Свеж и оригинален аперитив - маринована целина в масло. Рецепти от зеленчуци са сладко-кисело осолени, което е типично за азиатската кухня, което се основава на тази вкусна салата. Задушената целина не принадлежи към категорията на зеленчуците, които са събрани за бъдеща употреба, а за салатите с кратък срок на годност са подходящи и дори много вкусни.
Начинът, по който се консервират храни, се нарича конфит - това е приемането на френската кухня, което се състои в това, че зеленчуците се съхраняват в голямо количество мазнини или масла. Ароматно масло, между другото, може да се използва за салатно превръзка. Първоначално този метод запазва консервирано месо, но след това се разпространява и в други продукти.
Маринована целина в маслоСъхранявайте целината мариновани в тази рецепта в хладилника за 3 до 10 дни.
- Време за готвене: 30 минути
- Количество: 600 г
Състав за готвене на пълнен целина в масло
- 7-8 дебели стебла от целина;
- 150 г зелен аспержи на зърна;
- 2-3 топени чушки;
- 4 скилидки чесън;
- 1 сантиметър корен от джинджифил;
- 150 ml екстра винено зехтин;
- 40 мл оцетен оцет;
- 15 грама захар;
- 7 g груба сол;
- 3 карамфил;
- 5-6 сладки пиперки;
- 1 3 индийско орехче.
Методът за приготвяне на маринована целина в масло
Дръжките от целина са внимателно подбрани. Някои от тях имат твърди вени, такива части могат да бъдат оставени за супа, но нежни и зелени стъбла ще се поберат по-добре.
Нарязани стъбла през сантиметри от сантиметър.
Нарежете стъбла от целинаНарежихме и двата края на зелените зърна, получаваме твърда вена. Нарязваме бобчетата в барове с дължина от около 2-3 сантиметра.
Изрежете зелените зърнаФасулът и нарязаната целина се бланшират във вряща вода в продължение на 3 минути, хвърлят се на сито, оставя се да се изцеди.
Оформяне на дресинг за зеленчуци.
Почистваме малки чушки от семена и мембрани, нарязани на пръстени. Ако харесвате горещи закуски, можете да вземете няколко пиперки цели.
Счупете лют червен пиперДжинджифил корен обелени, нарязани на тънки ивици. Количеството джинджифил е индивидуално, харесвам, например, да имам много от него, но както казват, то има вкус и цвят.
Нарежете филиите чесън на тънки филийки.
Поръсете чесън и джинджифилЗехтинът се нагрява в дълбока тенджера до 70 градуса по Целзий, ако нямате термометър, ще трябва да действате на окото, защото маслото от първото студено пресоване не може да се прегрява.
Добавете чили пръстени към тигана и цял пипер, чесън, джинджифил, карамфил, бахар, три индийско орехче, налейте оцет от ориз.
Добавете подправкиСмесени бланширани зеленчуци със сол и захар, оставете за няколко минути захар и сол накиснати, добавете превръзката с подправки и подправки.
Смесете зеленчуци и дресинг, оставете да настояватеПоставете накиснатите зеленчуци в чисти стерилизирани буркани, след като ги охладите, ги извадете в хладилното отделение. След един ден предястието е готово, може да се сервира на масата. Маринованите зеленчуци се съхраняват в хладилника не повече от 10 дни, за да бъдем честни, може да са по-дълги, но по-често те изчезват много преди предписания срок на годност.
Поставете маринована целина в бурканиТази закуска обикновено се сервира на студено и се поръсва със сусам или кедрови ядки, печени до златисти цветове, преди да сервират.
