Мелиса, наред с другите сортове мента, се отличава с миризмата на цитрусови нотки и принадлежи към семейство Labiaceae. В Европа, където растението отдавна е култивирано като култура с пикантен аромат, лимоновият балсам се нарича лимонов мента. Това име остана в Русия.
Растението на лимонов мента, както е на снимката, достига височина 30-100 см и се състои от мощни вертикални космени стъбла, върху които са сърцевидни или овални листа с видими закръглени зъби по краищата.
В листата и горните части на леторастите се съдържат повечето ароматни и полезни вещества, а бледорозовите или почти бели цветчета от лимонов балсам привличат много пчели всяка лято.
Като прекрасен подправка и меден завод, лимоновият мента е високо ценен от градинари и градинари. Мелиса билка се използва в много рецепти на традиционната медицина, а готвачите с удоволствие добавят ароматни листа към маринати, зеленчукови и рибни ястия. Мелиса подчертава вкуса и аромата на печени птици, сладки сладкиши и сирена. Ароматните зеленчуци са незаменими в освежаващите и лечебни чаени смеси, коктейли.
През летните дни растенията щедри доставят пикантни зеленчуци,и какво да правим с появата на студено време? Как да подготвим мента за зимата за чай? За да се запазят полезните свойства на лимон балсам за целия студен период на годината може да бъде най-различни начини, но на първо място, важно е правилно да се събере на лимон мента.
Как да подготвим мента за зимен чай?
Рязането на пресни зеленчуци се държи при ясно студено време, когато растенията нямат роса или дъжд. Най-доброто време за събиране е сутрин и вечер, когато изгарящите лъчи на слънцето няма да направят листата и горните части на стъблото да изсъхнат и да изгубят толкова ценна аромат. Най-високата концентрация на етерични масла, витамини и други важни за тялото вещества в зеленината на лимонов балсам се натрупва по времето на цъфтежа, така че по това време те нарязват зелените, за да приготвят мента за зимата за чай.
Веднага след като се съберат горните сочни части на издънките, растителните суровини се измиват и зелените лимонови мента, както е на снимката, се изсушават внимателно с хартиени или бельо салфетки. Можете да намерите препоръки, при които растителните суровини се препоръчват да не се мият, а да се запекат преди сушене:
- От една страна, това ще помогне за запазването на първоначалния зелен цвят на листата, което ще повлияе положително на вида на ястията и напитките с мелиса.
- От друга страна, ако закъсните, листата на лимонов мента бързо стават меки, губят еластичност и напълно губят формата си, когато са изсушени или замразени.
Рационално е да бланшираме лимонов мента, ако се вземе решение да направи сироп за зимата, ароматизирана захар или да го замрази под формата на порции кубчета, защото дори при краткосрочно нагряване секрецията на сока се подобрява.
Сушене на лимонов ментов у дома
Приготвянето на мента за чай през зимата води до образуването на малки гроздове от издънките, които се окачват навън от отоплителните уреди и директните лъчи. При постоянен приток на въздух и суха атмосфера, след няколко дни тревата изсъхва.
По време на сушенето е по-добре да се предпазят растенията от насекоми и прах, покриващи връзки от марля. Ако тревата е изсушена, използвайки съвременни електрически сушилни, се използват най-доброкачествените режими и, както е на снимката, лимоновият мента върху палетите е изработен в тънък слой и от време на време е обработен.
Сухите листа и апикалните части на стъблата се раздробяват и се изсипват в плътно затворени стъклени буркани, където Мелиса ще се съхранява през цялата зима.
Може ли ментата да бъде замразена за зимата?
Мелиса, подобно на други сортове мента, може да се приготви за зимата, замразяване и цели издънки, както и отделни листа.
За да направите това, измитите и изсушени греди са опаковани в фолио, опаковани в храна или запечатващи се торбички и поставени на малки порции за съхранение във фризера. Можете да замразите мента за зимата под формата на много удобни кубчета лед, които за няколко месеца ще бъдат полезни за ароматизиране на чай, сосове и получаване на подправки.
В замразена форма, лимоновият балсам запазва вкуса и миризмата си, но листата напълно губят своята форма. Ето защо, за производството на такива кубчета можете да вземете както зелените, така и сочните стъбла, преди да ги заземете в миксер.
Подготовка на лимонов мента за сладки зъби
На базата на лимонов мента, както е на снимката, можете да направите много ароматна захар, която със сигурност ще задоволи не само любимия сладък чай, а и домакините, които поглезят любимите си хора с ароматни сладкиши и домашно приготвени сладкиши. За такъв необичаен подправка вземете зелен зелен лимонов балсам и го накължете, докато смесите със захар. 200 грама растителни суровини вземат 200 грама редовна захар.Ако се желае, към състава се прибавят лимонена кора, тиквени билки или други сортове мента.
Как иначе можеш да подготвиш мента за чай през зимата? Не по-малко радост за големите и малки сладки зъби ще бъде сироп от лимонов балсам.
На 100 грама чисти, сухи или бланширани билки ще са необходими 100 грама вода и 200 грама захар, половината от които са смачкани с натрошен лимонов мента и оставени за 8-12 часа, докато тревата даде сок. Когато захарта е почти разтворена, изсипете ментовия мент със захарен сироп и сместа се заври. Съдът за сироп, изваден от огъня, се охлажда, крайният продукт се филтрува и се излива в стерилизирани буркани или бутилки със заградени капаци.
Сироп от мента може да се съхранява в хладилника и да се използва за добавяне към чай, сладкиши, зърнени храни и плодови салати.
Методи за събиране на лимонов мента за зимата за чай и други ястия днес са много. Например, ароматните масла и сосове се правят на базата на ароматни билки. Но можете да използвате простотата на растението и да се опитате да отгледате един храст от ментов мент у дома в саксия.
Как да отглеждаме мента у дома?
Най-лесният начин е да отделите част от възрастен лимонов ментов храст през есента в собствената си градина, както е на снимката, и да я преместите заедно с пръст от пръст в просторен саксия,където дренажният слой е предварително подготвен. За запълване на саксията, можете да вземете като свободна градинска почва и готови почви за разсад или зелени култури.
Мелиса не обича киселинните почви, така че ако е необходимо, доломитовото брашно се добавя към почвата.
Ако е невъзможно да получите вкоренено растение, не се отчайвайте. Мелиса произвежда корени след няколко дни, ако долните листа се отстраняват от резници с дължина 15-20 см и стъблата се потапят във вода с няколко капки стимулант на растежа. След около седмица млади растения със собствена кореновата система се засаждат в земята. Оттам нататък, у дома, в саксия, мента може да расте повече от една година, наслаждавайки на членовете на семейството с пресни зелени. След това растението изисква умерено поливане, пръскане със сух въздух и повишена температура.
Най-отнемащ и дълъг път е да отглеждате мента от семената от една къща.
Най-доброто време за засаждане - тази пролет, но тъй като е желателно да се получи свежи зеленчуци през зимата, трябва да се запечата на семената в почвата в края на лятото или есента, когато продължителността на дневна светлина се намалява с всеки изминал ден. В този случай, за лимон балсам изберете най-яркото място на перваза на прозореца, и още по-добре да се оборудват къща за мента в съда допълнително светлина.
В контейнер с почвена смес на разстояние от 5 до 7 см се правят плитки канали, почвата се овлажнява и се засяват сухи семена. Ако е необходимо, почвата е навлажнена и разсадът трябва да се очаква след около седмица. Ако кълновете са прекалено плътни, те се изтъняват или се гмурнат. За лимоновия мент, за да се образува здрав, силен храст, за балсама от лимон се избира най-лекото място на прозореца или балкона.
Поливането се извършва до 3 пъти седмично. За да се предотврати цъфтежа и отслабването на растението, когато издънките на доматен мента в саксия достигнат височина 15-20 см, върховете на стъблата се съкращават. Такава мярка ще доведе до появата на странични клонове и увеличаване на броя на листата.
Ако отрежете върховете на стъблата за сушене или замразяване, лимонът, израснал вкъщи, дава за зимата до три пълни реколти.
Но по-често такова домашно растение всеки ден доставя на семейството ароматна зеленина за чай, изцеление на студени кашлица и други популярни продукти от лимонов мента.
