Хайвер от цвекло и моркови за зимата - асорти от цвекло и моркови в доматен сос. Цвеклото и морковите трябва да се вари в униформа до готовност - тези съставки се вкарват в хайвер в готова форма, нарязани на малка, така наречена ренде сирене, или с помощта на дюза с малки дупки в кухненски робот.
Хайвер от цвекло и моркови за зиматаКореновите зеленчуци могат да бъдат печени във фурната, обвити във фолио. В процеса на печене, влагата се изпарява от зеленчуците и вкусът става по-наситен. Обикновено отнема 1 час за готвене на цвекло във фолио (температурата е 180 градуса), а морковите ще бъдат готови малко по-бързо.
- Време за готвене: 2 часа
- Количество: 1 л
Състав за консервиране на хайвер от цвекло и моркови
- 1 кг цвекло;
- 500 г моркови;
- 250 грама лук;
- чесънна глава;
- 500 грама домати;
- 2 шунка от червен пипер;
- 1 чаена лъжичка сладка червен пипер;
- 50 мл зехтин;
- 15 g груба сол;
- 35 грама захар;
- 30 грама оцетен вино.
Метод за готвене на хайвер от цвекло и моркови за зимата
Лукът почиства обвивките, отрязва коренния лоб, нарязва се фино. Ние разглобяваме главата на чесъна на филийки, разваляме, смачкваме всяка скилидка, за да освободим чесънното масло и го нарязваме фино.
Предай лъкЗагряваме зехтина в дебел дебел стенен съд, прибавяме чесън и лук и прекарваме средна топлина в продължение на 10 минути, докато станат прозрачни.
Добавете нарязан доматСлагаме домати в кипяща вода в продължение на 20 секунди, след това нарязваме тънката кожа с остър нож, обелваме, разтриваме ренде или я превръщаме в пюре с помощта на кухненски робот.
Смирете домати, докато масата се сгъсти, почти цялата течност трябва да се изпари.
Задушете домати, за да сгънетеПриготвени в еднакви или печени моркови, обелени, три на малка ренде, добавете към доматена паста, кипете в продължение на 5 минути.
Добавете варени морковиСъщо така почистваме вареното цвекло, три фино, добавете към останалите съставки, загрейте зеленчуците на средна температура за няколко минути.
Добавете цвеклоСега ние сезон на зеленчуковата смес - ние поставихме чили чушки, изчистени от семена и нарязани на малки парченца, една чаена лъжичка на земята сладки червен пипер, гранулирана захар и сол, излейте оцет. Вместо обичайния оцет може да бъде взет балсамов, той ще даде хайвер пикантност. Увеличете огъня, гответе за 2-3 минути.
Добавете люти чушки и подправкиРазстилайте горещия хайвер от цвекло в чисти, стерилизирани буркани. За да не се натрупват зеленчуците и да се запазят по-добре, изливаме отгоре един тънък слой зехтин, който ще действа като допълнителен консервант.
Напълнете кутиите с хайверЗатваряме заредените кутии с плътно чисти капачки, поставяме ги в контейнер за стерилизация върху гъста кърпа, изсипваме с гореща вода (40-45 градуса по Целзий), постепенно се нагряваме, стерилизираме при 85 градуса за 8-10 минути.
Изсипете растително масло и стерилизирайтеКонсервираните зеленчуци, правилно приготвени и стерилизирани, се съхраняват в тъмна изба при температура от +2 до + 6 градуса за няколко месеца без загуба на вкус и цвят.
Хайвер от цвекло и моркови за зиматаЦвеклото, предварително приготвено в униформа и добавено към консервираната храна по време на процеса на готвене, запазва характерния си "цветен" цвят в заготовките, така че можете да сервирате ярко и вкусно зеленчуково ястие в месо или риба в средата на зимата.
