Палачинките се считат за старо руско ястие, символизиращо слънцето. Всеки, който ги е опитал, не може да забрави вкуса на никога. Историята на палачинките е хилядолетна. Те бяха приготвени като подарък за боговете, за празниците, те просто зарадваха дома с този деликатес. Днес палачинките са едно от популярните ястия на всяко семейство.
Господарите ги подготвят по много начини, експериментират, обменят рецепти и впечатленията си. Но предвид настоящия ритъм на живота, не всеки има възможност да приготвя палачинки за закуска или след завръщане от работа. Поради това мнозина се опитват да направят тесто в такова количество, че някои от тях остават на следващия ден, като тихо прекараха нощта в хладилника. Трябва да се разбере, дали е подходящо да се сложи тесто за палачинки в хладилника? Или все пак е необходимо да се използва веднага? Експертите казват, че има такава възможност за съхранение, но времето не надвишава един ден. В крайна сметка тестото включва мляко, яйца, масата е течна, трябва да се разбърква периодично, без да позволява да застане. Да, и рецепти за теста, планирани за съхранение, трябва да бъдат от определени продукти.
"Палачинки в бутилка"
Съвършена опция за готвене.На пръв поглед методът изглежда необичаен, но работи!
Комплект продукти:
- яйца - 2 броя;
- пшенично брашно - 150 г;
- захар и сол - 2 и 1 малка лъжица, съответно;
- сода храна - щипка;
- мляко - 0,6 литра;
- растително масло - 20 мл.
Започваме да подготвяме:
- Вземете половин литрова тара от пластмасов материал. Препоръчва се да се използват контейнери след минерална вода - няма да миришат.
- Чрез бутилката, поставена в гърлото на бутилката, се сервират яйца, захар, сода и сол. След това затегнете запушалката и разхлабете добре съдържанието.
- Внимателно заспиваме брашно, добавяме масло, отново се смесваме, енергично разклащаме бутилка.
- Млякото се излива. Сега бутилката трябва да се разклати много внимателно, така че бучките да не се появяват.
Рецептата е удобна, защото не е нужно да използвате миксер или миксер. На масата и печката няма следи от готвене - от устата на бутилката тестото се подава директно в загретия тиган! Съхранявайте го в продължение на един ден директно в пластмасов контейнер, като го поставите в хладилника. Няколко дни ще се насладите на пресни палачинки. Между другото, такава рецепта е възможна върху водата, която много замести млякото. Но палачинките в този случай няма да са толкова нежни.
Тесто в миксер
Лесен и бърз начин да направите палачинки.
компонента:
- пшенично брашно - 1 чаша и 1 лъжица с пързалка;
- мляко 0,5 литра (2 чаши);
- сол - щипка;
- захар - 1 - 2 супени лъжици;
- масло - 3 големи лъжици;
- яйца - 4 броя;
- ванилин или канела.
Бързо готвене:
- Слагаме тези съставки в миксер, превключваме на максималната скорост, започваме да разбиваме.
- Готовото тесто, ако не възнамерявате да използвате всичко наведнъж, може да се съхранява в хладилник точно в миксера, не по-дълго от един ден.
Най-добре е да използвате разтопено мляко - палачинките са изключително вкусни.
"Перфектното тесто"
Смята се, че успешно тестото се получава, ако се придържате към пропорционалното съотношение на продуктите. Да разгледаме и този вариант, като приемеме планирания обем на теста за сто процента.
Нуждаем се от:
- брашно - 260 g - (26%);
- мляко (съдържанието на мазнини трябва да бъде не по-малко от 3.2%) - 0.65 л - (64%);
- яйца - 65 g - (7%);
- гранулирана захар - 20 g - (2,4%);
- сол - от 3 до 5 g - (0,6%).
Нека да продължим:
- Яйцата се изсипват в дълбок контейнер, добавят се захар, сол. Всички трябва да бъдат бити до хомогенна маса. За удобство и скорост се допуска използването на миксера при висока скорост.От вашето усърдие ще зависи от блясъка на разбитите яйца и процентното съдържание на въздух в тях.
- Сега изсипете млякото и продължете да го разбърквате.
- Първо, изсипете половината от необходимото количество брашно, смесителят се превключва на ниска скорост. Работим предпазливо, така че капките тесто не летят във всички посоки.
- Продължавайте да разбърквате, на малки порции, постепенно добавете останалата част от брашното, разбъркайте добре, в края на няколко минути, увеличавайки скоростта.
- Подготвеното тесто за палачинки се препоръчва да премине през фино сито, като по този начин отстранява от него неразтворени бучки.
Необходимо е да се поддържа масата на палачинката в покой за около половин час, така че глутенът на брашното да е напълно набъбнал, образувайки текстурата на тестото. Трябва да се получи хомогенна маса с отлична течливост.
Рецепта с "тайна" и без захар
Неговата особеност е, че всички компоненти се вземат не по тегло, а в обемно съотношение. И няма нищо смешно. Яйцата, използвани в рецептата, могат да бъдат различни по размер и недостатъчният им брой ще доведе до неуспех. За измервателен контейнер вземете обикновено стъкло или друга чаша с капацитет 250 грама.
Ще са необходими следните продукти:
- яйца, мляко, пшенично брашно и вода - всичко това за 1 чаша;
- сол - половин чаена лъжичка;
- растително масло - от 2 до 4 супени лъжици.
Нека да стигнем до подготовката:
- В чашата до върха караме яйцата, както се изисква. Като правило, ако те са добри форми, това ще отнеме не повече от пет парчета. Добавете сол, разбъркайте малко, добавете мляко с вода, разбъркайте.
- Вземете отделен контейнер, това пресейте брашното, добавете около 200 мл смес от яйца и мляко микс на бучки изчезнаха.
- След това добавете маслото в количество три лъжици, продължете да бъркате.
- Едва сега е позволено да излее остатъците от течността и да се разбърка отново. Печете палачинките може да се направи след около тридесет минути, веднага щом тестото "почива".
Ако обърнете внимание - захарта не се използва. Неговото отсъствие ви позволява да направите палачинки универсални, под каквато и да било пълнене.
Без мляко и яйца
Такава рецепта е достойна за внимание.
Вземете пшенично брашно, необходимо за месене, в голям брой, и да добавите малко (две - три супени лъжици) всеки, който има в къщата. Като правило това е царевично или соево брашно. Тя се нуждае от сол, сода за хляб, две до три супени лъжици захар и най-важното, - една чаена лъжичка на прах, яйчен заместител.
Всички компоненти на сухата група са свързани и смесени с миксер.Сега масата се излива с топла вода и минерална вода. Необходимо е бързо разбъркване, за да се донесе плътността на тестото. След като чакаме известно време, отново допълваме минералната вода и няколко лъжици растително масло.
В тази рецепта няма пропорция - опитът е важен. Запълване на ръка, можете "по очите" готва вкусни палачинки. Трябва да се добави, че такова тесто се съхранява без проблеми до два дни в хладилника.
Няколко съвета
- За подобряване на лепливостта на брашното се препоръчва добавянето на вода.
- След като прецените брашното, изчакайте известно време да стои. От това палачинките ще станат по-красиви и по-вкусни.
- Overkill със захар ще даде твърдостта на палачинките, а излишната сол ще забави процеса на ферментация. Следователно тези два компонента трябва да се предписват стриктно съобразно предписанията.
- Ако в зависимост от условията на готвене брашното се разрежда с вода, първо добавете сол към течността. Това ще предотврати образуването на бучки.
Удобни палачинки от бутилка (видео)
Има много рецепти. Фенове на палачинки могат само да изберат най-добрата възможност да се поглезят с любимо лечение. Но ако решите да направите тесто "с марж" - можете да съхранявате ден, в редки случаи - не повече от два дни.
