ЛУК ХАЙВЕР РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА С СНИМКИ

Send

Най-често думата зеленчуков хайвер се помни като скуош или патладжан, но по мое мнение лукът напълно незаслужено се оттегля на трето място. Без събиране на зеленчуци не може да се направи без най-важния продукт - лук, а всъщност е много вкусно сам по себе си. Изберете най-големите глави за рецептата за лук хайвер, те са по-лесни за обработка: те са по-бързо да се обелват и прерязват твърде лесно. Тайната на вкусния хайвер лук е в предварителна термична обработка. Някои от зеленчуците са пасажирани, някои са бланширани, за да отстранят горчивината и острата миризма, което води до много вкусна картофено пюре - пикантно и ароматно.

Лук Хайвер

Време за готвене: 1 час
Количество: 2 кутии по 400 г всяка

Състав за лука

1 кг лук;
0,5 кг домати;
2 чорапа от червено чили;
5 g запушена зехтин;
25 грама захар;
12 g груба сол;
50 ml растително масло без аромат.

Метод за готвене на лук хайвер

Разделете лука наполовина. Първата част се почиства от обвивката, нарязана на големи пръстени с дебелина 5 мм. В широка чугунена тиган, нагрявайте цялото растително масло. Сложете нарязаните лукови пръстени в загрятото масло, добавете солта, това ще направи лука мек, освободете сока и загрейте на средна температура за около 15 минути.

Нарежете лука на половин пръстени и запържете в тиган

Лукът трябва да стане почти прозрачен и да получи лек, кремав сянка, не забравяйте да го разбърквате, за да не изгорите.

Сварете лука, докато стане кремав цвят

Останалите половин килограм също се почистват, изрязват коренния лоб, нарязват се фино. Загрейте 1 литър чиста вода до кипене, хвърлете нарязан зеленчук в нея, бланширайте в продължение на 7-8 минути, сгънете в колче и след това добавете към тигана към кафявата.

За пърженото лук добавете ситно нарязан бланширан лук

Сега обработваме домати. Направете разфасовки от задната страна на кръст, изсипете 2 литра вряла вода в купа, сложете доматите за 20 секунди, след това ги излейте с леденостудена вода и премахнете кожата. Белени домати слабо нарязани, поставени в тиган.

Добавете белени и нарязани домати

Остри нотки на хайвер ще добавите червен пипер лют червен пипер. Преди да го смесите с останалата част от продуктите, трябва да проверите неговия zhguchest. Ние почистваме две умерено остри подложки от семена, ги нарязваме на кубчета, смесваме ги със зеленчуци. Изсипете захарта и оставете да се къпят заедно за 20-25 минути, докато зелената маса се сгъсти и течността се изпари.

Добавете горещ пипер и захар. Томим до дебели.

Пушената червен пипер дава уникален вкус на зеленчукови заготовки, особено в комбинация с печен лук. 5 минути преди готовност добавете червен пипер, разбъркайте.

5 минути преди готовност добавете червен пипер

Готови зеленчуци се изпращат в кухненския робот, смилат или смилат потопяем пасатор. Като цяло, превърнете се в пюре по всякакъв възможен начин. Отново се придвижваме до тигана, завиваме.

Нарежете зеленчуците и отново ги загрейте.

Ние опаковаме горещия лук хайвер в сухи и чисти кутии, без да достигаме до врата от 1,5-2 сантиметра.

Сменете хайвера лук в буркани и стерилизирайте

В дъното на дълбокия тиган лежехме дебел памучен плат, сложихме затворени кутии с горещ хайвер от лук, напълнихме с вода, нагрята до 80 градуса по Целзий.

Стерилизирайте консервирани с хайвер лук за 25 минути с капацитет от 0,5 литра, след това затваряйте корк. След като се охладят при стайна температура, ние ги отстраняваме в суха изба.