Вкусните и ароматни домати в банките на домакините са подготвени за зимен празник в почти всяка къща. Някой предпочита заточените домати, някой обича сладки и кисело, някой харесва осолен. Всяка домакиня в арсенала има любими рецепти, в зависимост от предпочитанията за вкус и здравословното състояние. Тревожните дисфункции на храносмилателната система не се препоръчват за остри домати, консервирани с оцет, които могат да бъдат заменени от не по-малко вкусни домати, приготвени без добавяне на тази кисела подправка.
Рецепта за домати с плодове без оцет за зимата
Пълна замяна на оцет може да бъде обикновена ябълка. Кулинарни експерти препоръчват за тази консервация да се използват кисели сортове ябълки, можете да използвате и не достатъчно узрели плодове.
За такъв асортимент от плодове и зеленчуци трябва да се приготвят:
- ябълки от изчисляването на 2 броя на всеки трилитров буркан;
- черешово листо;
- горчив пипер;
- някакъв ароматен пипер;
- копър, магданоз;
- 30 g маса за сол;
- дафинови листа.
За да подготвите сезона за осоляване, следвайте последователността от действия:
- Подгответе стъклени контейнери: измийте, стерилизирайте.
- В дъното на всяка опаковка от подправки.
- Измитите ябълки се нарязват на 4 части, отстранява се сърцевината и се приготвят плодовете на дъното на буркана.
- Най-напълнени гъсти домати, покрийте с клонче от магданоз, добавете нарязани парчета горчив пипер (1/3 на всеки буркан)
- Изсипете вряла вода, оставете няколко минути, покрити с капаци.
- След охлаждане, водата се източва, отново се загрява, излива се в домати.
- Преди да изсипете домати с вряла вода за трети път, добавете 3 супени лъжици сол и захар към всеки контейнер.
- Свийте, плътно увити в топла кърпа, докато напълно се охлади.
Тези специални домати могат да се консумират дори и от тези, които имат анамнеза за ерозивни лезии на лигавицата на стомаха и червата.
Домати без оцет: рецепта с плодове
Не по-малко вкусно и полезно е консервиране за зимата на домати без оцет и стерилизация, но с добавка на плодове. Кулинарните експерти препоръчват използването на черни или червени касис, къпини. Проблемът е, че черното касис узрява много по-рано, отколкото домати достигат до желаната степен на зрялост, така че можете да използвате замразени плодове.
За такива консервирани домати трябва да се приготвят:
- касис или къпини;
- Български пипер;
- куп магданоз;
- дафинов лист;
- плътни домати;
- сол;
- захар;
- пипер ароматно.
Рецепта за консервиране стъпка по стъпка:
- Домати са добре измити, обелени, отделени развалени зеленчуци.
- В чисти и стерилизирани банки поставете на дъното на българската пипер от изчислението на едно парче в трилитров буркан. Зърната са отстранени по-рано и всеки пипер е нарязан на 4 части.
- Домати се поставят в горната част на буркана, оставяйки малко място за малък китка магданоз.
- Всяка шепа е пълна с шепа плодове, разклащайки малко буркана, за да разпределя равномерно плодовете между домати.
- Покрийте домати с магданоз, изсипете вряла вода, оставете за няколко минути.
- Изцедете течността, изсипете и напуснете домати многократно.
- Преди последното зареждане, във всеки буркан се инжектират 50 грама сол и захар, дафинов лист и няколко грах сладки пиперки.
- Напълнете с вряща вода, навийте бурканите, обърнете се, оставете да се охладят.
Това съхранение се охлажда при естествена температура през деня.
Сол консервиране на домати без оцет
Любителите на солени домати без сладък вкус и излишен вятър, като рецептата, според която домати могат да се консервират само с добавяне на сол и с помощта на стерилизация. За вкус те наподобяват обичайния доматен сок, а ползите от тях не по-малко.
За тази зимна закуска трябва да се приготви:
- домати;
- сол;
- вода.
Консервационна последователност:
- Домите се измиват обилно със силна вода. Ако на леглата за семена останат опашни кончета, те не се отстраняват - това ще даде на детайла специален вкус.
- Стъклени трилитрови контейнери се измиват, стерилизират.
- В приготвените съдове се поставят домати, горната част се покрива със супена лъжица сол с пързалка.
- Банките се поставят в контейнер за стерилизация, залива се с вода на 2/3 кутии.
- Във всеки съд, напълнен със студена, без вода, покрийте с капак.
- След вряща вода, пожарът се намалява, банките се стерилизират за още 50 минути.
- В крайна сметка бурканчетата са покрити, обърнати, оставени да се охладят.
Да се яде тези домати не трябва да бъде по-рано от един месец. Такива домати трябва да бъдат напоени и добре напоени.
Сладко-кисел домати: рецепта без оцет
Тази рецепта се различава малко от традиционния метод ароматен ецване, с изключение на това, че доматите са подготвени без добавяне на оцет.
съставки:
- 3 кг зрели домати;
- няколко скилидки чесън;
- чифт клонки на копър;
- няколко листа от касис, череши;
- пипер с грах;
- 1½ супени лъжици сол;
- 2½ супени лъжици захар.
Получаване:
- Три-литрови контейнери старателно измити и стерилизирани.
- В дъното на всяка кутия се поставя билки, подправки, чесън, домати снасят до върха.
- Домати изсипва вряща вода, престои 20 минути.
- Водата се декантира отново се довежда до кипене и се излива домати, инкубират петнадесет минути.
- В последния кипене добавена сол, захар, се поставя във всеки буркан половин чаена лъжичка лимонена киселина.
- Излива кипене солев разтвор, напречна банки, обърнати и се охлажда.
Тези домати могат да бъдат сервирани на масата в един месец и половина след консервиране, тъй като е необходимо да им се даде живот, така че те мариновани.
Консервиране домати без оцет на мед-лимон марината
Ароматна и в специални пикантни домати, произведени в мед-лимон марината. Такива домати, приготвени без добавяне на оцет, като консервиращи актове в тази рецепта лимон.
За тази пикантна чиния трябва да приготвите съставките:
- 1½ кг малки домати;
- 100 г мед;
- няколко големи лимона;
- коринт, целина;
- 4 скилидки чесън;
- чили пипер;
- сол;
- растително масло.
Метод на съхранение:
- Доматите се измиват добре, за една минута се олющват във вряща вода, обелени.
- В долната част на подготвените литри се поставят зеленчуци, парче лют червен пипер, чесън.
- На върха поставете домати, изсипете вряла вода, оставете за няколко минути.
- От лимони изцедете сока, добавете сол, мед.
- В съд с смес от мед и лимон се изсипва вода от буркани, смесват саламура, довеждат се до кипене и се наливат домати в буркани.
- Свалете, обърнете се и го навийте, преди да охладите.
Тази рецепта е лесна за приготвяне, освен че е абсолютно безобидна за възрастните и децата. Не се препоръчва да се запазват такива домати само за тези, които имат анамнеза за алергия към пчелни продукти или цитрусови плодове.
Тези домати могат да се приготвят и по ускорена рецепта. За да направите това, зеленчуци, чесън и подправки се прекарват през месомелачка, добавете сол, лимонов сок и мед. Приготвените домати се изсипват в такава марината и се оставят в хладилника в продължение на 12 часа.След това се измести в чисти буркани, затворете капака и оставете на хладно място за съхранение.
Най-лесният рецепта за консервиране на домати за зимата без стерилизация и оцет
Готвените домати за тази рецепта се оказват невероятни. Те имат отлична, леко пикантен, но сладък вкус. Но основната характеристика на тази рецепта е, че сред компонентите не е оцет, който е строго забранено за хора, които са установили, жилища и комуналните услуги на болестта, и не се препоръчват за деца.
трябва:
- 2 кг гъсти домати;
- 100 гр. копър;
- 10 скилидки чесън;
- 5 гр. черен пипер;
- 3 дафинов лист;
- 50 гр. сол;
- 80 гр. захар;
- 2,5 л пречистена вода.
Етапи на подготовка:
- Водата е смесен със захар, сол, черен пипер и дафинов лист и се вари.
- След загряване на маринатата следва, след което се отстранява кипене, десет минути преди придобиването настрана при стайна температура.
- Домати трябва да се измиват и след това всеки случай да пробие с вилица.
- качествени измити буркани здраво, предвидени подготвени домати.
- Топ банки поставят обелените и нарязани на тънки плочи на чесън.
- Копърът се накисва във вода и след това се нарязва колкото е възможно по-малко.
- Сега охладената марината се изсипва в бреговете и те се затварят с винтови капачки.
Банките се съхраняват в хладилника или в мазето, но първата проба може да бъде извадена за три дни.
Домати за зимата на рецептата на майка ми без оцет (видео)
Доматите, запазени за зимата с добавянето на оцет и без него, са еднакво вкусни и ароматни. Ако едно семейство има деца, възрастни хора или някой в семейството страда от заболявания на стомашно-чревния тракт, на най-добрите домати консервирани по начин, различен от този с оцет. Такива зеленчуци ще бъдат леки и безопасни.
