Ако през лятото като правило дините са десерт, то през зимата този плод лесно се превръща в необичайна закуска. Той придобива различни вкусови качества и може да стане кисел, пикантен, солен и дори пикантен. Всичко зависи от личните предпочитания.
Динята съдържа много лечебни вещества и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Но как да се озоват дини за зимата в банките, за да ги спаси колкото е възможно повече?
Когато окислява, например, оцетната киселина разрушава някои от полезните съединения и витамини. В допълнение, не всеки може да яде храни със съдържанието си, толкова повече деца, които при виждане на диня ръце и привлечени към деликатес. Заменяйки процеса на запазване на естествената ферментация, получаваме натурален продукт със собствен сок. Поради това е по-полезно да се събират солени дини в банките за зимата, тогава можете да се радвате на цялото семейство.
Преди да вземете решение за осоляване на дините в кутии за зимата, трябва да изберете правилно продукта, за да не бъдете разочаровани от вкуса на готовото ястие и да не получите разстроен стомах.
Динята с жълто петно и ярък контраст на лентите най-вероятно не съдържа химикали.Трябва да се предупреди груба, жълтеникава плът, неравномерния цвят и многоцветните семена: най-вероятно яйцето се напълва с нитрати, за бързо узряване.
Разбира се, ако солите пълни в бъчви, те се оказват по-сочни и различни по вкус. Но в условията на апартамент този метод на подготовка става невъзможен. Ето защо няма нищо по-добро от соленето на дини на парчета с бутилки или буркани.
Рецептата за класическите солени дини с снимки
Въз основа на 3-литровата бутилка ще ви трябва:
- диня (колко ще отидат в бутилката);
- 4 супени лъжици. лъжици захар;
- 1 супена лъжица. лъжици сол;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- вода.
Процес на готвене:
- Изплакнете диня с течаща вода.
- Отсечете тънка зелена кора до твърда бяла плът.
- Изрежете на средни парчета и премахнете костите.
- Изплакнете бутилките със сода и стерилизирайте.
- Поставете динята в готовия контейнер и залейте вряла вода. След 10 минути източете водата в тенджера, заври и повторете процеса. Още веднъж, изсипете водата в тигана, добавете захар, сол, киселина и оставете саламура да вари в продължение на 3-5 минути.
- Без уплътняване, поставете парчетата в бурканчета, изсипете топла туршия. Свалете стерилни капачки.
- Поставете бурканите с главата надолу и ги увийте с одеяло. Настоявайте няколко дни, почистете на хладно място.
За рецепта за осоляване диня в буркан под ролка на костта на целулоза трябва да бъдат отстранени. В процеса на ферментация, в тях протича много активна реакция, която може да доведе до експлозия на кутията. Ако възнамерявате да съхранявате продукта под найлонов капак или в друг нехерметичен контейнер, това почистване може да се избегне.
Лимонената киселина често се заменя с оцет, ако не е противопоказана. Добавете го при наливане на готовата саламура в буркани - 1 ч. Л. оцет до 1 литър от продукта. Аспиринът може да служи и като консервант. За всеки литър контейнер поставете 1 таблетка и я налейте със саламура.
За тази рецепта можете да използвате всички видове подправки. Диня обича същите подправки като краставица. Тя може да бъде череша или листа от касис, копър, чесън, каракуда, хрян, джинджифил, бахар, кориандър.
Сервирайте осолена диня се препоръчва за мазни храни, за лесно храносмилане или като самостоятелна закуска.
Препоръчва се да се използват доматени дини без нитрати за очистене, тъй като ефектът от отрови се увеличава по време на ферментацията.Необходимо е да изберете фино-зърнени сортове с плътна плът, а не прекомерно. Ако се улови неузрелият плод, не го изхвърляйте. Можете дори да навиете зеленикави дини, които не получават сладкиши. Приготвянето със захар ще поправи ситуацията.
Най-здравословният начин да се запази динята е да се осолява в буркани без стерилизация. Не можете да навиете такъв продукт - ферментацията, която ще се разруши, ще разбие буркана. Съхранявайте го под найлоновите капаци.
Но да се съхранява, понякога, не достатъчно воля. Искам бързо да тествам готовото ястие и отрязването се отваря, преди да е напълно осолено. Как да накиснете дини в банките за зимата, така че да можете да ги ползвате по всяко време? Дините с горчица могат да се консумират на третия ден от готвенето. Ако ги издържите за една седмица - те ще се превърнат в ароматна ароматна закуска с богат вкус.
Рецепта за леко солени дини с горчица
Изплакваме динята и я почистваме от кората (те ще се солят по-бързо).
Нарежете плодовете в кръгове, след което изрежете всеки кръг в 4-6 триъгълника.
Изсипете сол, захар и горчица върху чиниите.
Всяко парче от търкана горчица и потопено в сол и захар. По желание - пипер.
Поставете динята в бутилката на слоеве.
Поддържаме соленето на стайна температура за няколко дни и след това го изпращаме в изба или в хладилника.
По този начин, солени дини ще се окаже. Ако искате по-ясен вкус - поръсете всеки слой от облицовани дини триъгълници с малко количество сол и захар.
Солта дини е по-добре да започне да се произвежда през септември. Високата температура през лятото допринася за бързото и прекалено интензивно ферментация, а дините могат да се превърнат в пероксид.
Солени дини с мед
Ако процесът на стерилизация се замени с разресване с мед, естествен консервант и антибиотик, дините ще придобият специален ароматен аромат и незабравим вкус.
Процес на готвене:
- Белена диня, нарязана на парчета.
- Стените кутии щедро размазване мед.
- Поставете резена от диня.
- Добавете добре измити листа от касис, малко джинджифил и 2-3 нарязани кардамонни шушулки.
- Изсипете горещата саламура (на литър вода и 1 литър сол и захар)
- След 2-3 дни ферментация, солевият разтвор трябва да се изцеди, вари и напълни отново.
- Можете да преобърнете готовия продукт.
След като се научите как да солите дините в бреговете за зимата, се отдайте на тази заготовка на студена зимна вечер. Освен това, тялото в този период е крайно лишено от хранителни вещества.Диня плодове, съдържащи магнезий, калий, фосфор, желязо, витамини В, С и F лесно съставляват липсващата част на микроелементи.
