка повърхност и стесняване в долната част, може да има по-светъл оцветяване;
- psevdoplastinchaty Hymenophore характеризира с вълнообразен, често силно разклонено гънки, спускащи се пеша.
Характерна черта на наличието на канчела е почти пълното отсъствие на червеи и ларви в целулозата.
Къде да събираме канчела (видео)
Други видове ядки, годни за консумация
Има и по-рядко от пачи ядливи видове гъбички, които имат добри вкусови качества и се използват за приготвяне на топли и студени ястия гъби. Структурата и оцветяването, характерни за различните видове годни за консумация ленени, леко се различават.
| видове | Латинското име | Плодово тяло | Характеристики на целулозата |
| кадифен | Cantharellus friesii | Шапката е изпъкнала или фуниеобразна, оранжева с червеникав оттенък, с вълнообразни ръбове. Крака с филц и заострена основа | Оранжево оцветяване, деликатен и специфичен кисел вкус, бял или жълтеникав в дръжка, с приятен аромат на гъби |
| фасетиран | Cantharellus lateritius | Шапката има висящи и вълнообразни ръбове, характеризиращи се с оранжево-жълто оцветяване. Удължено крака, може да бъде леко по-леки шапки | Достатъчно гъста, но крехка, има приятен аромат на гъби и много добър вкус |
| сив | Cantharellus cinereus | Шапка с депресия в централната част, от сиво до кафяво-черно оцветяване. Крака с извит тип, със стеснение в долната част, сиво-черен цвят | Еластична, нежна консистенция, сиво или кафеникаво оцветяване, без изразен аромат и вкус на гъби |
| бял | Cantharellus pallens | Шапката е с фуниевидна форма, със сиви ръбове, бледо жълта или бледо жълта. Краката е гъста, жълтеникаво-бяла | Характерен за белезникав цвят, много плътен, по вкус и вкус не е по-нисък от други разновидности на кантарии |
| виолетов | Cantharellus amethysteus | Капачката е изпъкнала или фуниеобразна, светло жълта, с вълнообразни ръбове. Крака със занижено отдолу, гладко, жълтеникаво оцветяване | Жълтеникав цвят, с високо ниво на плътност, има подчертан вкус на сушени плодове |
| прръчковидни | Cantharellus clavatus | Шапка с лилав или жълтеникав оттенък, оформена като фуния. Краката гладка, светло кафява, може да е куха | Бял или бледо цвят, с достатъчна плътност, приятен деликатен вкус |
| пожълтял | Cantharellus lutescens | Дълбоко фуниеобразна шапка с увити, издълбани ръбове и тънка, суха, жълто-кафява повърхност. Краката се стеснява в основата, извита, жълта | Плътна, със слаб каучук, крехък, жълтеникав цвят, без много вкус и мирис |
| Voronchataya | Cantharellus tubaeformis | Изпъкнала или фуниеобразна капачка със силно прибрани краища е с тъмен, жълтеникаво-кафяв цвят. Крака с празен, жълтеникав или кафеникав оттенък | Тънка, с добра еластичност, има приятен вкус и аромат на гъби |
Един хранителен сорт е също Cantharellus cibarius var. аметисът, който може да се отличи с по-светъл цвят и по-малък размер, както и наличието на плътни люлякови люспи върху капачката.Един роднина на канчела е настоящият Craterellus cornucopioides, или гроздовидната врана, която неопитни кучета за гъби наричат черниците. Тези гъби са годни за консумация.
Негодни двойки
Фалшивите или нежеланите разновидности на вида на разглежданата гъбичка често се срещат и не са отровни. Пчеларят е фалшив или Hygrophoropsis aurantiaca и омфалот маслини или Omphalotus olearius се различават от настоящия вид на мястото на техния растеж, както и в оцветяването на плодовото тяло.
Кога и къде събират
Кафявите кантари се отглеждат върху кисели почви от широколистни горски зони, а периодът на плодородие пада от юли до октомври. Този сравнително рядък вид ядивна гъбичка образува единични плодни тела или расте в малки групи. Лицевият кеч е способен да образува микоризис с дъбове, основният сезон на плодовете му попада в периода от първото десетилетие на лятото до есенното силно охлаждане.
Шинелите са сиви в почва от широколистни и смесени гори от последното десетилетие на юли до началото на октомври. Те почти не са събрани, този вид е включен в Червената книга като рядък. Видът Cantharellus pallens расте в големи групи, предпочита широколистни гори, парцели с естествени горски отпадъци, места покрити с мъх и смесени билки.
Лаймловият аметист се характеризира с образуването на микориза с такива горски дървета като бук, смърч, дъб, бреза и бор. Кълвените кантари се срещат в широколистни горски зони, могат да растат на мъх или на трева. В август и началото на септември можете да намерите групи жълточервени жълъди в иглолистни дървета и млади смърчови насаждения. Чукът от гарваните образува микоризис с иглолистни дървета и предпочита суровите мухлени гори, където плодови тела се появяват в големи групи през първото десетилетие на есента.
Терапевтични свойства на гъби (видео)
Състав и ползи
Съставът на плътта на канчерите е обогатен със специална субстанция, наречена хитиноманоза, която позволява унищожаването на червеи или хелминти от всякакъв вид. Също в плътта на канчелата съдържа:
- витамин А - 142.0 мкг;
- бета-каротин - 0.85 mg;
- витамин В1 - 0,01 mg;
- витамин В2 - 0.35 mg;
- витамин С - 34.0 mg;
- витамин Е - 0.5 mg;
- от витамин РР - 5 mg.
Гъбите имат антихелминтни, антибиотични, противотуморни, антитуберкулозни, възстановителни свойства. Общата енергийна стойност на гъбичната пулпа не надвишава 19 kcal.
Правила за готвене
Пантофите от телесно тяло не могат да се събират само за зимата, от тях подготвят много вкусни и най-важните много полезни ястия. Преди консервиране на гъби или извършване на топлинна обработка, е необходимо внимателно да отрежете корена на плодовото тяло, както и да премахнете всички горски отпадъци и замърсяване. Трябва да се има предвид, че плътта на повечето видове е много крехка, така че е необходимо да се почистват и изплакват плодовите тела възможно най-точно.
Chanterelles - една от най-вкусните гъби, която може да се използва самостоятелно или в асортимент от гъби за подготовката на следните популярни ястия:
- пържени с лук и подправки;
- задушени в заквасена сметана, "старо руски";
- печени със сирене;
- супа от гъби;
- в тесто;
- печени с ябълки.
Как да готвя кани (видео)
Много опитни състезатели за гъби предпочитат кантарите, което се дължи на техния отличен вкус, гъвкавост и липса на целулоза.
Галерия: гъби chanterelle (25 снимки)
