Родната земя на зеле Савой - Италия, Това растение, което често погрешно се нарича зеленчук и кореноплодни растения, първоначално е било диво и се е намирало само в италианския окръг Савой.
Този вид зеле бързо завладя Европа благодарение на нейното вкусови качества, но в Русия този сорт е култивиран само по-близо до XIX век.
Една от причините, които производителите дават на това растение специално внимание е способността му да се съхранява в продължение на няколко зимни месеци и да не губи своите полезни свойства.
Как да съхранявате различни видове зеле у дома, прочетете на нашия уебсайт.
Избор на разнообразие
Кои сортове савойски зеле са по-добре за съхранение?
Към днешна дата има много разновидности на това растение, но всички те са условно групирани в три категории според падежа:
- рано сортовете узряват през 105-120 дни след засаждането;
- среден сортове - след 120-135 дни;
- по-късно сортовете могат да се развият 140 дни или повече.
Като сортове, които могат да бъдат съхранявани през зимата, ранните сортове не представляват интерес, тъй като дори при създаването на оптимални условия бързо се влоши.
Но средните, средно късни и късни сортове може да се задържи достатъчно дългоТъй като тези сортове дългосрочно развитие (растителни), и дори изрязани с растителен креватчето процеси на живот те не спират веднага. Но когато използвате савойското зеле от различни сортове за готвене, си струва да разгледате:
- Ранни сортове, отрязани от леглата през зимата, е по-добре да се използва за предпочитане за зеле листа или зеле супа.
- Sredenepozdnie сортове са идеални не само за пълнеж пълнени зеле, но също така и за пържене, сотиране и за готвене на хамбургери.
- късно сортове могат да се използват за всички тези цели, в допълнение - само те могат да бъдат използвани за souring.
На нашия сайт можете да намерите нужната ви информация за съхранение на зеле, карфиол, броколи, къдраво зеле, както и в Брюксел и Пекин.
Основни правила
Как да запазите зеле Савой за зимата? Савойското зеле, което е предназначено за съхранение през зимата, препоръчва се почистване при температура най-малко -7 градуса, е желателно такива глави да тежат най-малко 500 грама и да имат най-малко две три плътно прилепващи и твърди покривни листа: те служат надеждна защита от мръсотия и повреда.
Зелето, което се предполага да бъде съхранявано, не се препоръчва вода преди почистване, и е желателно да изрежете главите при сухо време. Замразено зеле и зеле, които имат признаци на гниене или са засегнати от вредители или гъбички, не могат да оцелеят дълго съхранение.
Веднага преди главите да бъдат изпратени за съхранение, те трябва да бъдат малко суха - за тази цел е необходимо да ги излее с натрошена креда и за няколко дни да се разпространи в суха стая на решетките решетка. Kocherizhku такива глави трябва да се съкрати, оставяйки не повече от три сантиметра.
Къде и как да съхранявате савойското зеле?
Предполага се, че зелето Savoy може да се съхранява от четири месеца до шест месеца: за да поддържа такъв термин, главата на къщата ще бъде в състояние да без проблеми, ако те се държат в дървени кутии, едновременно с това е невъзможно да се намерят главите близо един до друг: между тях трябва да има разстояния от няколко сантиметра. Зелето се съхранява отрежете кочана.
Позволява се да се съхранява зеле в празно състояние: зеле да бъдат подредени в мрежата и окачени на тавана на низ, където всеки от главата мрежа трябва да бъде отделен, плътен и "съседство" и в този случай без значение.
Идеалното място за запазване на зелето на Савой за зимата ще бъде гараж, мазе или изба, но само ако е изпълнено температурен режим (Зеле приемлива съхранение при температура от 0 до 3 градуса) и при подходяща влажност който трябва да бъде 90-95%.
Като спазвате тези правила, можете да осигурите дългосрочно съхранение на зеле от Savoy за шест месеца, а ако главите са големи (от шест килограма) и процеса на съхранение пазете под контрол - Късните сортове могат да се съхраняват до 12 месеца.
средства
Как да запазите зеле Савой през зимата? Въпреки че методът за съхранение в кутиите е най-простият и следователно широко разпространен, съществуват и други методи:
- "Пирамида", за което се нуждаем пясък, "Базата" на пирамидата трябва да бъде най-голямата от главите, нарязана с кочани. Тази база се напълва с пясък изобилно и следния слой са по-малки елементи, които по този начин подредени кочани надолу, и така нататък до върха.
- Складиране на зеле с малки пропуски (около два до три сантиметра) между главите до кутиите, които след това са изобилни, до ръба са покрити с пясък.
- Запазване на зелето в дебел слой хартия или в хранителен филм.
резюме
Савойското зеле е здравословен и хранителен продукт, който съдържа голям брой полезни вещества и микроелементи.
Тяхната липса на зимата повлияе на здравето, както и при някои заболявания и заболявания използват от този вид трябва да бъде редовно и целогодишно.
Например - Savoy зеле помага за възстановяване на нервната система,има благотворен ефект върху стомашно-чревния тракт, помага за понижаване на кръвното налягане и укрепва имунната система.
Савойско съхранение на зеле при подходящи условия е възможността да има винаги на ръка необходима естествена "лекарство". За такива начини на съхранение на зеленчуци за зимата, като замръзване и сушене, прочетете на нашия сайт.
