Пайове - вкусна всеки ден и празник печене на много маси. Но малцина знаят, че в почти всички страни в света има своя собствена рецепта за това вкусно ястие. Всеки напитки има своето име, форма, пълнеж. Използвайки прости рецепти, можете да готвите свои невероятни сладкиши от различни страни - това изобщо не е трудно, но много вкусно и необичайно.
Карелиански пай "За моя любим зет"
Традиционно такива пайове се приготвят от свекърва, когато зет след сватбата за първи път идва на посещение. Оттук идва такова интересно наименование за печене, напомнящо за торта със захарен гъст сироп. Местният московчани ще каже, че тестото прилича на вкуса на московските кифли.
съставки:
- 450 g брашно;
- 55 ml растително масло;
- 25 грама масло масло;
- 225 грама захар;
- 80 ml мляко;
- 50 г заквасена сметана;
- 1 яйце.
Получаване:
- Комбинирайте яйцето, брашното, маслото, супена лъжица захар и млечни продукти. Добавете малко сол.
- Омесете прясното тесто и оставете за половин час почивка.
- Ръцете хвърлят тестото в наденица и нарязват на малки парченца. Всяка от тях се излива в тънък кръг, на прах от брашно.
- От едната половина на кръга, за да се разпредели равномерно една супена лъжица захар, покрийте с втория и щипка прави големите кнедли.
- За да изпържите пастичките в растителното масло, не забравяйте да се обърнете, след като червената кора е оформена от едната страна.
Можете да направите пържено пържене от масло и растително масло.
Узбекийски пайове "Самса" с боб
различни версии на теста са подходящи за тази печене, но традиционна рецепта узбекски препоръчва да се вземат бутер откачено. Ако сте добри в смесването на този вид тест, можете да използвате уменията си и можете да използвате закупеното. Особено добри са такива отворени пай горе, но студено прекалено вкусно. Ако не сте яли веднага сладкиши (и това се случва много рядко), можете да го затоплите в микровълнова фурна.
съставки:
- 500 g тесто (дрожди);
- 20 g кимион;
- 1 яйце;
- 15 g сухи зеленчуци;
- подправки;
- 100 грама лук;
- 100 г варен боб;
- 800 грама месо (говеждо месо).
Получаване:
- Изрежете малки кубчета говеждо и се запържете в олио.
- Нарежете лука и добавете към тигана с месо, изпържете докато златистите.
- Комбинирайте варен боб и пържени с месо от лук, подправки.
- Оформете триъгълна патица с отворен връх, без да забравяте във всяка патица да поставите пълнеж и сушени зелени.
- Можете просто да направите кръгли кифли или дълги гъсти пури с пълнеж и пробиване на върха на елементите с вилица.
- Разбийте яйцето с кимион, смажете всяка патица. Печете при температура не по-ниска от 180 градуса.
Корейски "Pigodi"
Такова загадъчно и красиво име е невероятно вкусни пайове, приготвени на чифт. Пълнежът е предимно месо, но понякога се добавят различни видове зеленчуци. Подобно на pidgoi неподсладен кифли често могат да бъдат намерени в продавачите близо до пътя.
съставки:
- 9 g суха мая;
- 5 g сол;
- 10 g захар;
- 100 ml вода;
- 300 ml мляко;
- 800 гр брашно;
- 2 скилидки чесън;
- зелени;
- 5 грама черен или червен пипер и кориандър;
- 160 г ряпа;
- 300 грама зеле;
- 300 грама лук червено;
- 900 г мляно месо.
Получаване:
- Загрейте топлото мляко със захар, мая. След една четвърт час тури сол и се изсипва във вода.
- В малък контейнер, изсипете брашно, налейте дрождена смес в тънка струйка и омесете тестото.
- Оставете да се приближите, два пъти помитате.
- Раздробете лука и зеле, разбъркайте ги с нарязан чесън и билки (може да бъде заменен със спанак).Не забравяйте да поставите подправките.
- Разточете парчета тесто в малки тънки торти, поставете пълнежа върху всеки и го напълнете под формата на кнедли.
- Кук за няколко, след като кипи водата за малко повече от половин час.
Сервирайте горещо със соев сос.
Рецепти от пайове от цял свят
В кухнята на всяка страна можете да намерите такова като пайове. Те са напълно различни: пара, пържени, печени и пълненето може да се обсъжда за безкрайно дълго време. Ще направим малко гастрономическо пътуване, което леко ще разшири границите на вкуса.
Палачинки на кремаво тесто
Съставки от пирожни продукти върху кремообразно тесто:
- брашно - един и половина кг;
- суха мая - 1 пакет (11 г);
- захар - 120-150 g;
- яйце (пиле) - 2 броя;
- жълтък за смазване - 1 бр.;
- масло - 100-150 g;
- мляко - 200 мл;
- крем 22-25% -200 ml;
- вода 100 ml;
- сол - по свое усмотрение.
Метод за приготвяне:
- За да приготвите тестото, смесете мляко, вода и сметана. Загрейте малко получената маса и добавете захар и мая (суха). Оставете всичко за 15 минути. Добавете малко брашно и яйца. Омесваме тестото до консистенцията на гъста сметана. Отново оставете теста да стои за 15 минути. Добавете маслото и изсипете останалата част от брашното. Разстиламе тестото на повърхността, разпръснато с брашно.Изцеждаме тестото, докато стигне до ръцете.
- Оставете за един час и половина тесто за подхода.
- Като пълнеж ще използваме зеле, което трябва да бъде нарязано и нарязано.
- Разстиламе пълненето върху тестото и правим пайове. Смажете яйцата с жълтък.
- Разстиламе шайбите на лист и ги изпращаме в предварително загрята фурна до 180 ° C за 20-25 минути.
Триъгълни пита хлябове от пита хляб
За да направите пайове, направени от пита хляб, можете да използвате пълнеж от картофи, приготвени по различни начини. Първият вариант е варен картофи, които след това се омесват и се смесват с други съставки. Вторият е печени картофи, които също се месят и се смесват с други съставни елементи на пълнежа.
Съставки, участващи в приготвянето на пита хляб:
- лаваш - 1 брой;
- картофи - 250-300 грама;
- Яйце (пиле) - 3 броя;
- домати - 2 броя;
- растително масло - 50 грама;
- гъби - 100 грама;
- зеленчуци, лук и сол - според вкусовите предпочитания на домакинята.
Инструкции за поетапна подготовка на оригиналното изпичане:
- Фино нарязани лук и гъби, след това се прехвърля в тиган, разбърква се и се запържва на слаб огън.
- От користите ясни узрели домати и нарязани на малки парченца, нарязани зеленчуци, месят варени картофи.
- Смесете всички съставки.
- Ще работим върху пита хляб, който е нарязан на десет сантиметрови ленти. На ръба на лентата поставете пълнежа, след това го покрийте с ъгъл на пита хляб и изпълнявайте действия за обвиване на пълнежа по ивиците на пита хляб. Получаваме триъгълници.
- В дълбока купа разбийте яйцата и ги разбъркайте, след което потапяйте всяка патица от всички страни.
- В тиган, донесете растително масло на "мърморене".
- Поставихме пачулата в контейнер с горещо масло.
Запържете от всяка страна за три минути преди появата на руж.
Палачинки с гъби
Гроздето са уникални гъби, които са уникална закуска за празник. Те могат да се превърнат и в пълнеж за пайове, които ще задоволят всички членове на семейството, защото те са необичайно вкусни, напоени с уста и сърдечни. В допълнение, пълненето на гъби е богато на витамини, протеини и лечебни свойства.
Ще се запознаем с рецептата за приготвяне на тютюневи бонбони пълнени с нарязана маса гъби.
съставки:
- брашно (пшеница) - 1 кг;
- солени гъби -700 g;
- масло - 150 г;
- мляко - 150 мл;
- яйце - 1-2 броя;
- яйчни жълтъци - 3-4 броя;
- голяма глава лук - 2 бр.;
- гранулирана захар - 100 g;
- Дрожди - 50 г (в случай на сухо - 2 торбички);
- масло, топено (за пържене) - на вкус;
- синапено масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол - според вкуса.
Как да готвя:
- Ние правим мая в топло мляко, добавете захар тук. Очакваме мехурчетата да се разделят. Изсипете половината от брашното, разбъркайте добре и сол.
- Приготвено гъба капак с кърпа и оставете на топло място за един час.
- Миксер разбийте жълтъците и разтопено масло и захар. останалото брашно се налива в сместа.
- Свързваме лъжицата и разбитата маса яйца с масло и брашно. Омесваме я в хомогенно пластмасово тесто. Ние се измести тестото върху повърхност, осеяна с брашно и да го отведе до гладка състояние "тестото не се придържаме към ръцете." Ние даваме тестото час и половина на топло място.
- Ще напълним пълнежа, който ще се състои от осолени гъби. Изплакнете обилно гъбите, оставете ги да изсъхнат.
- Фино нарязани гъби.
- Лук ситно shinkuem и след това на слаб огън Скара до златисто кафяво.
- Свийте лука заедно с гъбите за около пет минути.
- Приготвеното тесто е разделено на няколко части. Ние ги търкам тези части от колбаси, които след това се нарязват на чаши. Чаши се търкалят на торти, достигайки дебелина от половин сантиметър и диаметър от седем сантиметра.
- Във всяка валцована плоска торта поставяме мляно месо от гъбите.
- Във формата на лодка се забиваме в патицата.
- За разтопено масло се запържва пайети на средна температура. От всяка страна запържете патицата за 2 минути преди формирането на златна кора.
Ние разпространяваме пачули върху кърпа, която ще абсорбира излишната мазнина.
Пачули с спанак
Не знам къде да приложим спанак? След това трябва да се консултирате и да приготвите вкусни и сърдечни пайове от мая тесто. Като пълнеж използваме спанак, подкрепено с варени яйца, сирене или ориз. Пълненето може да бъде всяко и зависи от предпочитанията за вкус.
съставки:
- вода - 200 ml;
- мляко - 150 мл;
- захар - 20 g;
- сол - 5 g;
- яйце (пиле) - 1-2 броя;
- брашно - около 2,5 чаши;
- мая (суха) - 10 g;
- купа спанак за пълнежа;
- лук - 1 глава;
- сирене - 50 г;
- варен ориз - 100 грама.
Последователност на операциите по време на подготовката:
- Отопляваме до 30 ° С-35 ° С мляко и вода за месене на тесто.
- В купа с дълбоко дъно изсипете чаша брашно и суха мая. Добавете захар и сол. Всичко, което рейзваме с топло мляко. Размесете добре получената маса.
- Разбийте яйцето и добавете зеленчук или масло.
- Изсипете брашното до достатъчно плътност на тестото, което ще му позволи да вдигне.
- Покрийте тестото със салфетка и изчакайте нейния подход за 40-50 минути.
- Ще подготвим пълненето. Срязваме спанака и нарязваме сиренето на ренде. Смесете съставките за пълнене, като добавите варен ориз. Салим, пипер и оформят ролите на тестото за сладкиши. Краищата на тортилите са добре подправени. Разстиламе пайове във формата на лодка на горещ тиган с масло. Запържете пържолите за 2-3 минути от едната страна.
Руски "малките" (мини-пай)
Традиционно руските домашни пайове се пекат с грах, солени круши или краставици, цвекло, сирене, сладко на квас - с боровинки или кайсии. Но опитвайки се да готвите мини-сладък с черен дроб, дори мързеливите любовници ще поглезят семейството ви с невероятни сладкиши. След като чух песента на Вася Пирожков "Плачете, бебе", мнозина вярват, че благодарение на тези деца е взел такова истинско руско име.
съставки:
- 30 грама сусам;
- 1 яйце;
- 40 g захар;
- 20 грама соев сос;
- 5 г сушено босилек;
- 150 гр лук;
- 270 г моркови;
- 500 грама говежди черен дроб (може да се приема на половина със светлина или сърце);
- 500 g брашно;
- 60 ml растително масло;
- 11 g мая (суха);
- 20 g сол;
- 100 ml мляко и вода.
Получаване:
- От мляко и мая със захар (20 г) готвя лъжицата. След няколко минути добавете вода, протеин (пюре), растително масло и сол.
- Омесете тестото и оставете да излезе.
- Предавайте черния дроб през месомелачката. Лукът, нарязан на кубчета, изпържи. Когато стане прозрачен, поставете настърганите моркови в тиган, после черния дроб и продължете да готвите.
- Леко готино, поставете соев сос, жълтък (мелене), подправки, сусам.
- Скъсайте малки топчета и правете торти. Разстила се върху печен лист, приготвен за печене.
Всеки пай, преди фурната, се мазни с биче мляко и катерица щедро поръсете със сусам.
Караит "Кибиней"
Това, че изпечените продукти не изпускат горещ сок, трябва да внимателно и красиво нарязани върховете преди печене - това е характеристика на продуктите. Kibinay получават най-добрите отзиви на много кулинарни форуми, а в скъпите ресторанти се считат специалитети.
съставки:
- подправки (пипер, сол);
- 120 гр лук;
- 700 г агнешко или говеждо месо;
- 220 г заквасена сметана;
- 4 яйца;
- 800 грама брашно;
- 180 г масло масло.
Получаване:
- В купа с брашно, разтрийте маслото (извадете от хладилника), разтрийте го с ръце, след малко осоляване.
- Изсипете три яйца и заквасена сметана в кремави трохи.
- Смесете тестото и оставете за малко на хладно място.
- Месото се нарязва фино с нож, смесва се с нарязан лук и подправки. За да направите пълненето сочно, добавете малко вода.
- Извадете тестото за лаваш, изрежете големи кръгове. Поставете една супена лъжица пълнеж, за да образувате продукти под формата на голяма varenika с петел в горната част (по шева). Направете малки разрезки.
- Печете в гореща фурна за 20 минути.
Корниш "шапката на миньора"
Историята на такова печене е съвсем проста - след като жените на миньорите приготвиха огромни хапки за мъже. Размерът на пайките е идеален за обяд, един човек може да получи достатъчно от този пай. Днес рецептата и формата са се променили малко, те са станали по-меки, но английските жени вече са благодарни за такива вкусни продукти.
съставки:
- 155 г масло;
- подправки (пипер, сол);
- 350 грама месо;
- 200 г лук;
- 300 г картофи;
- 120 ml вода;
- 1 яйце;
- 450 г пшенично брашно.
Получаване:
- Охлажда се маслото (100 g), смила се с брашно, излива се в студена вода, разбива се с яйце. Бършете бързо тестото и го изпратете на студено.
- Как да се намали солено месо, картофи и лук. Смесете с подправки.
- На плочата за печене се изсипват четири големи кръга, разположени върху тях. В половината от кръга равномерно разпределете месото с картофи и лук, покрийте и покрийте другата половина.
- От горния кръстосан разрез и изпратете да печете във фурната, не забравяйте да смажете жълтъка. Всяка пещ се пече по различни начини, ориентирайки се към външния вид на златния връх.
Печена патица във фурната ще бъде висока, но след това ще се свали малко.
Райкови пайове със солени гъби (видео)
Бяхме убедени, че пайките могат да се приготвят не само според традиционните рецепти, запазени от бабите? Опитайте да използвате рецепти от тази статия и със сигурност някои от тях ще свикнат с вашите кухни, събирайки през уикенда цялото семейство на маса с вкусна и ароматна фурна. Основното нещо е да не се страхувате да опитате да приготвяте нещо ново от най-простите продукти, които винаги ще намерите в хладилника.
