Jam на диви ягоди с агар-агар - плътни и ароматни, за получаването на които не е необходимо нито много време, нито много захар. Съпругите често са изправени пред проблем - за приготвянето на гъста конфитюра, консумацията на гранулирана захар се увеличава значително. Има обаче желание да се спаси и модата е изчезнала - за да се намали сладката отрова в заготовките. Агар-агар идва в спасителна ситуация в тази ситуация - количеството захар може да бъде намалено наполовина, относително обикновени норми.
Агар - естествен сгъстител, изработен от водорасли, така че рецептата е подходяща за вегетарианци.
- Време за готвене: 45 минути
- Количество: 2 кутии с капацитет 450 гр
Диво сладко от ягоди с агар-агарСъстав за приготвяне на диво сладко от ягоди с агар-агар:
- 1 кг горски ягоди;
- 600 грама захар;
- 10 g агар-агар;
- вода.
Начин да направите сладко конфитюр с агар-агар
Измерваме захарта, изсипваме я в ястието, в което плодовете ще се вари. За тези цели, всеки контейнер, изработен от неръждаема стомана или емайлиран с широко дъно и високи страни - басейн, дълбоко задушено или тиган.
Добавете малко количество вода към гранулирана захар (40-50 ml), като постепенно нагрявайте, докато цялата захар се разтвори.
Загрейте захартаНие внимателно избираме ягоди, отстраняваме игли, клонки и разкъсваме сепалите. Поставете плодовете в цепнатина, измийте със студена течаща вода.
Кристалните дървета вероятно растат в девствена гора, но не мога да стигна до такава гора, затова предпочитам да измивам естествения прах от ягоди.
Ние почистваме и измиваме горските ягодиПрехвърляме плодовете в кипящ сироп, довеждаме до висока температура, след това намаляваме газа, готваме за 15 минути.
Прехвърляме ягодите в кипящ сироп и ги задушавамеВ процеса на кипене пухкава розова пяна се събира на повърхността. Тази пяна се отстранява с отворена лъжица, поставена в купа.
От детството си спомням как брат ми и аз се придържахме към баба ми, чакайки купа пяна. Тогава изглеждаше, че нищо не е по-добре в света.
Отстранете пянатаДокато плодовете кипват, изсипете агар-агар в тенджера, изсипете 50 ml студена вода, оставете за 15 минути, за да остави агара да се надуе малко.
Докато конфитюрът е варен, ние развъждаме агар-агарИзсипете разредения агар във вода в кипяща маса в тънък поток, разбърквайте, приготвяйте отново масата и гответе за още 5 минути.
Изсипете разредения агар-агар във врящо сладко от дива ягодаБанките за съхранение са чисти, капачките ми са запечени с вряла вода. Изсушете бурканите и капачките във фурната при температура 120-150 градуса по Целзий. Много удобно е да се използва за приготвяне на капачки за конфитюри с клипове, не е нужно да се притеснявате дали шаблона е подходящ, а крайният продукт изглежда много привлекателен.
Зареждаме горещо диво сладко от ягоди с агар-агар в топла и суха бурканчета. Агарът се стабилизира при температура от около 40 градуса по Целзий, така че на пръв поглед масата ще ви се струва течна, но при охлаждане тя ще се сгъсти добре. Пълно охладено конфитюр от диви ягоди близо плътно, премахване на тъмно и хладно място за съхранение.
Добавяме горещо сладко от ягоди с агар-агар и го опаковаме в стерилни бурканиМежду другото, вместо агар, можете да използвате обикновена желатин за храна. Старовремните предразсъдъци, които желатина не могат да бъдат варени отдавна са изчезнали. Можете да направите конфитюр с желатин съгласно тази рецепта, с единствената разлика - желатинът се разтваря в гореща вода. След това е препоръчително да разтеглете разтворения желатин през сито, преди да добавите към плодовете.
