Гъби - млечники растат в повечето райони на нашата страна, се срещат в много страни на Европа, както и на други континенти. И те са разделени на годни за консумация, условно годни за консумация и негодни за консумация. Има също така един отровен mlechnik, който да се използва за храна, което е абсолютно невъзможно. Но дори и такива ядивни "горски подаръци" не се ядат сурови за храна.
Описание на гъбните гъби
Mlechniki принадлежат към плочата като гъби от семейство Syroezhkov. На латински означава "даване на мляко". Наречен тези гъби така, защото, когато живота на ваза или напукана, те излъчват млечен сок, наподобяваща цвета и консистенцията на млякото.
Те принадлежат към категорията условно годни за консумация, Cap обикновени mlechnika в радиус могат да бъдат от 4 до 11 см, дори и да свети в ясно видима сухо слънчево време по него след по цялата повърхност. Нейната оцветяване варира в зависимост от възрастта mlechnika: млади гъби, боядисани в тъмно синьо-сив цвят на шапките си имат изпъкнала форма, старият цвят на лилаво или кафяво, по-късно - жълт или ръждясал, тя става по-плоска, понякога дори депресия. Повърхността е много гъста, понякога тя може да изглежда малка яма.Краищата на капачката могат да бъдат вълнообразни или извити, често увити вътре.
Стъпалата височина достига 8 - 10 см, сив или ръждив цвят, тяхната форма - цилиндрична вътре - празно може да се надуе, често покрити със слуз, а на пипане - лепило. От долната страна показва част от плочата, техните цветове - жълто или сметана, осеяни с охра цвят.
Плътта е плътна, но много крехка, Лесно се разпада, тъй като в състава му практически няма влакна. Нейният цвят - бял, но близо до повърхността - с кафяв нюанс, в района на краката - с червен оттенък. Млечният сок дава пулпата характерна горчивина, при контакт с въздуха, става жълт цвят със зеленикав оттенък. Ароматът му е характерен, подобен на миризмата на прясна риба. Спорите са елипсовидни, орнаментика - hrebtovidnaya или брадавици. Оцветител спори прах - жълт или сметана.
Повечето от телетата са негодни за консумация, тъй като сокът им е твърде нисък. Но за да се прави разлика между тези видове гъбички е трудно, защото те са много сходни помежду си, понякога дори и опитни гъбари объркани видове mlechnikov и начинаещите гъбари предпочитат те просто не слагайте в кошницата.
Двойни от тези гъбички отсъстват.
Други имена на Mlechnik
Тези гъби са сред хората, много имена: backswimmers, Olshanka, гнездилки, гнездилки са жълти, синкави гъби. Те се наричат и цветовете на шапките.
Разпределение и период на плод на Mlechniki
Mlechniki първо се появи в средата на юли, а последните такива гъби могат да бъдат събрани през последните десет дни на септември. Но активно да започне да расте тези гъби в дъждовно време.
Mlechniki предпочитат влажни места, обикновено расте в равнините в иглолистни, смесени и широколистни гори, обикновено ги събират или под боровете или под брезите. Обикновено се крият във висока трева или сред мъх. Насекоми обикновено не ядат тези гъби капачки. Също намерени по бреговете на езера и блата. В горещ климат, те обикновено не растат да предпочитат умерените ширини. Затова мястото на mlechnikov - гори в Европа, Близкия и централните райони на страната ни, в Западен Сибир, Урал и в Далечния изток.
Разполага с mlechника обикновен (видео)
Годни за консумация видове mlechnikov
Годни за консумация видове mlechnika доста, но не винаги е възможно да се прави разлика между тях.Следователно е необходимо да се запознаете с фотографиите на всички тези видове, преди да отидете в гората за "тих лов".
Mlichnik горещо мляко
Този вид рядко се среща в горите. Обикновено се утаява на тежки глинести почви или в добре осветени гори, отива между храстите. Горене-млечно mlechniki растат все по-сам, най-малко - в групи от началото на август до първите десет дни на октомври. Шапките им са малки - до 6 см в диаметър, гладки на допир, леко вдлъбнати в средата, сиво-бежови. Млечният сок е много каустик, бял, не променя цвета дори когато е в контакт с въздуха. Краката са кухи, цилиндрични, с цвят с шапка.
Тези гъби са класифицирани в категория 3, то е само осолено, но първо трябва да се накисва и да се вари.
Мамник камфор
Този вид малеус се среща и в горите рядко. Тези гъби не растат на една основа, но само в групи от второто десетилетие на юли до първото десетилетие на октомври. И техният растеж не се влияе от климатичните условия. Те растат добре на мокри почви във всички видове гори.
Hat - бучки, изпъкнала, при стари гъби - с формата на фуния, и в центъра на задържащия гърбица. Краищата му са вълнообразни.Цветът на повърхността е кафяв с червен нюанс или червен, а в средата е лилав с бургундски нюанс. Плочки със спори - жълто с розов нюанс. И старите гъби имат кафяв оттенък.
Лепен стикер
Тази гъбичка принадлежи към условно годни за консумация. Размерите на капачката са средни (около 5 см в радиус), в младата малеус - изпъкнала форма, в по-старата - вдлъбната. Цветът на повърхността е сив с маслинен блясък, но може да бъде кафяв.
Гъби се срещат сред широколистни дървета или сред борови и елови дървета от средата на лятото до началото на есента.
Други видове годни за консумация продукти Mlechniki:
- сиво-розово;
- bezzonalny;
- бледо;
- дъб;
- liloveyuschy;
- не-сода;
- обикновен;
- ароматен;
- бяло;
- избледня;
- кафеникава.
Когато производителите растат (видео)
Отровни почистващи препарати
Тези видове Mlechnics са опасни за човешкото здраве, така че е по-добре да не ги събирате във вашата кошница. За да ги различите от ядливите сортове на такива гъби, трябва внимателно да ги разгледате и да прочетете описанието.
Тимус жлезиста
Капаните на тези гъбички до 4-5 см в радиус, младите гъби леко изпъкнали, но постепенно се изправя, ръбовете са плътни, леко вдлъбнати навътре.
Повърхността е лепкава с достатъчно слуз. Понякога можете да видите няколко кръга на капака. Цветът му е жълт, с ръждив или кафеникав оттенък. Когато е натиснат, цветът се променя на сивкаво-лилав или лилаво-кафяв. Плочки - средна дебелина, кремав цвят, промяна на цвета при натиск върху лилаво с кафяв или сив оттенък. Млечния сок е бял в началото, но след известно време става лилав, вкусът му е сладък, но след това става остър.
Крак - цилиндрична форма, празна вътрешна, лепкава, цветна - същата като шапката.
Greylopter сиво
Капак до 3 см в радиус, месести, плоски, но с възрастта става по-простатна, ръбовете се понижават в младите гъбички, но с изправяне на възрастта. Цветът на капачката е сив. Целулоза е бяла или с жълт оттенък, спори - жълти.
Тези гъби се отглеждат в района на язовирите в групи от началото на август до края на септември.Съществуват и други видове телета:
- розово;
- бледожълто смолисто;
- тъмно кафяво;
- кафяв;
- горчива;
- люляк;
- мокра;
- бодлив;
- воднисти цвят на мляко.
Ползите и злините на Мичъллиърс
Тези гъби включват такива ценни аминокиселини като тирозин, глутамин, левцин, аргинин. Също така съдържат мастни киселини:
- палмитинова;
- стеаринова;
- масло;
- оцетна.
В допълнение, те включват фосфатиди, етерични масла, както и липоиди. Леперсите съдържат гликоген, целулоза, но не съдържат нишесте.
От макро- и микроелементи в Klechnik са K, P, Ca, J, Zn, Cu, As. И при някои видове е намерен антибиотик като лактариовиолин, който спомага за борбата с причинителя на туберкулозата.
Как да разграничим мелнича от червеникаво (видео)
Млечни гъби в готвенето
Различни видове годни за консумация mlechniki обикновено са сол или мариновани. В същото време ферментацията е по-бърза при гъбите, поради което тези натрупани гъби са най-вкусните. Обикновено, преди да се накисват или мариновани, те са или напоени дълго време, или варени в няколко води, така че ухапването или горчивината на сока им изчезват. И едва тогава можете да се занимавате с тях. И в северните страни тези гъби се приготвят на купа - изпечени на шишчета на кол (или на обикновена скара).
Годни за консумация видове mlechnikov най-често само осолени или мариновани, така че те не се считат за универсални гъби. Но вие трябва внимателно да ги събере, за да не влагате в кошницата негодни за консумация или отровни сортове.
Галерия: гъбички (42 снимки)
