Богатата реколта от пъпеши за дачата е добра причина за радост и гордост, както и обстоятелство, което ви кара да мислите как да спасите дините за зимата. Ако съседите на дините в градината - тиква лесно се съхраняват дори вкъщи, тогава зелените и ивичести гиганти са по-взискателни.
С правилния подход и внимание към плодовете, можете да запазите динята до Нова година. Но за да се появи прелестно лятно изживяване на празничната трапеза в средата на зимата, е необходимо да се подготвите предварително.
Вярно е, че за да може динята да е сочна и сладка през зимата, плодовете се поставят в сутерени, където е важно да се осигурят условия за температура и влажност, да се отдели достатъчно място за дини и дори да се отдели известно внимание на гигантските плодове.
Температура и влажност за съхранение на динята
Оптималните условия за съхранение на дини за зимата могат да бъдат създадени в мазето. Тук, при температура от 1-4 ° C и влажност от 75 до 85% дини не губят сок или вкус.
- Ако температурата на средата е по-висока, консистенцията на динята се променя, процесът на ферментация може да започне в нея и качеството на плодовете ще бъде безвъзвратно изгубено.При температури под нулата дините замръзват леко.
- По същия начин, с намаляването на съдържанието на влага, дините губят соковете си, но ако въздухът в мазето е твърде влажен, плодовете гниене.
Стаите, където се съхраняват дини и други зеленчуци и плодове, са задължително оборудвани с вентилация.
Избор на дини за дългосрочно съхранение
Колко прясна диня се съхранява?
Обикновено, докато се поддържа правилна температура и влажност, пъпешът и тиквата не губят свойствата си до три месеца.
Ако ранните летни сортове и хибриди са по-често избрани за използване през лятото, тогава е по-добре да се засадят сортове от късните срокове на узряване за полагане през зимата. В края на краищата, по-късно динята ще бъде поставена в мазето, колкото по-дълъг е срокът на годност.
Пример за такова закъсняло зреене на дини е Lezhki, Sean или Excellent Black. Колко диня се съхранява в тези сортове? Лидерът по отношение на способността да се съхранява след изваждането от бича се счита за диня Chillieg, която не губи качество за период до 5 месеца. Важно е да изберете най-силните, равномерни и здравословни плодове със среден размер и правилна форма.
Динята коричка е единствената защита на сочните пулп, следователно, желаещи да запазят динята до Нова година, нейната цялост и качество трябва да бъдат третирани с най-голямо внимание.Ако има драскотини, удари, вдлъбнатини или други дефекти върху повърхностния слой, такива дини се отхвърлят. Те трябва да бъдат изядени незабавно или да бъдат изпратени за рециклиране.
По-добре е да изчистите дините от градината с ръкавици и внимателно да отстраните плодовете, премахнати от камшика, върху мека, чиста повърхност, оставяйки малко свободно пространство между отделните плодове.
Само здравословните дини ще продължат до Нова година и ще зарадват членовете на семейството с такъв познат летен вкус.
Как да се запази прясна диня за зимата?
В сутерена дините се съхраняват на рафтове и в кутии със зеленчуци, като се използват различни пълнители, за да се предотврати развитието на гнилостни бактерии и гъби, както и да се абсорбира излишната влага. Най-достъпният материал за пълнене на кутията е сухия пясък, на чийто слой дините са внимателно изработени. След това изсипете пясък, запълвайки пространството между плодовете.
Същата техника се използва, ако планирате да запазите дините за зимата в слой от дървена пепел. Основното нещо в този случай е да се провери предварително, че няма големи фракции в пълнителя, например неизгорени чипове или остри парчета въглища,способни да повредят кората на динята.
По-добре от други материали с влага и вредни флора сухи сферични блатни мъхове.
Тя притежава естествена бактерицидна сила и добра абсорбция, е мека и безопасна за плодовете и не е трудно да се запази динята за зимата в такава среда. Дините се поставят върху слой от мъх и те кондензират разстоянието между плодовете.
Добър ефект се постига чрез обработка на повърхността на диня с воден разтвор на глина или алабастър с восък или парафин. Защитните вещества се нанасят върху кората на динята, така че да се получи слой с дебелина до един сантиметър. Въздушните, леки и влажни покрития помагат да се защити динята от външни влияния и от загубата на собствената й влага.
Ако е възможно, можете да запазите дините преди Нова година, както правят в Централна Азия с късни разновидности на пъпеши. Плодовете, обвити с естествена тъкан или тънка нетъкана тъкан, се окачват в мрежи в хладна и суха стая.
При тези условия, преди Нова година дините ще останат, обаче, ще бъде полезно да се застрахова и от време на време да се проверява качеството на плодовете, навреме, за да се забележи началото на развалянето и да се премахнат бедните плодове.
Съхранение на дини у дома
И колко диня се съхранява в обикновен апартамент? Дебели, узрели плодове, обвити в светлоустойчив материал или опаковъчна хартия, могат да се съхраняват в апартамента. Далеч от нагревателите и с редовното завъртане динята може да лежи около месец, а след това е добре да ядете сладките плодове.
Ако градинарят има късмет да отгледа големи сладки дини, рано или късно той ще трябва да се изправи пред проблема с съхраняването на тези вкусни плодове. Добре е, ако цяла диня в мазето оцелее до средата на зимата, но понякога, дори и ако се спазват всички правила, плодовете трябва да бъдат изхвърлени и изпратени на масата.
В този случай често възниква въпросът, колко може да се съхранява нарязана диня в хладилника? За съжаление, патогени се развиват толкова бързо върху сладката каша, че динята в хладилника остава безопасна за не повече от един ден. Какво да правим с по-висококачествени плодове? Как да спасим диня за зимата и какво може да се подготви за бъдещето от целулозата на този здрав плод?
Мога ли да замръзя диня за зимата?
Въпреки че в резултат на излагане на ниски температури, сочната плът на диня губи своята текстура и след размразяване става течна, е възможно да се замразява динята за зимата.Възможно е да се сведе до минимум вредата, причинена от замръзване от пулпа на диня, ако парчета от произволна форма, изчистени от семена и корички, се поставят върху плоска тава и се поставят във фризер. Поради цялостния ефект на студа, динята се замразява възможно най-бързо, запазвайки нейната форма, аромат и вкус, както и сочност. Части от замразена диня заедно с ягоди, череши, касис, малини ще бъде отлично допълнение към храната през зимата
Замразените парчета се поставят в затварящи се торби или контейнери. В тази форма можете да запазите динята, преди Нова година и до следващата реколта и да използвате за приготвянето на десерти, коктейли, плодови кремове и сокове. Още по-лесно е да се замразява сок от диня с целулоза. Ако използвате порции, този сок може да се превърне в освежаващ и здравословен сладолед, кубчета лед за коктейли или козметични процедури.
Има и други начини да се запазят дините за зимата без много време и усилия и да се впечатлят членовете на семейството и гостите с оригинални деликатеси:
- Динята се измива обилно и се нарязва на парчета триъгълни филийки с кората.
- На резени чрез изрязване върху плътна коричка стик стик за сладолед.
- Пулпът се накисва от двете страни с пудра захар.
- Дините от дините се поставят върху лист за печене, така че парчетата да не се допират един до друг.
- Таблата се поставя във фризера, където остава, докато продуктът напълно замръзне.
- Завършен сладолед, преместване на парчета пергамент, поставени в съдове и съхранявани при температура не по-висока от -18 ° C.
Този деликатес се сервира замръзнал. Ако за готвене кулинарни ястия трябва да размразете резени от диня, направете го по-добре в хладилника, при температура близка до 0 ° C.
