Представете си: в обикновена кухня можете лесно да готвите елегантно ястие, което се радва на последователен успех в най-добрите ресторанти в света! Това са свински медальони в сос от мед-горчица, най-популярната рецепта на френската кухня: изискана и, освен това, лесна за изпълнение. Само 20 минути, от които 10 са посветени на активното готвене, а красивите и подхранващи свински медальони са готови за вечеря. Те представляват кръгли или овални парчета пържено месо и това е така, защото формата, подобна на едноименната украса, получава своето име.
Свински медальони в сос от горчицаРецептата отначало ме изненада: може ли месото да се приготви за 10 минути? В края на краищата ние сме свикнали например да печем варено свинско за половин до два часа; къпете в тиган със зеленчуци - 45 минути; дори и с пържоли повече шум, отколкото в този случай! Но след проверка на новия метод за готвене свинско, резултатът беше приятно изненадан - с лекота и вкус. Месото в средата се оказа напълно готово и се превърна в мек дори без да се бие. Препоръчвам ви да опитате! Бързо и апетитно ястие е еднакво добро за вечеря, както и за празничната трапеза.
Версиите от рецепти от месо от свинско месо са поразителни в разнообразието: те са приготвени със сирене и бекон; с гъби и домати; сервира се с чесън или сметанов сос; пържени или печени във фурната ... Предлагам да започнете да опитате свински медальони с мед и горчица. Съчетанието от сладки и пикантни звучи странно, но вкусът е почти перфектен.
Тъй като свинските медальони се приготвят бързо, тогава трябва да изберете най-нежното месо за тях, така че ястието да не е сурово и твърдо, но меко и напълно готово в средата. Най-хубавото е свинското филе, което трябва да бъде нарязано на кръгли филийки по влакната, с дебелина около 2,5 см.
- Сервирания: 4
- Време за готвене: 20 минути
Съставки за свински медальони в сос от медена горчица:
- Свинско (филе) - 200-250 g;
- Сол, смлян черен пипер - по ваш вкус;
- Слънчогледово олио - 1 супена лъжица. л.;
- Горчица - 1 ч.л .;
- Скъпа - 1 ч.л .;
- Зелените за подаване.
Състав за готвене Свински медальони с сос от горчицаПодготовка на свински медальони в сос от мед-горчица:
Изрежете месото на парчета с желаната форма и дебелина, изплакнете ги и леко изсушете хартиената кърпа.Сложете месото в купа, сол и черен пипер, разбъркайте добре, за да разпределите равномерно подправките.
Изрежете свинско, сол и черен пиперСлед това добавете слънчогледово олио към месото и отново го разбъркайте - така че маслото обвива парчетата. Прибавете подправките и маслото без неизправност в посочената последователност: първо сол-пипер и след това масло, така че да не блокира пътя към месото за подправки. Оставете свинското месо за няколко минути, а междувременно загрейте добре тигана.
Смазваме свинско с растително маслоВажното: тавата трябва да е суха! Не е необходимо да излеете маслото за пържене - медальони са пържени в горещ червен тиган. И за да не се придържат, е по-добре да използвате тиган с незалепващо покритие - например палачинката е идеална за тази цел. Разбира се, тиганът трябва да бъде чист.
Свинските медальони от двете страниПоставете месото в тиган и се запържете на огъня (малко повече от средното) за 5 минути от едната страна. След това внимателно обърнете и запържете от другата страна точно същото - още 5 минути.
Разстилахме печени медальони от свинско месо върху фолио и мазнина с сос от мед-горчица 
Опаковайте свински медальони в мед-горчичен сос във фолио и оставете ги да почиват в продължение на 10 минути.Подгответе лист от фолио за печене, горчица и мед. Сваляйки месото от тенджерата, бързо извадете парчетата от фолиото, намажете мазнината със смес от мед и горчица и го увийте плътно. Оставете за 10 минути. През това време месото "ще достигне", продължава да се готви под влиянието на натрупаната топлина, а също и накиснато в сос от медена горчица.
Сребърни медальони в сос от медена горчица за 10 минутиМедальони са готови - можете да им служите, поръсени със свежи билки - лук пера, магданоз - и добавяне на страна ястие от зеленчуци. Добра комбинация ще бъде с варено карфиолче или броколи, тиквичка, тиква, тиквички. Повече подхранваща опция - варен ориз, булгур (трици от пшеница).
