Марините са разделени на две категории. Някои се изсипват горещо, други се охлаждат. Това налага да стерилизирате кутията преди залез слънце. Използването на охладена маринада диктува залез след предварителна стерилизация не само на самата кутия, но и на нейното съдържание. Доматите са продукт, който дава своя собствена киселина, така че 4,5% оцет се използва за запазване на този продукт. 1 супена лъжица оцетна киселина ще замени 150 мл от този оцет или 75 мл от 9%.
Когато се маринира домати, трябва да се има предвид, че собствената им киселина ще повиши киселинността на крайния продукт. Следователно, след като сте определили вкуса, че марината не е достатъчно кисел, не бързайте да добавяте оцет.
Ние подготвяме в банката: стъпка по стъпка рецепта за консервирани домати
За всички домати накиснати в марината еднакво, е необходимо да се избере за полагане в един буркан плодове приблизително със същия размер. Същите изисквания за консервирани зеленчуци от всякакъв вид изискват GOST. Също така, не се смесват в една и съща пот домати от различни сортове - черен с жълто и червено, "ракета" кръг на Краснодар. Оцеляването на плодовете също трябва да съвпада.
Основните подправки са:
- стъбла с копър;
- чесън;
- черен и сладък пипер;
- карамфил;
- листа от черно френско грозде, хрян, череши;
- зелен магданоз, целина.
Ако замените традиционния пикантен любител на билки, трябва да го направите много внимателно. Една малка част от листа на това растение е достатъчно да се замени лъч целина, магданоз, босилек и естрагон заедно. Неговият аромат е много силен, така че можете да откажете и от карамфил.
Наливането на гореща марината ще бъде произведено от тази технология три пъти, така че предварителната стерилизация на контейнера не е необходима. Запишете всички подправки, избрани за марината, до дъното на чист буркан. Можете да накълцате зелените с нож или да нанесете цели клони.
добави:
- няколко скилидки чесън;
- 3-4 семена от лук;
- 2 карамфила;
- 3-4 грах от ароматен пипер, 5-8 черни;
- 2 лаврови листа.
Рецептата за готвене:
- Подплатените кутии са гъсто опаковани с пробити домати. По-добре е да направите пиърсинг с дървена клечка за зъби от едната страна на плода на 3-4 места. Необходимо е, че като се налива вряла вода върху плода не се разрушава, или плаващи под кората на марината ще развалят външния вид на детайла.
- За попълване на 3-литрови контейнери изискват 1.5 литра вода, 75 г фино сол, 100 г гранулирана захар, половин чаша 9% оцет. Ако няма стъкло за измерване, солта и захарта могат да се дозират с супени лъжици. Има 3 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол.
- Водата се вари с пясък и сол. След пълно разтваряне на кипящата солена вода се изсипва в буркана. След като покриете буркана с капак, изчакайте около 10 минути.
- Марината отново се слива в тиган и се задушава. Процедурата се повтаря отново, но сега е необходимо да добавите оцет и една чаена лъжичка синап на прах към саламурата.
- Марината се излива на самия край на кутията. При охлаждане нивото на марината ще намалее по естествен начин. За марината изпълва цялото пространство между гъсто опаковани плодовете, трябва да се търкаля буркана за врата, слага се в долната част на страничната стена. Преди валцоването е необходимо да напълните буркана с марината до ръба.
- Без значение колко внимателно да не се движат в банката, за да се отстрани въздуха, винаги остава възможността, че той остава незабелязан някъде по средата. Следователно, банката трябва да се обърне 3-4 пъти, като се поставя алтернативно за 5 минути на капака, а след това на дъното.
- Докато охлаждането на банката напълно остана с главата надолу.
Ако за прибиране на реколтата се използваше домат с дебела кожа, по-добре е да покриеш кутията с юрган. Колкото по-дълго остава топло, толкова по-бързо маринованите домати се напояват.
Предписване на консервирани чери домати в марината
Малки домати - какво по-добре украсяват празничната маса? Освен Чери с корнишони. Като се има предвид, че марината за краставици и домати е приготвена идентично, можете да се преобърнете за зимата не само краставици и домати индивидуално, но заедно. Вкусът на това ще бъде по-приятно, пълно.
Когато слагате мариновани домати с краставици, за да добавите вкус, по-добре е да добавите няколко листа от касис. Доставките от домати само ще имат уникален вкус, ако използвате черешови листа.
Доматите се измиват, пробиват, полагат се върху подправки и зеленчуци. По правило се използват половин литрови кутии за печене на този тип домат. Зелените, положени от цели клони - не най-мъдрото решение, е по-добре да го смажем.
Изчисляването на продуктите за марината е съвсем проста:
- литър вода;
- чадър от копър;
- супена лъжица гранулирана захар;
- 2 супени лъжици голяма сол;
- 1 чаена лъжичка оцет от 9%;
- дафинов лист (добавя се 2 минути преди марината да се отстрани от огъня).
Процес на съхранение:
- Изсипването се извършва 1 път, така че бурканът се нуждае не само от цялостно измиване, но и от стерилизация. Ако няма специално устройство, няма значение. На саксия с вряла вода се поставя котлен камък, в който (отдолу нагоре) се поставя съд за 15-20 минути. Паропреработването се забелязва без никакви ощипвания. Парата, утаяваща се по стените на кутията, се връща обратно в тигана. По принцип такава обработка може да се извърши чрез поставяне на буркана на върха на чайник, напълнен с вряла вода до границата. Но в процеса на кипене, водата се изпарява, което може да предизвика преобръщане на чайника. Така че, поставете каната на гърба горелка, почивка в капака на блюдо табела.
- Втората опасност от този метод е, че трябва да слагате подправки и домати в един горещ буркан. По-добре е краят на подреждането на съставките да съвпада с точката на кипене на саламурата.
- Доматът се пълни с вряла вода до горния край на гърлото на кутията.
- След това трябва да покриете буркана с капак, но не го завъртете. След 5-10 минути течността ще се утаи, запълвайки интервалите между домати. Неговата сума трябва да бъде попълнена.След това можете да се преобърнете.
- Банките след залез слънце поставят на капака, за да се гарантира, че въздухът не остава в средата на буркана. Освен това, ако кутията не е запечатана плътно, над уплътняващата гума на капака ще се появи влага. Ако това се случи, на този етап всичко е фиксирано, само капакът ще бъде загубен завинаги. Марината се източва в тиган, ако е необходимо, можете да добавите вода, течността се заври, доматите отново се навиват.
За "Чери" не е желателно двойно всмукване на вряла вода. Най-често това води до пилинг на кожата.
Градска марината за нарязани домати: рецепта за литрови буркани
Правене на заготовки в страната - това е удоволствие: зелени, хрян, листа от овощни дървета и храсти са винаги под ръка. И къде да вземем същото съцветие на копър за градски обитател? По принцип е възможно да се замени със сушени семена от кимион, кориандър и други подправки. Магазините за хранителни стоки предлагат широка гама от продукти. Основното нещо е да не прекалявате, да изберете един от най-привлекателните видове подправки.
Особеността на тази рецепта е, че не цели, но плодните плодове се използват за валцуване. Размерът на лобите зависи от вида на избраните домати.Средните плодове са достатъчни, за да бъдат нарязани на 4 части.
Задължителните съставки са чесън и лук. За такава "салата" е за предпочитане да се вземе воден домати. "Black Prince", "бик сърце", "ракета", "дама пръсти" е по-добре да се използва в други рецепти. И жълти сортове са подходящи за тази рецепта не е по-лошо от Краснодар домати или домати, нарастващи клъстери.
Марината е подготвена за запечатването на бели гъби и балета:
- 5 литра вода;
- 5 супени лъжици сол;
- 150 мл захар (9 супени лъжици).
Получаване:
- Във варения сироп от захар-сол се добавя двойка лаврови листа.
- Преди да се извадят от огъня, 150 мл 9% оцет и същото количество растително масло се добавят към тигана. Това количество марината е достатъчно, за да се търкалят 12-13 литра буркани.
- Марината се охлажда, така че когато се налива, няма отделяне от домати на кожата. Марината се излива топла.
- За банките не избухна, те трябва да бъдат стерилизирани заедно със съдържанието. За да направите това, една кърпа се поставя на дъното на голям широк резервоар, банки с детайли се поставят близо един до друг. Горещата вода се излива в кутиите на кутиите, газът се включва.След като кипнете водата, бурканите трябва да са в резервоара за около 15 минути. По-добре е да ги покриете с капаци, подготвени за залеза.
- Банките се навиват горещо.
Консервирани домати
Следващата оригинална рецепта ще задоволи и най-опитните готвачи. Основната цел на тази рецепта е добавянето на мед. Той е не само вкусен, но и полезен продукт.
съставки:
- домати са гъсти - 3,5 кг;
- мед натурален - 350 г;
- карамфил - 4-5 броя;
- оцет - 45 мл;
- сол малка - 45 г;
- глави чесън - 2 бр.;
- хрян - 100 г;
- пипер ароматно - 10-15 бр.;
- листа с касис - 7 броя;
- копър чадъри - 8 бр.;
- Пречистена вода - около 7 литра.
Етапи на подготовка:
- Плодовете на доматите са добре за мен.
- Банките се стерилизират заедно с капаци.
- Чесънът и хрянът са чисти.
- В дъното на кутиите се полагат листа с касис, чесън, сладки пиперки, хрян и копър чадъри.
- Слагаме домати на върха.
- В саксията, изсипете вода, добавете оцета, карамфил, сол и мед.
- Поставете печката, заври пет минути и изсипете марината в буркана.
- Оставете за 30 минути и изтеглете в тенджера.
- Маринатата отново се оставя на печката и се вари в продължение на 1 минута.
- Изсипете го в буркана и го навийте.
- Превръщаме всеки буркан с главата надолу.
Малки консервирани домати
Върхът на празничната ви маса може да бъде малък консервиран домати. Тези микро плодове ще се харесат на децата и ще вдъхновят възрастните. И наличието на лук и целина ще даде на зеленчуците специален уникален вкус.
съставки:
- малък домат - 2,3 кг;
- малък лук - 600 г;
- копър чадъри - 9 бр .;
- главите на чесъна са малки - 2-3 броя;
- целина - 450 г;
- сол малка - 55 g;
- захарта е малка - 85 g;
- пречистена вода - 2.3 литра;
- синапено зърно - 25 г;
- оцет - 20 ml;
- Венчелистче - 6 бр.
Етапи на подготовка:
- Измиваме бурканчетата във вода със сода, внимателно изплакваме и изпаряваме.
- Всички зелени и домати са мина.
- Слагаме в бурканче 3 листа целина, 5 грама горчица.
- Чесънът и лукът се почистват и се измиват с вода.
- Луковици, нарязани на пръстени и поставени на върха на целина.
- След това добавете чесъна и оставете всички домати.
- Отстрани поставяме лавровия лист.
- От горе поставете копър чадъри.
- Поставете контейнера с вода върху плочата.
- Водата заспива със захар и сол.
- След като кипете, напълнете бурканчетата и ги стерилизирайте.
- След една четвърт час изсипваме оцет в бурканите, навиваме ги и ги превръщаме.
Черни консервирани домати
Домати "Черно принц" ще даде някои екзотични на вашата маса, те са много ароматни и вкус. Ако искате да украсите малките си зимни подготовки малко, да ги направите по-разнообразни, опитайте се с червени домати от корк.
съставки:
- Плодове от домат "Черният принц" - 900 г - 1.2 кг;
- изсушени листа от хрян - 3 бр.;
- сушени билки - 50 г;
- чесънна глава - 20 г;
- оцет - 10 ml;
- сладък пипер - 4-5 броя;
- захар и сол - по Ваша преценка.
Етапи на подготовка:
- Всички зеленчуци се измиват добре в течаща студена вода.
- С домати премахваме стъпката.
- Пиперът се почиства и се нарязва на 4 части.
- Банките са добре стерилизирани, пием пара или вряща вода, можете да изпържите във фурната.
- Напълнете буркана: Първите сухи треви, а след това чесън, хрян, домати и чушки на върха на подслон.
- В дълбок контейнер смесете водата със сол и изсипете захар.
- Слагаме печката и след варенето изсипваме кутиите на върха.
- Изсипете отново в контейнера, заври.
- Изсипете в саламура бурканчета, добавете 10 мл оцет и навийте.
- Ако банките са навити с обикновени покривала, тогава банките трябва да бъдат обърнати.
Проста и любима рецепта за консервирани домати
Понякога искате да си спомните детството и да опитате тези стари консервирани домати.За да подготвите тази консервация, не е нужно да се усъвършенствате със съставките и да търсите някои новости. Рецептата на Бабушки винаги ще бъде релевантна и никога не забравя.
съставки:
- среден плод от домат - 2,2 кг;
- сол, захар - по преценка на всеки;
- оцет - около 15 ml;
- лаврово листо - 3-4 броя;
- копчета за копър - 2-3 броя;
- листа от череша и касис - по усмотрение;
- Български пипер - 3 броя;
- чесън карамфил - 5-6 броя;
- грах ароматен - 4-7 бр.
Етапи на подготовка:
- Домати и черен пипер се измиват в чиста вода.
- Почистените стъклени буркани се запържват в пещ или се стерилизират над пара.
- Капаните се варят в чиста вода и ги оставяме да изсъхнат.
- Добавете сол към водата заедно със захарта и изчакайте да заври саламура.
- Слагаме чесън, карамел, грах, лаврови листа, копър чай, череша и касис в стъклен съд.
- Слагаме средни, цели домати на всички подправки.
- Отстрани слагаме нарязания български пипер.
- Изсипваме саламурата за една четвърт час и я изсипваме в контейнер.
- След като саламура отново кипене, напълнете ги с буркани, добавете оцет същност и ролка.
- Обръщаме стъклените контейнери.
Много вкусни мариновани домати за зимата (видео)
Много съвети в тази статия ще ви помогнат да получите вкусна, прозрачна марината и сочни консервирани плодове.
