Ябълката съдържа много минерални и органични елементи, които са от голяма полза за човешкото тяло. Те са богати на желязо, витамин С.
Но при продължително съхранение ябълките губят полезните си свойства. Те се държат в мазето, варени компоти или ябълките се сушат, т.е. изсушават.
Това може би е най-ефективният и надежден начин за запазване на всички витамини в плодовете.
Ябълките се сушат по няколко начина. Изсушава се на слънце, във фурна, микровълнова печка или в електрически сушилни за зеленчуци и плодове.
Правила за изсушаване на ябълки
Основните правила за сушене са:
- Изсушете цели, непокътнати ябълки, те трябва да са узрели и да са избрани по размер.
- За сушене са подходящи киселите и сладко-киселите ябълки.
- Дебелината на лобулката не трябва да бъде повече от 1 см.
- Всички нарязани ябълки трябва да са със същата дебелина.
- Препоръчително е да отрежете ябълки с лобули, така че да изсъхват по-бързо от тези, които са били нарязани на кръгчета.
- За да изсушават ябълките равномерно, те се полагат много внимателно, на ред трябва да има един слой плодове, след което те няма да се придържат заедно.
Това, че ябълките не потъмняват ...
Тъй като ябълките са много богати на желязо, те бързо окисляване, Към при сушене в дома нарязани ябълки не са затъмнени, те трябва да бъдат потопени в студена вода с добавка на сол или малко количество лимонена киселина. Използвайте около 10 грама сол или 2 грама киселина на литър вода. След това плодът се изсушава във въздуха.
Друг популярен начин е да бланширане, т.е. нарязани филийки или филийки плодове за няколко секунди, понижени в гореща вода (почти 90 ° C). Но с блестящи ябълки губят малко захар и киселина.
Също резенчета ябълка могат да държат над парата кипяща вода, поставяйки ги предварително в сито или решето, и след това охлаждане ги потапя в студена вода. Благодарение на тази процедура, ябълките изсъхват много по-бързо.
Правила за подбор на ябълки
Избрани зрели ябълки, цели числа, гъста каша и сладко-кисел вкус, без червейни дупки и плодове гниене.
Големите се сушат само в изрязана форма, те ги нареждат в лобули и кръгове, отстраняват семена от кости. Отлепете ябълките, които са почистени или оставени. За сушене се използват предимно летни сортове, по-рядко есента.
Изсушете ябълките във фурната
На пръв поглед сушенето на ябълки във фурната може да изглежда най-лесният начин. Е, тук е трудно: измити и нарязани ябълки се добавят към тавата за печене и във фурната.Но не, трябва да вземете предвид малките нюанси. Трябва да се помни, че плодът се изсушава в отворена фурна, защото когато фурната е затворена, те бързо ще се пекат.
Трябва наистина погледнете внимателно ябълките, защото те могат да изсъхнат или напълно да изгорят.
Ябълки, нарязани на филийки и кръгове, равномерно разпределени върху печене лист, предварително полагането си пергамент.
Недостатъкът на този метод на сушене на ябълки, може би е това процесът е много дълъг и отнема много време.
За сушене във фурната не се използват всички сортове ябълки.
Изключително подходящи и кисело-сладки сортове ябълки. Най-много вкусно сушене се получава от "Antonovka".
Сушенето на ябълки във фурната отнема на време почти 6 часа, Плодовете се смесват на всеки 40-50 минути за равномерно изсушаване.
Не можете веднага да включите фурната при висока температура, тъй като ябълките могат незабавно да се превърнат в храст и цялата влага в тях ще остане. Вратата на фурната, в началото на процеса, трябва да бъде открехната, да я затвори в самия край, когато цялата вода на практика се изпарява.
Сушенето във фурната обикновено е разделено на три периода:
- През първия период температурата е 50 ° С, на вратата на фурната е открехната, докато, докато ябълките ще podvyalivayut.
- След един час от началото на процеса температурата се повишава до 70 ° С, от ябълки започва да се изпарява по-голямата част от водата.
- Последно, третия период, температурата се повишава до 80 ° С
Сушене в сушилнята
Методът на най-удобния за сушене е сушене на ябълки в електрическа сушилня. Заема малко място, работи сама и не изисква постоянно присъствие, ябълките не получават прах и различни насекоми.
Нарязан ябълки прибрана на специална секция на сушилнята, а след това те са поставени в много сушилни машини. Капакът се затваря и натиска бутона за захранване.
Очаквано времето за сушене е около 6 часа, Първоначално получаване температура 75-85 ° С, след това се понижава до 50 ° С Готовност ябълки определят лесно, те престават да се разпределят сока при натискане.
Най-добрите сортове ябълки, които се изсушават в електрическа сушилня, се считат за началото на есента: Sic, Titovka есента, Пипин, Antonovka. Не препоръчвайте изсушаване на зимни сортове.Тези ябълки, които са паднали, могат да дадат доста добри резултати, когато са изсушени. Вкусни сушени плодове също идват от летни сортове, както и ябълки от диви ябълкови дървета.
Изсушете ябълките на слънце
Лятото ни изкушения с пресни плодове, но не всички от нас живеят в райони, където свеж витамин ядат през цялата година. Това е най-хубавото време за сушене. Сушенето на ябълки на слънце се разглежда по-евтино и достъпно за всички.
Нарязаните ябълки се разбиват на тави, тави за печене или на маса, която е на улицата. Изсъхват под влияние на слънчевата светлина, те трябва да се обръщат всеки ден, докато напълно изсъхнат.
Ябълките също могат да бъдат нанизани на конец и да се мотае, като коледна гирлянда, слънчево място. Можете да направите специален сешоар, покрита с марля или мрежа, така че те са лесни за да спаси от мухи и други насекоми.
Изсушете на слънце може да бъде само през лятото.
Този тип сушене, се счита за най-дълго, тъй като крайния сушене може да се сгъва за съхранение в почти една седмица, понякога липсва и пет дни.
Други методи за сушене
В допълнение, сушене на слънце и във фурната, плодовете се сушат в микровълнова печка и електрическа печка.
За микровълновата, ябълките се приготвят, както и други видове сушене, след това се прибавят към чиния, предварително покрит с памучен плат и покрит отгоре.
Целият процес на сушене отнема само 3-4 минути, с мощност от 200 вата за микровълнова печка. Плюсите могат да бъдат приписани на факта, че полезните елементи и витамините не се разрушават сериозно и се запазват в големи количества в сухи плодове.
може би, Изсушаването на ябълки на електрическа печка не е най-добрият начин, но ако има дъжд или много облачно навън. Тава или други метални прибори се поставят върху печката и върху нея се поставя решетка с облицовани ябълки.
Времето за готвене е около 18 часа и зависи от разнообразието и дебелината на нарязания плод. Също така е възможно да се съчетаят два метода за сушене на ябълки в една. Например, излезте на улицата сутрин и ги пригответе на печката вечер.
Как да съхранявате изсушените ябълки правилно
Този вид сушени плодове като ябълки най-добре се съхранява на място, където слънчевата светлина не пада. Стаята или килерът трябва да са хладни и сухи, ако е мокро, сушенето може да стане мухляво и да се намокри.
Тя трябва да бъде постоянно вентилирана и да не съдържа чужди миризми.Съхранявайте сушени плодове трябва да бъде в дървени кутии, картонени кутии, тъканни торбички, стъклени буркани с плътна винтова капачка.
В дъното на съда за съхранение е покрита с лист от восъчна хартия, той абсорбира излишната влага, запазвайки ябълките от възможно увреждане. Горната част е покрита с дебел слой хартия за естествена вентилация, но също така не позволява проникване в различни насекоми.
Не съхранявайте сушени ябълки в целофанови торбички, тъй като те не се оставят във въздуха, ябълките в тях стават лепкави и влажни, губят вкуса си.
