Това е страхотно, когато вечерта до чаша хладен компот има вкусни домашни череши с череши. Да ги изпечете и да си помогнете е много вълнуваща и радостна дейност за цялото семейство. Качете дърво и изберете зрели, сочни череши; след това месене на пухкаво, сладко тесто; сложете пайките заедно и очаквайте с нетърпение, когато са изпечени ... И после седнете в кухнята или на верандата на лятната къща, наслаждавате се на летни сладкиши и усещане за домашен комфорт! Това е много по-приятно от закупуването на готови кифли в магазина, нали?
Чери тестени изделияПайките за тази рецепта са много вкусни: богати, буйни, меки, не изсъхват от дълго време - въпреки че нямат време да станат застояли, защото се консумират бързо! Това е любимата ми рецепта и съм сигурен, че след като я изпитате, вие също ще се сприятелите с мая тесто. Основното нещо е да се готви с любов и добро настроение, с увереност, че тестото ще успее - тогава всичко ще се окаже и домакинството ще яде и ще ви издигне тортата.
Рецептата за тестото е универсална и можете да печете от нея не само черични пайове, но и с други различни пълнежи. През лятото - с плодове, плодове: кайсии, праскови, малини.През есента е добре да се пекат ароматни ябълкови пайове, а през зимата - канела и захарни кифли, шоколад, стафиди, сушени плодове.
Сладкото тесто прилича добре с различни пълнежи и всеки път ще имате оригиналните сладкиши за чай. И ако намалите количеството захар, можете да готвите и вариете: палачинка със зелен лук и яйца, закуски с чийз и копър. Бъдете креативни!
Съставки за черешови пилета
За мая тесто
- 40-50 g прясна мая;
- 0,5 супени лъжици. мляко или вода;
- 75 g захар;
- 3 яйца + 1 за смазване;
- 120 грама масло;
- ¼ Чл. слънчогледово масло;
- ¼ ч.л. сол;
- 4-4.5. брашно (обем на стъклото 200 г, капацитет 130 г брашно).
Съставки за черешови пилетаЗа пълнене
- 500 грама череши;
- Захар.
Готварски черешови пилета
Винаги приемам пресни дрожди: с тях мая тесто, по мое мнение, работи по-добре. Ако е трудно да се получи прясно, можете да опитате със суха мая, но в този случай трябва строго да следвате технологията и пропорциите. Обикновено сухата мая изисква три пъти повече от прясно, т.е. в този случай около 15 g (това са 3 супени лъжици с пързалка).
Замесете прясна мая със захарПогледнете отблизо какъв тип суха мая.Те са бързо действащи (те също са мигновени, гранулирани, бързи) и активни. Ако първите "бързи" могат да бъдат незабавно смесени с брашно и други сухи съставки, то вторите трябва първо да се активират: разбъркайте в топла вода с чаена лъжичка захар и оставете за 10-15 минути да разперете, а след това мехте тестото.
С пресни маи месят тестото по следния начин: счуйте маята в купата с ръцете си, изсипете 1 супена лъжица захар и разтрийте лъжицата със захар с лъжица, докато се стопят.
Добавете топло мляко или вода към мая. 
Добавете чаша брашно и го разбъркайте 
Нека се върнемСлед това изсипете във вода или мляко, разбъркайте. Млякото не трябва да е топло или студено, но топло: оптималната температура е 37-38 ° С.
Пресейте в купа около 1 чаша брашно и разбъркайте, така че няма остатъци. Получената не много гъста тесто-варя - постави в горещината за 15-20 минути. Най-удобният начин е да поставите в купа с по-голям диаметър топла вода (също 36-37ºС, не горещо), сложете купа с варя на този контейнер и покрийте с чиста кърпа.
Поставете яйцата и захарта в купаДокато гъбата пасва, подгответе останалите съставки. Разтопете маслото.Задушете яйцата със захар: можете да използвате миксер, за да го направите буйна, но това е допустимо и просто се разклаща с лъжица или вилица.
Хвани яйца и захарКогато гъбата се издигне, в нея ще се появят мехурчета, е време да месят тестото. Добавете разбити яйца и разтопено масло за варене. Всички съставки трябва да бъдат при стайна температура или топло - не добавяйте горещо масло или яйца от хладилника към тестото за мая. Дрождите обичат приятната топлина!
След смесването започваме постепенно да добавим останалата част от брашното към тестото. Не забравяйте да го пресеете, така че брашното да е обогатено с кислород, което е необходимо за ферментацията на маята: тестото ще бъде по-подходящо и печенето ще бъде по-богато. И ако има бръчки или някакви примеси в брашното, те няма да попаднат в тестото, но остават в гънка или сито.
Как да стигнем до тестото 
Изсипваме разбитите яйца и се разбъркваме 
Добавете брашно и омесетеПресявайки брашното в тестото, разбъркайте и погледнете последователността. Тестото трябва да бъде меко, да не е лепкаво, но да не е твърде стръмно. В края на месене, заедно с последната част от брашното, добавете слънчогледово масло и сол: ако поставите тези съставки в началото, те ще попречат на маята да издигне тестото.
Тестото ще се месят за няколко минути, слага се в купа, поръсва се с брашно или се омаслява с растително масло, покрива се с кърпа и отново се загрява в продължение на 15-20 минути.
Докато тестото се вписва, подгответе черешите.В същото време, тестото ще бъде подходящо, подготвят череши за пълнене. Изплакнете ги, почистете камъните и ги оставете в гевгир, за да източите сока.
Тава за печене, покрита с пергаментен захар, намазана с растително масло. Можете да печете без хартия. Но ако пай пукнати по време на печене и черешко сок получава на пергамент, няма да се наложи да измиете листа за печене по-късно.
Започваме скулптурни пайовеКогато тестото ще се увеличи с 1,5-2 пъти, внимателно го разбийте и започнете да извайвате пасти. Разделяйки малки парчета тесто, от тях изваждаме кексове и ги слагаме на маса, поръсена с брашно. В средата на всяка торта се поставят 3-5 или 7 безалкохолни череши, в зависимост от размера на тока, който правите. Опитайте се да запазите черния сок да не падне върху ръбовете на тортите - тогава ще бъде трудно да ги затворите.
Поръсете череши със захар и заострете ръбовете на плоските торти като кнедли. Малко изглаждаме пайките, даваме им продълговата форма и ги поставяме на табелата за печене в редици, залепени надолу.
Разточете пайове на тавичка 
Смажете пайовете с яйце и ги опечете 
Изпечени торти готовиСлагаме пайките в огъня за пробиване в продължение на 10-15 минути. Можете да включите фурната, да отворите вратата и докато се загрее до 160-170ºС, поставете лист за печене с пайове върху печката.
Чери тестени изделияПоставете тигана във фурната и печете около 25 минути. Ние гледаме: ако пайове се появи, те започват да се рушат, тестото е сухо и изпечено (опитваме се с дървена пръчка), това означава, че те са почти готови. Стъпкваме в тигана и мазнините с бобови яйца с помощта на силиконова четка. След това го поставете обратно в пещта за още 5-7 минути, като температурата се повишава до 180-200 ºС. Плодовете ще бъдат червени, блестящи, апетитни!
Готовите пайове се преместват от тигана в чиния или табла. Когато сте почти готини, можете да прекъснете палачинките и да се забавлявате!
