Домашното производство на зрънце е все по-популярно в нашата страна. Този процес у дома включва няколко основни стъпки: подготовка на суровите сурови материали, ферментация, филтриране и бутилиране, както и накисване и стареене на напитката. Качествено вино от ягоди, за да направите себе си не е твърде трудно. Много е важно да изберете правилния сорт, както и стриктно да се придържате към технологията за приготвяне на напитката.
Избор на плодове
Ягодовите вина и алкохол са чудесни напитки, които лесно се подготвят сами. За да приготвите домашно вино или да направите ликьор с ягодов аромат, трябва да използвате червени ягодови сортове от градински ягоди. Те са най-подходящи за този сорт с големи и месести плодове, които могат лесно да отделят сок, Можете също така да използвате прекомерно или смачкани плодове, които са изгубили външния си вид и са неподходящи за пресни или консервирани.
Проста технология на производството на вино
В момента любителите на винопроизводителите правят леки вина, плодови плодове и ликьори от ягоди в разнообразни рецепти и използват различни съставки.
Стъпка по стъпка технология за производство на проста вино от ягодоплодни
- Съберете в слънчев и сух ден узрялата, напълно узряла ягода ягода.
- Бързо, но добре изплакнете плодовете под течаща вода, за да премахнете почвените частици и растителните остатъци, след което изсушете ягодите.
- Премахнете от вече чистите стебла на плодовете и повредените зони.
- Изсипете ягодите в трилитров стъклен буркан (бурканче), като го пълнете възможно най-плътно.
- Леко напълнете кутия с килограми захар, като периодично разклащате контейнера за по-интензивното му разпространение.
- Завържете шията на марлята и поставете на топло място, но скрити от слънчевата светлина.
След известно време плодовете под влияние на захарта започват активно да извличат сок, който е ферментирал. По правило процесът на ферментация трае един месец, но условията могат да варират в зависимост от температурните характеристики, както и характеристиките на сорта и степента на зрялост на плодовете.
Изчезването от повърхността на ферментацията, характерна за ферментацията, служи като сигнал за следващия етап на винопроизводството. Необходимо е да се изцеди виното през епруветка в готов чист контейнер за съхранение на напитката.
Технология на приготвяне на ягоди на квас
- Почистете зрели плодове, за да получите 800 g хомогенна сурова маса и добавете около 200 g захар.
- Получената маса на сладкото зрънце трябва да се изсипе в чист контейнер и да се постави върху топло място за три или четири дни за ферментация.
- Раздробете втората партида плодове и добавете към сухата маса сурова вода при стайна температура със скорост 1: 1.
- С получената смес се напълва с 3/4 чаша чист контейнер, като към всеки литър от сместа се добавят 150 г захар и се поставя капак с тръба за въглероден диоксид.
- Оставя се сместа в продължение на две седмици при стайна температура, което ще позволи максимална ферментация.
- Добавете още 150 грама захар, внимателно разбъркайте и настоявайте още две седмици за ферментация, утаяване на целулозата и избистряне на напитката.
- Много внимателно, през епруветката, изцеждате избистрената течност в контейнер, приготвен за съхранение на домашно вино.
Ликьор на ягода: рецепта за готвене (видео)
По време на съхранение, напитката не губи явен вкус на ягода и якостта й достига 16-18 градуса.
Най-популярната рецепта за ликьори
За да направите ягоди, е много важно да използвате алкохолната база с най-високо качество под формата на водка, алкохол, ром или коняк.Всякакви други алкохолни бази често са причина за неприятен вкус на ягода завършен ликьор. На литър основи трябва да се подготвят 1 кг зрели плодове, 1 кг захар и ½ литър вода.
Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на домашен ликьор от ягоди:
- Съберете напълно зрели плодове, внимателно сортирани и нарязани на половина.
- Излива ягоди в чиста, суха стъкленица, пълни с базирани на алкохол и блокира плътно капака.
- Поставете стъклената кутия на топло място и я оставете затворена за около две седмици. В процеса на настояване обемът на алкохолната база се намалява, но не е желателно да се добави към предишното ниво.
- Изцедете получената течност и след това филтрирайте през марля, сгъната на няколко слоя.
- Добавете захар във водата и, при кипене, кипете при слаб огън за 5 минути, като отстраните пяната.
- Охлажда се получената захарен сироп до стайна температура и се добавя бавно към завършен ягода инфузия.
Получената смес остава смесена и излива в готови чисти и сухи бутилки. Твърдите, че ягодовият ликьор трябва да бъде за една седмица на тъмно място при стайна температура.
Съвети и трикове
Има някои тайни, които ви позволяват да получите най-вкусната напитка:
- ако otbrodivshee ягода вино има недостатъчно съдържание на захар, е необходимо да се добави малко количество от захарен алкохол и сигурна основа, за да бъде добавен в количество от 2-15% от общия зрънце напитката;
- за да се запази напитката за дълго време, се препоръчва да се напълнят бутилките почти на върха, което ще сведе до минимум контакта на виното с кислород;
- е много важно да държите стандартното хидравлично уплътнение върху резервоарите през първата седмица;
- натрупване на седименти на дъното на контейнера е естествен процес, така че веднъж месечно е необходимо, за да филтрирате домашно вино, да се слее със седименти.
Готовността на виното се определя чрез спиране появата на седимент в дъното. Само след това е окончателното бутилиране на бутилки, блокиране и съхранение.
Условия за съхранение
Домашната ягодоплодни яйца за отлежаване трябва да се съхраняват в сутерен или обикновен хладилник поне два месеца. Най-качествените вкусови качества, както и отличният аромат, имат домашно вино от вида Бери, което трае от три до четири месеца.
Как да направите вино от ягоди (видео)
Правилно варено ягодо вино има сила от 10-12 градуса. По правило продукцията на крайните продукти е около 65% от първоначалния обем. Съхраняването в домашен хладилник ви позволява да удължите срока на годност на виното от ягодоплодни и ягода на две години.
