За украинския пазар цветни картофите до новостта и странностите, причинявайки интерес. Но вътрешен институт на картофи картофи Изследванията показват резултати, а именно два вида картофи с цветни луковици оцветители. Първият се нарича "Solokha" плътта е синьо, а вторият - "Khortytsya" - с червеникав оттенък. Изследователите казват, че в картофи с червеникав, синьо или лилаво плът е 4 пъти повече антиоксиданти като зеаксантин и лутеин, отколкото в клубените от сняг бял или жълтеникав средата.
"Клубените, който съдържа много пигмент антоцианин, запазват цвета включително късни термични картофите за преработка могат да бъдат пържени, за да го направиш картофено пюре и други ястия Просто антоцианини осигуряват активна лилаво патладжан оцветяване, черно грозде, къпина и боровинка пигмент се смята .. силен антиоксидант и лекува кръвоносната система ", казаха учените. Използването на цветни картофи да готвя различни ястия, че не е нужно да се знае нищо специално за него, защото трябва да го просто, както и нормални бели или жълти картофи готвя. 
