Шурпа (shorba) на арабски означава супа. Научих го да готви един южняк. Когато готвя шурпа с пиле и домашни юфка за вечеря, аз съм абсолютно сигурен, че втората не трябва да се готви, защото шурпа е много дебела, подхранваща и богата. Едно голямо ястие е достатъчно дори за човек.
Разбира се, можете да добавите готови тестени изделия, за да викат, но първо, вкусът не е същият, а на второ място те са склонни да набъбват до невероятни размери и да превърнат супата в лепкава каша. С домашни юфка бульонът ще остане прозрачен!
Шурпа с пиле и домашни юфкаГотови шурпа с пиле и домашни юфка трябва да се подправят великолепно със зеленчуци, би било хубаво да имате кориандър и зелен лук, добавете малко мазнина крем!
- Време: 1 час
- Сервирания: 4
Съставки за Shurpa с пиле и домашни макарони
За супа:
- 700 г пиле (бедрата, краката, крилата)
- 5-6 големи картофа
- 5-6 домати
- 2 големи лука
- 3 шунка от пипер (можете да вземете сладък български пипер)
- 5 г зелен червен пипер
- 5 g кимион
За домашно приготвени юфка:
- 100 гр. Пшенично брашно
- 1 яйце
Готвенето се засрамва с пиле и домашни юфка
Започваме да готвим шурпа с основите на готвене - богата пилешка бульон.Обикновено маринова предварително части от пилешко месо на костите (бедрата, кълки, крила) в смес от червен пипер, чесън и зехтин.
Готварска бульон от кисели пиле и пържен лукНалейте зехтина в голям съд. Свийте лука и пилешки парчета, добавете кимион, след което изсипете 2 литра вряла вода. Готварски бульон 40 минути.
Забършете тестото за домашно приготвени юфкаМеждувременно, пилето се приготвя, да направим няколко домашни юфка. Налейте суспензия върху масата като купчина на масата. В средата на хълма разбиваме голямо яйце. Ако яйцата са малки, тогава трябва да намалите количеството брашно с 10-20 g
Тестът дава почивкаСмесете тестото, докато стане гладко и го оставете за почивка (30 минути в хранителния филм). По-добре е да го поставите в този момент в хладилника.
Извадете тестотоИзвадете тестото на работния плот. Масата трябва да се поръсва с брашно. Трябва да завъртите тестото на юфка, докато дебелината му е сравнима с дебелината на две карти за игра. Резултатът е лист тесто с широчина около 20 сантиметра и дължина от около 70-80 сантиметра.
Нарежете ивици от 2 смСгънете тестото в ролка и нарязайте на ленти с ширина 2 сантиметра.
Сушени юфкаПоръсете с чиния или табла от грис, за да не се придържате на юфка и да го изсушете в продължение на 10 минути при стайна температура.
Обелете доматиПилето е почти готово и е време да добавите зеленчуци. Домати се добавят към ширпа без кожа. На всеки домат правим малък кръстообразен разрез, изсипваме ги с вряща вода в продължение на 4 минути. Охладете и внимателно отстранете кожата.
Разстелете нарязани зеленчуци в бульонДобавете зехтин, картофи, чушки и домати към бульона. Между другото, нови картофи могат да се добавят към супата заедно с кората, ако, разбира се, сами сте я отглеждали или сте уверени в нейния произход. Кората на органичните картофи съдържа много хранителни вещества! Шурпу довежда до кипене, затваря се и се къпва на слаб огън.
Когато зеленчуците се готвят, добавете юфка.Слагаме домашни юфка във вряща шурпа в самия край, гответе за 5 минути. В зависимост от вашия вкус можете да отрежете юфките на по-къси парчета. Целият процес на кипене на ширпа ще отнеме 1 час.
Шурпа с пиле и домашни юфкаВъв всяка чиния се поставя голяма част от зеленчуците, парче пиле и юфка. Напълнете всичко с бульон, сезон със зеленчуци. Бон апетит!
