Тиква, често срещано в руските легла, има много предимства. Зеленчуците не са капризни и лесни за разрастване, дори и начинаещ ще се грижи за тях, а плодовете, събрани през есента, са компонент на голямо разнообразие от ястия и склад от полезни вещества за всички членове на семейството.
Уникалният витамин-минерален комплекс, присъстващ в целулозните и тиквените семена, помага през зимата да презареди батериите, да загуби тези излишни килограми и да запази имунитета си. Тиквата се счита за отличен продукт за бебешка и диетична храна. За любителите на вкусна домашна храна, тиквата ви дава възможност да разнообразите менюто с ароматни капиши и ястия, захаросани плодове и конфитюри, сокове и сладкиши.
Обаче, очаквайки познаване на гастрономически наслада, радост в края на лятна работа, летят трябва да реши една също толкова важна задача. Тиквеновите ястия ще бъдат вкусни и здрави само когато плодовете са с подходящи условия за съхранение.
Как да съхранявате тиква през зимата? При какви условия ще узреят тикви не се развалят, плътта им ще остане толкова сладка, плътна и сочна, както през есента?
Как да събираме и съхраняваме тиква през зимата?
Ключът към успешното съхранение на тикви, на първо място, опитни градинари смятат компетентно събиране на реколтата и подготовка на плодове за полагане за зимата. В зависимост от вида на тиквата може да се съхранява от 3 до 24 месеца.Но това през това време плодът не се губи по време на летните натрупани хранителни вещества, плътта не става суха, отпусната и вкус, или, обратно, не лош, за съхранение следва да попадат само узрели здрави плодове без драскотини, болести и други дефекти.
Изборът на летни жители днес предлага до стотици различни сортове и хибриди, узрява в различно време и носи плодове от всякакви форми и цветове. Следователно, времето на прибиране на реколтата от средата на август до ноември.
Най-трудната част е градинарите в средния пояс, Урал, северозападът на страната и Сибир. Тук градинарите често са принудени да отрежат тиква от болката, изискваща дълго зреене.
Но дори и в тези условия, знаейки как да съхранявате тиква, можете да запазите и да използвате отглеждания. Знак, че тиквата е готова да заеме място в магазина и да прекара повече от един месец, може да се има предвид:
- закалена, превърната в вид коркова стъбло;
- изсъхване на камшика, върху който расте плодът, и листа около него;
- силни, не са счупени, когато са изложени на кората на ноктите на плода;
- външен вид в цвета на тиква цветя, присъщи на зрели плодове.
При прибиране на реколтата опитни градинари се стараят да не изваждат или развиват плодовете, но внимателно ги отрязват, така че тиквата да се държи през зимата с дръжка с дължина най-малко 4-6 см.Ако по някаква причина тиквата остане без стъбло, вредните гъбички и бактериите незабавно се установяват на мястото на привързаността си, а плодът започва да гние. Подобен процес протича, когато плодовете се съхраняват:
- повредени от гризачи или градински инструменти;
- с пукнатини и синини;
- огнища на болестта по кората.
Най-доброто време за прибиране на реколтата е сухи, слънчеви дни, когато плодовете могат да бъдат разположени на вентилирано, осветено място, за да изсъхнат. Ако времето допуска, на хладно есенно слънце, реколтата се оставя за една седмица.
През това време коричката допълнително се втвърдява, плътта става по-сладка и дори малки драскотини по корицата леко се затягат. Такива тикви се съхраняват по-добре през зимата и когато са нарязани, те се радват на вкус и сочност.
Идеалното място за съхраняване на тикви през зимата правилно се счита за сухи, вентилирани мазета. Тук, при температура от 5 до 10 ° C, плодът се потапя в състояние, близко до хибернация. Всички процеси в тях се забавят, се получава само много бавно изпаряване на влагата и превръщането на нишесте в захар.
- Ако въздухът е влажен на мястото, избрано за съхранение на тиква, и няма вентилация, вероятно е с течение на времето центровете на мухъл и гниене да се появят на повърхността на пилаф и скоро влошаване ще се отрази на плътта.
- Също отрицателно въздействие върху събраните температури на тиква и под нулата. Повредената кора омеква и гниенето на тиква.
Запитан как да нарани тиква, летовият обитател трябва да подготви вентилирани сухи и чисти рафтове или палети за плодовете. Те се разглобяват в зависимост от сорта и периодите на съхранение на тиквата, поставени по такъв начин, че няма контакт с пода или стените, на които може да възникне кондензация.
По време на съхранение не допускайте натрупване на плодове. Ако е необходимо, те преместват опаковъчната хартия или слама. Ще бъде по-добре, ако стъблото ще бъде отгоре.
Ако се наблюдават прости, но ефективни мерки за сигурност, както и редовна проверка на културата, тиквата, която е започнала да гние, ще бъде бързо забелязана и отстранена. Останалата част от плодовете ще останат сухи и здрави.
Но не винаги, дори при всички условия на съхранение на тиквата, те могат да харесат градинаря, който ги е израснал. Факт е, че всеки сорт има своя краен срок, когато тиквата се съхранява без загуба на качество. Ранните сортове, например, тимеранската тиква или плодовете от вида batternat, които са популярни днес, се ядат по-добре в рамките на 3-5 месеца след прибиране на реколтата.В противен случай може да срещнете ситуация, при която семената започват да покълват във вътрешността на плода, а пулпът напълно губи всичките си потребителски качества.
Как да съхранявате тиква в апартамента
Мазе или други подходящи помещения, подходящи за съхранение на културите, винаги помага на летен обитател. Но как да бъде, ако на разположение на градинаря само един град апартамент? Освен факта, че реколтата от тикви отнема много място, е необходимо да се създадат удобни условия за зеленчуци. Възможно ли е да държите тиква в апартамента и как да предпазите плодовете от изсъхване неизбежно в топлината?
Правилата за съхранение на тикви в сутерена и в отопляемите помещения имат много общи черти. Плодовете се чувстват по-добре на сухо тъмно място, където има вентилация.
Всичко това може да се постигне чрез поставяне на тиквички в килера. Основното нещо е, че няма наблизо отоплителни устройства, тиквите не са изложени на отрицателни температури и, ако е възможно, не се докосват.
Дори остъклен балкон или лоджия може да бъде временно убежище за зеленчуци, събрани от леглата. Тук те са поставени на стелажи или в чекмеджета, покрити с дебела кърпа, за да се предпазят от слънце и възможна студ.Когато е студено, плодовете се прехвърлят в апартамента и се съхраняват тиквички, докато стане по-топъл на улицата.
Ако няма подходящо място за съхранение на цели плодове, то остава да изсъхне семена от целулоза и тиква, да преработите културата в домашна консервирана храна, сок и картофено пюре. Има ли други начини да се съхраняват тикви през зимата? И какво да направя, ако е невъзможно да се ядат плодовете, отглеждани върху парцела в даден момент?
Как да се съхранява нарязани тиква?
Големите сортове тиквички се съхраняват по-дълго от други, но след като се отрежат такива плодове, дори близките плетени семейства понякога трудно могат да ядат веднага. Не изхвърляйте по-голямата част от тиква, ако само малка част се изразходва за картофено пюре или сок за дете? Въпросът за това как да се запази изрязаната тиква, се интересуват и онези летни жители, които при преразглеждането на реколтата намират леко опетнени екземпляри.
Тъй като целулозната пулпа съдържа много захари и вкусна храна за бактерии, не е възможно да запазите нарязана тиква дълго време. Максималният срок на годност, добре измит, без семена и нарязан на парчета тиква е две седмици. Освен това, такъв плод трябва да бъде плътно обвит в залепващ филм и да се съхранява в хладилника.При температура 2-6 ° C развитието на патогенната флора се възпрепятства, но не спира, така че най-сладките сортове се консумират възможно най-рано.
Можете да използвате фолио вместо филма, но тъй като този материал не предпазва от обезводняване, филиите на тиквата, използвани за съхранение на нарязаната тиква, са предварително обработени с рафинирано растително масло.
Замразяването на пулпа ще удължи срока на годност на нарязания плод. Освен това, този метод не е отнемащ време и просто.
Мога ли да замръзне тиквата във фризера?
Бързо замразяване на зеленчуци наскоро се превърна в един от най-популярните начини за запазване на реколтата. Това се обяснява с факта, че плодовете не губят лъвския дял от своите полезни свойства, имат характерен аромат и вкус, характерни за културата. Това важи и за тиквата, предназначена за съхранение през зимата.
Ако сочния пъпеш не може да бъде замразен без загуба на консистенция, тогава гъстата пулпа на тиква лесно понася температури под нулата. Но е по-добре да не изпращате големи парчета във фризера като цяло. Те ще трябва да бъдат размразени от дълго време, което неизбежно ще доведе до влошаване на качеството на продукта.
Много по-лесно и по-удобно е да замразите тиквата във фризера под формата на малки кубчета. Този метод спестява място за съхранение, но през зимата сериозно намалява времето за готвене на любимите ти тиквени ястия, защото кубовете са напълно готови за изпращане в тиган или тиган.
За да предотвратите загубата на зеленчука от размразяването, е важно да извадите кашата от фризера, за да го прехвърлите в отделението за зеленчуци. Тук, при температура близка до нула, тиквата ще се размрази, но няма да загуби влагата.
Има и друг начин да замразите тиквата във фризера. В този случай в камерата не са изпратени кубчета, но пюре картофи, изработени от печена пулпа. Преди тиквата да влезе в хладилника, тя се измива, нарязва на големи парчета, а семената се отстраняват заедно със свободното влакнесто ядро.
Части от тиква целулоза надолу се разпространява върху печене листове, които се поставят в пещта за 30-40 минути, по време на която пулпа омекотява.
От охладената тиква внимателно се отлепва и получената пулпа се раздробява в месомелачка или смесител до една хомогенна маса.
Тиквено пюре, което съхранява всички свойства и вкус на зеленчука, е опакован в плътно прилепнали малки торби, които държат част за едно използване на продукта или в ледени форми.
Във фризера замразената тиква може да се съхранява до една година. Важно е да запомните, че замразяването на зеленчуковата пулпа е неприемливо.
Те използват същия вкусен и здравословен продукт за готвене на супи, хайвер за бебешки храни, сладко, печене и десерти.
