Как да подготвим виното от сладко

Със сигурност всеки, който се занимава с опазване, е изправен пред такъв проблем, когато дойде време да актуализира доставките за зимата и няма места в килера - рафтовете са запушени с буркани от сладко, приготвени в миналите сезони. И тогава възниква дилема за това какво да правиш с това добро - искаш да изхвърлиш жалко, но от друга страна - искаш да ядеш само пресен продукт. Даваме намек - можете да направите вино от сладко вкъщи.

Домашно вино от сладко

Готвенето на тази вкусна алкохолна напитка може да бъде от прясно приготвено сладко, миналата година и дори ферментирало. Виното излиза от него ароматно и доста силно: 10-14%. Ако конфитюрът е захаросан, то трябва да се загрее, за да се разтвори захарта.

Процесът на подготовка е много прост, колкото и да е продължителен - виното може да се консумира в рамките на четири до пет месеца. Преди това е необходимо да се подготви контейнер, в който процесът на ферментация ще продължи. Трябва да е стъкло. Препоръчително е да се измие добре с топъл сода разтвор преди употреба и да се даде стръмна вряла вода. За да получите виното, се нуждаете от сладко и леко топла преварена вода в съотношение едно към едно. Те трябва да се смесват добре. Към смес от 3 л добавете половин чаша захар и шепа стафиди. Течността се излива в контейнер и се изпраща на тъмно място с температурни стойности от +18 ... + 25 ° С.

Когато се появи целулозата (мега), трябва да се филтрира. След това добавете половин чаша захар и налейте в приготвен чист стъклен контейнер, който го покрива с пробита гумена ръкавица или воден печат. Това, че бъдещото вино добре ферментирало, отново го изпращало в тъмна и топла стая, където три месеца те губят. В края на този период винената напитка се излива в бутилки, като се използва тънка гумена тръба, за да не се докосне утайката. Обикновено отнема още няколко месеца, за да узрее виното.

Тази алкохолна напитка може да се приготви от конфитюр, който съдържа различни плодове и плодове. Най-вкусният е получен от ягоди, касис, малина сладко. Това обаче е според нашия вкус. Можете да експериментирате и вероятно вашите любими ще бъдат напитки от ябълки, круши, кайсии. И вие можете да готвите няколко вида вино по едно и също време и да прекарате дълги зимни вечери дегустация, избирайки най-вкусните. По-долу ще намерите няколко рецепти от вкусно домашно вино от различни конфитюри.

Рецепти от домашно вино от сладко

Всъщност, вторият живот под формата на вино може да се даде на всеки в буркан. Искаме обаче да предупредим, че е нежелателно да се смесват различни конфитюри в един контейнер. Това ще развали вкуса на напитката.

Вино от сладко от малина

За да получите вино от сладко от малина, се нуждаете от литър бонбон от конфитюр, 150 грама стафиди и два и половина литра варена вода, охладени до 36-40 ° С. Смесете всичко и изсипете в контейнер, докато го запълвате с две трети. След това трябва да действате по същия начин, както когато правите вино от всяко друго конфитюрче: поставете пробита ръкавица на врата, поставете контейнера в стая без осветление и с топла температура в продължение на 20-30 дни. Начупете напитката, изсипете в чист съд от стъкло, затворете плътно с капаци. Необходимо е да го настояваме за три дни. След това, без да се разбърква утайката, изсипете в бутилки. Виното ще бъде готова за използване след три дни.

Вино от сладко от ягоди

За вино от сладко от ягоди, вземете 1 литър от него, 130 грама стафиди, 2,5 литра преварена студена вода до топла температура. Технологията за готвене е подобна на предишните.

Вино от конфитюр от ябълки

Вино от конфитюр от ябълка в дома се приготвя по тази технология: 1 литър конфитюр се смесва с 1,5 литра вряла вода, добавят се 200 г несмлян ориз и 20 г прясна мая. Дрождите предварително се разтварят в малко количество вода. За приготвянето на пивната мъст ще е необходима трилитрова бутилка. След това - в съответствие със схемата за затваряне на гумени ръкавици или вода печат и мястото на топло място свети, изчакайте, докато течността стане прозрачна и ръкавици дефлация. След това прехвърлете виното през няколко слоя марля, налейте в бутилки и настоявайте. Добавете захар, ако е необходимо.

Вино от конфитюр от френско грозде

Състав за приготвяне на вино от конфитюр от френско грозде:

• 1 литър конфитюр от червено или касис (можете да разнообразите);
• 200 г прясно грозде;
• 200 g ориз (без мирис);
• 2 литра вода.

Технологията на подготовка е идентична с описаната в предишните раздели.

Вино от сладко от череша

Начинът, по който да се направи вино от сладко от череша, също няма да се различава от дадените по-рано. Само ароматът, вкусът и цветът на готовата напитка ще бъдат различни.Това вино се приготвя от 1 литър конфитюр от череши (за предпочитане без ями), 100 г стафиди и топла преварена вода. Водата се добавя толкова много, че капацитетът от три литра се запълва с не повече от 75%.

Вино от ферментирало сладко

Ако се интересувате от въпроса как да направите вино от ферментираното сладко, без добавяне на захар, можете да използвате следния метод. Вземете 3 литра от всяко конфитюр, добавете 5 литра вода и при постоянно разбъркване кипете на слаб огън за 3-4 минути. След това охладете течността. В чисти стъклени съдове се изсипва напитката, като се напълват с не повече от 75% - оставащото пространство ще бъде необходимо за въглероден диоксид и пяна. Стафидите се добавят директно към бутилките.

Капацитетът е затворен с пробити гумени ръкавици. Когато виното ферментира, след около 1,5-2 месеца, трябва да бъдат изгорени ръкавици и въздухът вече няма да излезе от водния печат. По този начин течността трябва да бъде прозрачна. Той се бутилира с помощта на тръба, както в описаните по-горе рецепти. Утайката не трябва да попада във виното.

Има рецепта, използваща дрожди.Искаме обаче да ви предупредим, че такъв метод е нежелан, защото в крайна сметка можете да хвърлите не вино, а брага. Ако е налице, по-добре е да използвате винена мая. При липса на подходящи за тези, които се внасят в тестото за печене. Не се опитвайте да използвате бира.

Така че, как да направите домашно вино от сладко с добавка на мая:

• 1 литър ферментирала конфитюра;
• 1 чаша оризово зърно;
• 20 g дрожди (пресни).

Подгответе чист, стерилизиран с врящ воден стъклен трилитров капацитет. В нея слагаме всички съставки и добавяме 1 литър варена вода. Затворяваме контейнера с ръкавица или хидравлично уплътнение, сложете го на топло, незаличено място. След образуването на утайка и когато напитката стане напълно прозрачна, я изсипваме в бутилки. Поставете виното в хладилника за няколко дни. Ако напитката излезе кисела или не особено сладка, можете да добавите захар (20 г / 1 л) или захарен сироп. В готовата винена напитка можете да направите и подправки като мента, канела и др. Подправките ще дадат на виното по-силен вкус и изискан вкус.

Вино от старо сладко

За приготвяне на вино от стар конфитюр у дома, тази рецепта е подходяща:

• 1 литър от всяко конфитюр;
• 0,5 чаши захар;
• 1,5 литра варена вода (топла);
• 100 г стафиди.

За винопроизводството този метод изисква петлитров стъклен контейнер. Ако това не се установи, тогава е необходимо да използвате две 3-литрови бутилки, които се пълнят с подготвената течност с две трети. Смесете всички съставки и ги изпратете за 10 дни на топло място, където няма светлина. Вместо захар, можете също да използвате сироп, като разтваряте 250 грама захар в половин литър вода. След 10 дни извадената каша се отстранява, течността се излива в бутилки, гумени ръкавици се поставят върху шията, в които предварително се отрязват отвори, за да се осигури достъп до кислород и газ. За ръкавите за врата се закрепват с резба, еластични ленти или въжета. Също така е възможно да се използва воден печат.

Бутилките се поставят на топло място без осветление за процеса на ферментация за около 1,5 месеца. Издухана ръкавица ще сигнализира, че виното е ферментирало. Филтрира се през марля, добавя се 0,5 чаши захар и се изпраща в продължение на два или три месеца, за да настоява в тъмна стая.След това, отново спретнато с помощта на тръба, бутилирана и плътно запушена. След два месеца виното ще бъде напълно готова за консумация.

Съхранение на домашно вино от конфитюр

В края на ферментацията бутилираното вино се съхранява на тъмно, студено място. Затова хладилникът или мазето са идеални. Основното е, че температурата не надвишава +16 ° С. Срокът на годност на вареното вино е три години. За съхранението на виното пластмасовите опаковки не са строго подходящи, тъй като веществата, от които са произведени, могат да реагират с напитката и да променят нейното качество, дори да я направят токсични.

Сега знаете няколко технологии, как да направите вино от сладко вкъщи. И въпросът как да се изпразни рафтовете на склада от стари и ферментирали материали изчезва от само себе си. Пригответе оригиналното вино, експериментирайте с рецептите, но не забравяйте, че алкохолната напитка, колкото и да е вкусна, трябва да се консумира в малки количества.

Гледайте видеоклипа: Жестокий романс. Серия 1